Cavi-art vegan

Cavi-art vegan

2013-12-24 faux caviar perle de tapioca

Prendre

  • du tapioca ou perle du Japon (environ 1 cs par personne)
  • des algues kombu (1 par personne)
  • du riz noir (1/2 tasse)
  • 1 cs de sauce soja

Mettre dans l’eau, avec un peu de sel, les ingrédients riz et algues et faites cuire le riz, attention, il faut qu’il reste de l’eau environ 1 tasse par cs de tapioca. Quand le riz est cuit retirez le et utilisez le pour un autre plat; mettre le tapioca et faites cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant régulièrement.

Une fois les perles du japon cuitent, mettez à refroidir.

Consommez comme du vrai caviar, sur du pain frais avec beurre végétal travaillé (prendre du beurre végétal + de la fleur de sel + des fines herbes), et du citron

 

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Simili Bacon

Simili Bacon

Ingrédients :

  • 2 cs de fumée liquide ou arome fumé
  • 225 ml d’eau
  • 96 g de protéines de soja texturées
  • 1/2 cc de sel
  • colorant rouge (paprika fumé ou normal)
  • 2 cs d’huile

Recette : 


Verser la fumée liquide dans l’eau, mettre les protéines de soja texturées , le sel
portez à ébullition, couvrir , laisser cuire 10 mn
préchauffer l’huile dans une poele
verser les pst dans la poele, et faire cuire jusqu’à ce que ça croustille
laisser refroidir complétement avant de ranger

simili-bacon

Tatin de tomates cerises

Tatin de tomates cerises

il faut

  • des petites tomates grappes,
  • du romarin frais,
  • de l’huile d’olive,
  • du vinaigre balsamique vieux,
  • du sucre de canne (au gout),
  • une pate feuilleté végé bio,
  • un moule qui va sur la flamme.

Dans le moule qui va sur la flamme :

tu fais un caramel avec du vinaigre, un peu d’huile d’olive, du romarin ciselé et du sucre de canne.

Quand ça commence à bien prendre, tu mets des demi-tomates grappes,

tu mets ta pate feuilleté, tu bordes bien surtout, et tu mets à cuire environ 25 mn à 200° (tu surveilles),

le mieux est de prendre des tomates qui rendent pas trop de jus.

tatin

Beignets de légumes

Beignets de légumes

Ingrédients :

  • 100 grammes de farine
  • 5 g de poudre levante
  • Sel
  • 15 cl d’eau

Recette :

Mélanger tout ça, ensuite mettre ce que l’on veut cuire dedans (râpé ou coupés en petits morceaux), des épices.

Bien mélanger bien surtout.

Faire chauffer de l’huile spéciale friture dans un wok, et verser la valeur d’une cuillère pas pleine à la fois, retourner dans l’huile, cuire comme des beignets.

Beignets de chou fleur : foncé avec graines de sésame noir et curry + coriandre en feuille.
Beignets de poivrons / tofu fumé / oignons rouge, épice mexicaine.

beignets-de-legumes

PS : la pâte marche aussi pour le sucré.

Recette issue du blog Mimi Végétale, CanalBlog.

Chorizo vegan

Chorizo vegan

Ingrédients :

  • 5 ou 6 belles cs de gluten
  • 2 cs de farine de quinoa (ou autre)
  • 1 cs de farine de riz complet
  • 1 cs de levure malté
  • Ail et épices
  • 1 cs d’Huile d’olive
  • 1 cs de Sauce Soja
  • Eau (environ 1 verre à moutard)

Recette :

  1. Je mouille avec huile d’olive, sauce soja et eau que j’ai mélangé au préalable avec les ingrédients secs, afin de faire un pâton, attention il ne faut pas forcément mettre tout le mélange liquide.
  2. Mettre en forme (ça c’est super long), je badigeonne de mon mélange liquide, s’il n’en reste pas, refaire un mélange eau/huile/sauce soja.
  3. Enrouler dans de l’aluminium (ou autre) et mettre au four à 250° pendant 10 min, ensuite baisser à 180° pendant 10 min, et ensuite 10 min à 150°.
    chorizo vegan 1
  4. Laisser au four, refroidir, enlever de l’aluminium, badigeonner d’huile et de sauce soja, et laisser reposer 1 nuit …
  5. Voilà, c’est long, mais c’est bon.
    chorizo vegan 2

Recette issue du blog Mimi Végétale, CanalBlog.

Hachis parmentier aux cèpes

Hachis parmentier aux cèpes

hachis parmentier aux cèpes

Recette

  1. Une couche de purée de pommes de terre à l’ail, une couche de pst (= protéines de soja texturées) cuisinée sauce champignon, une couche de purée à l’ail, une couche de sauce aux cèpes dans un petit plat individuel.
  2. La sauce aux cèpes : cèpes séchés cuits avec les pst , on récupère le jus, on coupe en morceau, avec de l’échalotes, une liche de vin blanc, le jus des champignons et on fait réduire, éventuellement ajouter 1 cs de maïzena pour faire épaissir.
  3. Les pst cuisinées : on fait gonfler et cuire les pst avec les champignons dans un bouillon avec ail, échalotes, poireaux, bouillon bio, une fois cuit, on remet à cuire dans une poêle avec échalotes fraîches et sèche, ail séché, sauce soja noire aux champignons, on fait cuire longuement pour enlever le gout des pst, ça fait une réduction, on écrase bien les pst dans ce jus, pas besoin de les passer, j’avais pris des grosses pst).

Recette issue du blog Mimi Végétale, CanalBlog.

Tartinade aux graines de tournesol

Tartinade aux graines de tournesol

tartinades aux graines de tournesol

Ingrédients

  • 1 poignée de graines de tournesol mises à tremper pendant 1 à 2 heures au moins
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc
  • Coriandre en poudre au gout
  • Ciboulette
  • Sel fumé ou sel de l’Himalaya et un peu de pimenton (paprika fumé)

Recette

  1. Mettre le tout dans un mixeur et mixer.
  2. Rajouter 2 à 3 cs d’eau pour aider le mixer.
  3. Déguster sur du pain grillé par exemple.

Recette issue du blog Mimi Végétale, CanalBlog.