Rib de seitan

je fais un seitan normal avec gluten, farine de riz, et levure maltée + épices,

le liquide avec oignons frais , ail frais , marjolaine fraîche, paprika, sauce soja, huile, et eau …

ensuite j’étale un max à plat, je tartine d’un peu d’arrow root ,

et je plie (en 4 pour celui là) ensuite je mets à cuire à la poêle, pour que ça croustille,

quand c’est bien crousti, je mets au jour, je mouille à mi hauteur, à 160° pendant 20 minutes, après je remet à la poêle pour refaire croustiller … ce qui fait que c’est crousti / très moelleux à cœur voilà

 

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