Parmentier et son jus aux champignons des bois.

Parmentier et son jus aux champignons des bois.

Ingrédients :

  • 1 bloc de tofu fumé
  • 4 Pommes de terre
  • 1 brique de crème végétale
  • Curcuma
  • Fanes de radis (ou épinards, feuilles de blettes .. )
  • huile de sésame
  • amandes effilées
  • cèpes séchés (1 pot)
  • 1 bouillon cube corsé
  • ail, échalotes.

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Recette :

prendre des pommes de terre, les faire cuire en robe de chambre à l’eau, ensuite les écraser à la fourchette avec de la crème végétalienne et du curcuma (un tout petit peu), assaisonner à votre gout.

Les fanes de radis, bien les laver, les cuire à l’eau très chaude, et les sortir , les mettre dans l’eau très froide pour qu’elles gardent bien leur vert. Ensuite prendre un oignon blanc, le faire revenir à l’huile d’olive, et mettre les fanes avec coupées en morceau, réserver.

Le tofu, le couper en tous petits morceaux, faire revenir à la poêle avec de l’huile de sésame.

Prendre un emporte pièce et monter les étages, parsemer d’amandes effilées, au four 15 minutes.

Le jus : dans une poêle, mettre 1/2 l à 1 l d’eau, avec 1 poignée de champignon sec, un bouillon de légumes corsés, poivre, ail, échalotes, faire réduire un maximum.

et voilà un plat qui coûte pas cher, et qui est bon
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Feuilleté aux asperges blanches et vertes et sa sauce citronnée

Feuilleté aux asperges blanches et vertes et sa sauce citronnée

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 botte d’asperges blanches.
  • 1 botte d’oignons blancs.
  • Fécules de maïs bio
  • 1 citron bio (zeste et jus)
  • 1 pate feuilleté.

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Recette :

j’ai pris des asperges vertes et des blanches, épluchées,

j’ai gardé les peaux après avoir lavé les asperges,

j’ai fait un bouillon avec les parures,

j’ai poellé les asperges vertes, et fait cuire au bouillon d’asperges les asperges blanches ce qui renforçait le gout.

La sauce : j’ai fait au beurre végé cuire à tout petit feu des oignons blancs,

ensuite j’ai mis du bouillon d’asperges, de la fécule de maïs bio, diluée dans un peu de bouillon,

j’ai fait cuire à feu moyen en touillant souvent,

j’ai mixé pour que ça mousse bien, mis du zeste de citron bio, un peu de jus de citron afin que ma sauce soit acidulée mais pas trop

Prendre la pâte feuilleté et y découper des coques pour présenter vos asperges suivant la photo, ou à votre idée. Faire cuire vide pendant 10 minutes en surveillant surtout.

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