Kebab vegan

Kebab vegan

 

Pour les pains à kebab (4)

  • 350 g de farine
  • 150 g d’eau tiède
  • levain
  • 2 cs d’huile d’olive
  • des graines de sésame
  • 7 g de sel

préparer votre levain avec de la levure sèche (15g), 1/2 verre d’eau tiède, 1 cc de sucre : on mélange, et on laisse le levain se faire pendant 10 mn environ.

ensuite ajouter votre farine, sel, et huile : mélangez

ajoutez l’eau, mélangez, puis pétrir à la main (ou la machine), il faut faire un paton très souple, si le paton colle trop, ajoutez un peu de farine dans vos mains.

Laissez votre paton doubler de volume, il faudra entre 1 et 2 heures.

Coupez votre pâte en 4, et faites des pains longs ou ronds suivant votre envie.

laissez vos pains regonfler encore pendant 1/2 heure à 1 heure afin qu’ils regonflent un peu.

Mettre votre four à préchauffer pendant 10 mn environ à 250, et faire cuire vos pains pendant 15/20 mn en surveillant, si votre four est fort, baissez à 220.

 

Pour la sauce tahin blanche

prendre 1 dose de  tahin et 1/2 dose d’eau, mélangez, il faut que ça fasse une crème, ajoutez du citron à votre gout avec de l’ail frais et de la menthe (ou de la coriande si vous préferez), du persil, poivre. pour ma part, j’ai mélangé au mixeur plongeur. Ajoutez 1/4 de dose de crème de soja à la fin. Mettre au frais, la sauce va se figer un peu.

 

Pour le kebab :

j’ai pris un paquet de kebab de chez wheaty que l’on trouve facilement chez tout bon commerçant bio (naturéo en ont), que j’ai fait griller

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Pour votre pain : coupez le dans la largeur, tartinez de sauce tahin, puis mettre de la salade, puis des tomates et des concombres en rondelles, et aussi des oignons blancs si vous aimez, ajoutez le kebab, puis remettre de la sauce blanche au tahin.

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bonne dégustation.

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terrine de campagne aux champignons et graines

terrine de campagne aux champignons et graines

  •  600 g de champignons frais (pleurotes, shitaké, champignons de paris),
  • 2 oignons jaunes
  • 1 belle échalote,
  • épices (muscade, girofle)
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 5 ou 6 cèpes séchés
  • 100 g de levure malté
  • 1/2 tasse de  noix
  • 1/2 tasse de graines de courge
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 4 cs d’huile d’olive
  • bcp de persil et ciboulette.

 

j’ai coupé en tout petits bouts et j’ai fait cuire les champignons en premier (avec du sel pour qu’ils rendent plus ++ d’eau) ,

j’ai enlevé et j’ai mis les oignons à fondre avec des épices (girofle, muscade, sel, poivre),

j’ai mélangé avec 100 g de flocons d’avoine, 5 ou 5 cèpes séchés que j’avais réhydraté avant,

ajouter 100 g de levure malté, des noix en morceau, des graines de courge, des graines de tournesol, 4 cs d’huile d’olive, et des épices et bcp de persil et de ciboulette,

faire cuire au four pendant 1/2 heure à 180° environ dans une terrine à paté de préférence et cuire comme un paté

laisser reposer par contre, au moins 1 journée  de préférence.

Lasagne vegan vite faites

Lasagne vegan vite faites

lasagnes vite faites …

il vous faudra : 

  • 1 boite tomates concassées,
  • reste de seitan et protéines de soja (il vous faudra la valeur de 300 g),
  • 1 pot de sauce tomate,
  • 1/2 brique de crème de soja,
  • 1 brique de crème de soja gratin …

 

mélangez votre sauce tomate avec le reste de seitan passé à la moulinette.

mettez 1 couche de lasagne dans le plat pas trop grand, puis le mélange de tomates/seitan, puis des tomates concassées, puis de la crème (que vous avez mélangée), puis des lasagnes, continuez comme ça jusqu’à ne plus avoir de produit, finir par une couche de crème gratin.

Mettre à chauffer votre four à 180°, puis mettre à cuire pendant 20 mn, et baissez le four à 140/150 pendant encore 10/20 mn, surveillez.

Parcemez de persil ou ciboulette avant de servir, Dégustez.

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Rib de seitan

Rib de seitan

je fais un seitan normal avec gluten, farine de riz, et levure maltée + épices,

le liquide avec oignons frais , ail frais , marjolaine fraîche, paprika, sauce soja, huile, et eau …

ensuite j’étale un max à plat, je tartine d’un peu d’arrow root ,

et je plie (en 4 pour celui là) ensuite je mets à cuire à la poêle, pour que ça croustille,

quand c’est bien crousti, je mets au jour, je mouille à mi hauteur, à 160° pendant 20 minutes, après je remet à la poêle pour refaire croustiller … ce qui fait que c’est crousti / très moelleux à cœur voilà

 

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Tonkatsu Vegan

Tonkatsu Vegan

et voilà, quand je suis pas là, mimi 2 se fait du bon miam 🙂

麦カツ

pour faire ce plat, il lui a fallut :

  • 1 escalope de seitan (prendre du tout fait, ou faire une recette du blog comme cette recette,
  • Panure Panko (panure japonaise)
  • 1cs de sauce soja + 2 cs de sauce barbecue
  • farine bio
  • 1 equivalent oeuf de no egg.

Préparez votre no egg dans une assiette,

farinez votre escalope de seitan, ensuite mettez la dans le no egg, puis la panure.

Faire cuire à l’huile (dans un fond), à feu moyen, ne pas trop remuer afin de ne pas défaire la panure.

Retournez

1 fois grillé, coupez en tranche,.

 

Pendant ce temps là vous avez préparé du riz gluant (en magasin asiatique) avec

  • 1 dose de riz pour
  • 1 dose 1/2 d’eau,
  • sel.

Rincez 3 fois le riz, faites le trempez pendant 1/2 heure, puis faire cuire au cuiseur à riz avec l’eau et du sel.

une fois cuit, mettez dans votre bol à riz, mettez des graines de sésame, puis vos lanières de tonkatsu, puis la sauce (faite de soja et sauce barbecue)

Bon appétit.

 

 

 

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