Brioches maisons au chocolat et à la crème patissière

 

base de la brioche :

  • 600 g de farine à gateau (T45),
  • 80 g de sucre,
  • 7 g sel,
  • 20 g de levain (ou levure à brioche),
  • 25 cl de lait tiède végé,
  • 120 g de margarine.

Crème patissière végétalienne :

    • 300 g de lait de soja
    • 20 g de maizena
    • 60 g de sucre de canne blond

Préparation:
Dans un bol délayer farine, vanille avec 100 g de lait de soja (ou autre si intolérant), bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole mélanger le restant du lait, le sucre. Porter à ébullition et ajouter le mélange précédent en remuant avec un fouet, faire cuire trois minutes à petit bouillon.
laissez refroidir avant d’utiliser la crème pour les brioches.

Il faut aussi 1 paquet de pépites de chocolat, ou les faire avec une tablette.

Recette de la brioche

Je mélange d’abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je mélange avec la margarine afin que le beurre et la farine se mêle bien. Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant (plier plusieurs fois la pate) …

on laisse poser jusqu’à ce que ça double, ensuite on façonne dans des petits moules à muffin, en coupant une bande de pate que l’on tartine de crème patissière, de quelques pépites de chocolat, on remet un peu de crème et de chocolat une fois la pate mise dans le moule,

on laisse reposer 1/2 heure, le temps de chauffer ton four. 200°, ca cuit environ 20 mn , mais bon je surveille, car j’ai un mini four, donc ça cuit pas pareil.

 

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