Gateau au chocolat (sans gluten)

Gateau au chocolat (sans gluten)

  • 150g de farine de riz complet
  • 195g de sucre
  • 100 g de chocolat noir
  • 110 g de pépites de chocolat
  • 1 pot de yaourt de soja (100 g) 
  • 100 ml d’huile (mélange de 4 huiles)
  • 150 g de tofu soyeux
  • 1 sachet de levure à gateau
  • 1 pincée de sel
  • Poudre de noisette et beurre végé (ou beurre d’oléagineux) pour le chemisage du plat

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans ajouter quoi que ce soit).

Mélanger la farine de riz avec la levure.

Battre le tofu soyeux avec le sel et le sucre, puis ajouter le yaourt de soja et l’huile, mélangez encore et incorporer le chocolat fondu.

Verser le mélange sur la farine. Incorporez les pépites de chocolat.

Chemiser un moule avec de la poudre de noisette et du beurre végé, attention que tout soit bien couvert. Verser votre mélange dans le moule

Mettre au four chaleur tournante, et cuire 15 minutes à 180°C et continuer la cuisson 25 minutes à 160°C, attention bien surveiller, tout dépend des fours.

 

 

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Croissants végétaliens

Croissants végétaliens

Ingrédients :  

  • 400 g de farine bio t55
  • 60 g de sucre roux
  • 5 g de sel
  • 20 g de levure sèche de boulanger
  • 200 ml de lait riz/sarasin que vous aurez fait tiédir
  • 150 g de beurre végétal

pétrir pour avoir une pate très souple, mettre à reposer, attendre que votre pate double de volume (environ 1 heure).

étalez votre pate à 5mm/7mm d’épaisseur, mettre 150 g de beurre végétale au milieu, repliez la pate sur le beurre.

Etalez au rouleau, attention de ne pas faire sortir le beurre de la pate.
Laissez reposer environ 1 heure.
Refaire un pliage , puis un autre.
Laissez de nouveau reposer environ 1 heure.
Etalez la pate, puis coupez des triangles pour façonner vos croissants.

croissants crus
Laissez reposer 10 à 20 mn, et mettre à cuire environ 15/20 mn en surveillant à 200°

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Un conseil :

n’hésitez pas à mettre votre pâte à reposer dans le congel 1/2 heure au lieu de la mettre au frigidaire 😉 

Gateau aux 3 chocolats

Gateau aux 3 chocolats

Gateau aux 3 chocolats :

  • 1 couche cookies chocolat
  • 1 couche mousse au chocolat noir
  • 1 couche biscuit moelleux au chocolat et pralin
  • 1 couche mousse au chocolat blanc
  • 1 couche de couverture au chocolat au lait

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  1. 1 couche cookies chocolat
  2. 1 couche biscuit moelleux au chocolat et pralin

il faut :

  • 2 tasses de farine,
  • 1 tasse de sucre brun,
  • 1/2 cs de poudre à lever,
  • 1/2 tasse d’huile de tournesol,
  • 1/4 de tasse de lait de riz,
  • 2 cs de poudre de cacao sans sucre
  • 1 cs de sucre
  • pour « mouiller » vos gateaux : 1 cs de café en poudre, 1 cs d’amaretto, 1/2 verre d’eau

Mélangez tous les ingrédients sauf le mélange pour mouiller , puis séparer la pate en 3/5 et 2/5

aplatissez la plus grande part dans un moule de la taille de votre gateau final, mettre à cuire à four chaud pendant 14 minutes à 180°, sortez du four.

Mélangez le reste de la pate avec 2 cs de pralin, bien aplatir dans un moule moins large que votre gateau, mettre à cuire 12 mn à 180°, sortez du four.

imbibez vos gateaux avec le mélange pour mouiller, attention à ne pas trop les imbiber, sinon ils vont se défaire.

 

Mettre votre 1 er gateau (cookie) dans votre moule.

 

  1. 1 couche mousse au chocolat noir
  • 4oo g de tofu soyeux,
  • 200 g de chocolat noir vegan en tablette
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée d’amande.

Faire fondre au bain marie le chocolat, écrasez le tofu soyeux avec une fourchette.

Une fois votre chocolat fondu, mélangez avec le tofu, puis passez le mixeur plongeur, ajoutez la purée d’amande.

repassez un coup de mixeur, laissez reposer, puis répartir sur votre gateau, attention, de ne pas mettre une couche trop épaisse, si vous en avez de trop vous pouvez vous faire des quenelles de mousse au chocolat avec un fruit ou un gateau sec.

Ajustez le 2eme gateau sur la mousse.

 

  1. 1 couche mousse au chocolat blanc

Prendre

  • 1 tablette de chocolat blanc vegan (100g),
  • 1 brique de crème soja soy (200 g),
  • 1 cs de sucre,
  • 1 cs de psyllium,
  • 1 sachet d’agar agar.

Faire fondre votre chocolat blanc au bain marie, ajoutez la crème une fois que le processus est démarré, éteindre le feu, ajoutez le psyllium et l’agar agar, bien mélangez au fouet, afin d’aérer la mousse, faire jusqu’à ce que la mousse commence à se figer.

Une fois que ça a refroidit, répartir sur votre gateau, comblez les bords , et mettre une couche dessus. Laissez prendre pendant 1 petite heure.

 

  1. 1 couche de couverture au chocolat au lait

prendre 1 tablette de chocolat au lait vegan (100 g) et 1/2 brique de crème de soja, bien mélangez, il faut que votre mélange ne soit pas trop liquide, une fois que ça commence à bien refroidir, répartir sur votre gateau, mettre au frais, jusqu’à la dégustation.

Décorer

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