Salidou caramel « beurre » salé végétalien

Salidou caramel « beurre » salé végétalien

la chandeleur arrive à grands pas, et moi j’ai des souvenirs de galettes au salidou dégustées à Pornichet, alors ni une, ni deux , je me colle à une recette que je végétalise en la modifiant un peu dans les quantités
j’ai pris :

  • 110 g d’eau
  • 325 g de sucre de canne
  • 140 g de beurre végétal
  • du sel au gout
  • 1 brique de crème de soja

mettre le sucre et l’eau à cuire à bouillon, quand à commence à bien colorer et à sentir le caramel, mettre le beurre puis mélanger encore, mettre le sel au gout (gouter, attention de ne pas vous bruler), puis laisser cuire un peu, et ajouter la crème, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que votre caramel épaississe en un sirop « épais »

 

Et voilà, votre salidou est prêt après l’avoir laissé refroidir (j’ai mis ma casserole dans un récipient rempli d’eau glacée pour aller plus vite) …

 

 

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Tatin d’endives

Tatin d’endives

j’ai acheté de belles endives de chez mon maraicher, et j’avais envie de tester cette tarte depuis un moment

 

il nous faut

  • des endives (au moins 8) coupées en 2
  • 1 oignon jaune émincée
  • un peu de beurre végé
  • sucre de canne
  • 1 pate feuilletée végétale
  • du poivre citron, du sel de l’himalaya, muscade, serpolet

 

Mettre le beurre à fondre dans le wok, puis ajouter vos endives, 1 cs de sucre, bien mélanger, et laisser cuire avec l’oignon, remuer de temps en temps afin que ça ne brule pas.

Ajouter 1/2 verre d’eau, quand elles ont commencé à colorer, puis laisser cuire vos endives afin qu’elles soient un peu ramollies.

Mettre du beurre dans votre plat de cuisson, mettre un peu de sucre dessus, et du serpolet, ainsi que du poivre.

Répartir vos endives dessus, puis votre pate, en mettant les bords vers l’intérieur, en dessous des endives.

Mettre à cuire 20 mn à 200 ° environ, puis 10 mn à 160/80 en surveillant.

Attendre que ça refroidisse un peu, puis démouler.

Pour ma part, je vais la remettre un peu sous le grill, au moment de servir.

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Yakitori de pst (protéines de soja texturées)

Yakitori de pst (protéines de soja texturées)


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Faire réhydrater vos pst en les mettant dans 1 litre d’eau + le bouillon cube + la sauce soja, faire cuire jusqu’à bouillon, ensuite laisser reposer.

une fois qu’elles sont bien réhydratées, mettez les dans une boite avec la farine de riz gluant et le poivre citron, mélanger bien en secouant votre boite à laquelle vous aurez mis un couvercle.

Faire chauffer votre wok avec l’huile, metttez y vos pst, le 4 épices, bien mélanger, faire cuire jusqu’à ce que ça colore, mais sans sécher surtout, mettre le sésame et l’ail, bien mélanger, mettez votre huile de sésame toastée, bien remuser, laisser cuire 2 à 3 mn à feu moyen,  puis ajouter la sauce yakitori, mélanger, et laisser de coté.

Faire vos brochettes, servez avec des vermicelles de riz par exemple.
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Gratin de pommes de terre vegan

Gratin de pommes de terre vegan

 

 

Pour 2 personnes :

  • 600 grammes de pommes de terre environ coupées en tranches très fines
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail coupées en tous petits morceaux
  • 1 spacebar wheaty coupée dans la longueur, pour faire de grandes lanières
  • 1/2 à 3/4 de litre de lait d’avoine
  • quelques noix de beurre végétal

Mettre votre four à chauffer à 220°. Pendant ce temps là, préparer votre plat.

répartir une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin (pour 2), mettre la valeur d’une échalote et d’une gousse d’ail, la moitié de la spacebar wheaty, saler, poivrer. Refaire de même une nouvelle fois, puis terminer par les pommes de terre restantes, puis remplir au dessus des pommes de terre avec le lait d’avoine, puis mettre des noix de beurre.

Mettre à cuire dans le four chaud , pendant 3/4 d’heure et plus, en surveillant bien.

bon appétit

 

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Poêlée de blé aux poivrons et courgettes

Poêlée de blé aux poivrons et courgettes

Ingrédients :

  • 1 poivron long rouge coupé en tous petits morceaux
  • 1 courgette coupée en tous petits morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 1 oignon blanc (gros) coupé en tranche
  • 3 gousses d’ail coupées en tous petits morceaux
  • 3 belles branches de persil
  • 1 dose d’épice à paella
  • sel de l’hymalaya et poivre citron
  • 1 dose d’ébly
  • 1 spacebar fumé de wheaty coupée en tous petits morceaux

 

Mettre à revenir dans une poele avec de l’huile d’olive, les échalotes et l’oignons, les tiges du persil, réserver les feuilles pour la fin, ajouter le spacebar, bien remuer, laisser cuire environ 3 à 4 mn.

Ajouter les légumes, bien mélanger, laisser cuire encore 3 mn environ, puis ajouter les épices, le blé, et 1 dose 1/2 d’eau environ. Laisser cuire le blé.

Une fois le blé cuit, couper finement le persil, puis mélanger aux légumes, et déguster.

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