Gateau aux pommes roties sans gluten

Gateau aux pommes roties sans gluten

  • 2 pots de farine de riz complet,
  • 1 pot de poudre d’amandes,
  • 1 pot de compote de pomme,
  • 1 pot de sucre cassonade,
  • 1 cs de poudre levante sans gluten,
  • 2 yaourt de soja
  • 2 ou 3 pommes
  • sucre rapadura (environ 1 pot), 1 cs de beurre végétal
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faire rôtir les pommes en quartiers ou plus petits suivant votre gout (épluchés) dans du sucre rapadura et un tout petit peu de beurre végétal.
Réserver, garder le sirop de pommess.
Mélanger la levure avec le yaourt et la compote de pommes, ça va mousser, puis ajouter le sucre, et la farine, et la poudre d’amandes.
on met un peu de pâte dans le plat, puis on réparti les morceaux de pommes, et on fini avec le reste de pâte.
On met à cuire 20 mn à 180 / 200° chaleur tournante 

suivant le four, et on ajoute le sirop de pommes caramélisé, puis on laisse cuire encore 10 mn, vérifier la cuisson, car avec certains fours ça peut prendre 5 à 10 mn de plus..

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Ragout de pst gout boeuf,oignons et pois chiche, carottes et tomates

Ragout de pst gout boeuf,oignons et pois chiche, carottes et tomates

 

un bon plat qui réchauffe, car le temps n’est toujours pas terrible chez nous.

Il nous faut :

  • des pst (protéines de soja texturées)  gout boeuf,
  • 2 bouillons cubes « not boeuf », chez the vegan chop
  • des pois chiches
  • des tomates au naturel en bocal (de verre), gardez le jus pour faire votre fond de sauce
  • du céleri branche (du jardin pour nous)
  • 2 gros oignons jaunes ciselés
  • 1 échalote ciselée
  • 2 belles gousses d’ail coupées en petits morceaux
  • 1 morceau de carottes coupés en petits bouts
  • du safran, du cumin, poivre citron, sel
  • persil frais, coriandre

 

mettre vos psts à réhydrater dans une casserole avec de l’eau et un bouillon not boeuf.

Pendant ce temps, mettez à revenir dans un wok vos oignons et échalote, ensuite ajoutez votre ail et la carotte, et le céleri coupé en petits morceaux (tiges et feuilles), puis ajouter les pois chiche et les pst.

Ajouter vos tomates, gardez le jus, bien mélanger, assaisonner, mettre les feuilles de persil, le coriandre, puis mettre le jus de vos tomates.

Laissez cuire assez longtemps (pour nous 1 petite heure), afin que tous les parfums se mélange.

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bonne dégustation.

les PST :

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samoussa épinard avec pommes de terre et pignons de pin

samoussa épinard avec pommes de terre et pignons de pin

hier j’ai trouvé de magnifiques épinards, et comme j’en ai acheté pas mal, après en avoir mis au congélateur, il en restait suffisamment pour faire des samoussas, ça tombait bien j’avais des feuilles de brick en plus ;).

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  • Alors 1 paquet de feuilles de brick
  • des épinards (environ 3/4 de saladier non tassés)
  • 1 belle échalote
  • 1 pommes de terre cuite à l’eau, l’ail cuite avec les pommes de terre (dans son enveloppe).
  • des graines de sésame, sel, poivre, muscade, 1 tout petit peu de crème de soja.
  • Environ 2 cs de pignons de pin

 

En 1er faire cuire la pomme de terre à l’eau (moi je la coupe, j’ai une variété qui reste très ferme), je mets 1 ou 2 gousses d’ail avec que je n’épluche pas, du poivre de sichuan, et du sel.

Ensuite lavez bien vos épinards.

Coupez votre échalote en petits morceaux, puis faites la revenir, reserver.

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Faire fondre vos épinards, salez les pour aider. Une fois qu’ils ont bien fondu (il ne doit pas rester d’eau de cuisson), ajouter les échalotes, puis la pomme de terre, écraser le tout (avec un écrase purée), mettre la crème puis les pignons, bien mélanger, réserver.

Coupez vos feuilles de brick pour faire des samoussas, puis formez les. Badigeonnez d’un tout petit peu d’huile et de graines de sésame

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Mettre à four chaud 180/200° pendant 10 à 15 en surveillant.

Bonne dégustation.

 

 

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Bavarois framboises sur base légère pistache

Bavarois framboises sur base légère pistache

en ce beau jour de Saint Valentin, et bien je fête l’anniversaire de ma maman, et donc, elle m’a demandé de lui faire un bavarois, ayant des framboises du jardin au congélateur, j’avais une idée directrice : la framboise.

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pour faire la génoise à la pistache :

  • 2 yaourts de soja nature (le pot vous sert de mesure pour la suite)
  • 3 pots de farine sans grumeau
  • 2 pots de sucre glace (mixer votre sucre au moulin à café, pour le rendre le  plus fin possible)
  • 1 cs de luvre à gateau
  • 3/4 d’huile de tournesol (ou autre suivant votre gout)
  • 2 bouchons d’arome pistache

Mélanger d’abord la levure avec les yaourts, puis ajouter le sucre, attendre que votre mélange mousse, puis mélanger la farine, et ajouter en dernier l’huile et l’arome.

Mettre dans votre moule, attention, assez large, afin d’avoir une épaisseur de gateau d’environ 2 cm pas plus.

Mettre à four chaud à 180° chaleur tournante 20 mn, puis 10 mn ou moins à 160° pour finir la cuisson sans qu’il colore de trop.

coulis de framboise :

  • Framboises surgelées (en miettes si vous en avez)
  • sucre , 1/3 du poids des framboises.

Mettre vos framboises surgelées dans une grande casserole avec 1/3 de poids en sucre (ou plus suivant votre gout), 1 fond d’eau pour aider à la décongélation, laisser bien cuire, puis lorsque vos framboises sont bien compotées, passer les au tamis, en appuyant bien pour récupérer la pulpe qui va sortir en dernier. garder de coté.

 

Chantilly :

  • 1 brique de crème soyatoo de riz
  • 1 sachet de chantifix
  • 1 cs de sucre glace.

Faites votre chantilly en mélangeant les 3 ingrédients, une fois bien montée, réserver au frais.

 

Mousse à la framboise

  • environ 1/2 litre de coulis de framboise, (réservez en pour badigeonner votre fond de gateau)
  • 1 sachet d’agar agar

Faites chauffer votre coulis avec l’agar agar, pendant ce temps, préparez un saladier d’eau froide. Une fois que votre agar agar a pris (environ 2/3 mn en bouillonnant), mettre votre casserole dans le saladier pour refroidir la gelée, une fois celle-ci refroidit mais pas figée, attention, remuer au fouet si besoin, mélanger avec votre chantilly, avec un batteur afin que ce soit homogène.

 

Montage :

Mettre un fond de génoise dans un moule, badigeonner de coulis de framboises, puis ajouter la mousse de framboises, jusqu’à hauteur de votre moule, puis décorer avec des morceaux de pistaches.

Mettre au frais au moins 1 bonne heure, afin que la mousse fige (dans votre frizer si vous pouvez).

Bonne dégustation

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on peut aussi le faire en portion individuelle, par contre je les ai pas démoulées, elles sont dans le congélateur pour une autre occasion ;).

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Champignons farcis au « beurre » persillé

Champignons farcis au « beurre » persillé

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Pour 1 personne :

 

  • prendre 3 champignons par personne,
  • du persil, une belle poignée coupée afin de passer dans le mixeur
  • 2 cs de beurre végétal
  • 3 croutons de pain
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • 1 dizaine d’amandes

Enlevez les pieds de vos champignons, mettez le dans votre bol à mixeur, avec le persil, l’ail, sel, poivre, les amandes, le beurre végétal. Mixez.

tartinez les croutons de « beurre » persillé, puis mettez y le champignon qui aura été farci de ce même beurre, faites de même pour tous les champignons,

mettez une branche de romarin, 2 gousses d’ail dans un plat, et posez y vos champignons,

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mettre à cuire à 160° environ, pendant 30 mn, en surveillant, afin que ça ne dessèche pas.

Bonne dégustation.

 

 

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Bolognaise de haché végétal (ou pst)

Bolognaise de haché végétal (ou pst)

je ne sais pas pour vous, mais dans les sacs de protéines de soja texturées (surtout les allumettes), il y a toujours de brisures de pst au fond du sac, et quand on a fini le sac, et bien, on cherche une alternative pour les utiliser, j’ai donc décidé, puisqu’en plus il me restait du coulis de tomates entamés de « sauver » ces 2 ingrédients, en les transformant en bolognaise,

 

J’ai donc pris le reste des brisures d’un sac de pst (ou prenez des pst hachées fines, ça existe aussi).

  • 3/4 de brique de 500ml de coulis de tomates
  • 1 morceau de carottes, 2 branches de céleri du jardin,
  • 2 grosses cuillère à soupe de mon « bouillon de faux poulet » ou 2 bouillon cube de ce que vous voulez,
  • 1 cs de sumac en poudre (ou un peu de citron, ça apporte un peu d’acidité), 1 bouchon de yuzu (ou jus de citron), 1 cs de poivre fumé (ou poivre ordinaire si vous ne trouvez pas), 1 cc de muscade, 1 cc de clous de girofle en poudre
  • 2 cs de persil séché ou du frais, idem pour la ciboulette.

 

Mettez dans un wok vos pst avec de l’huile d’olive, faites griller un peu, puis ajouter les épices, bien mélanger pour que ça s’impregne des parfums d’épices, ajouter votre coulis de tomates, et votre carotte rapée et le céleri coupé en petits morceaux, mélanger, puis ajouter environ 1 litre d’eau suivant le volume de vos pst (j’en avais environ 2 belles poignées), attention ça boit énormément, salez un peu, mais goutez avant, laissez cuire doucement pendant 15/20 mn à feu très doux, utiliser soit comme bolognaise, soit en ajoutant un peu de gluten en boulettes pour manger avec des céréales (riz ou autres) , ou tout autre recette, même pour farci des légumes, ou faire des lasagnes.

j’en ai récupéré la valeur de 2 barquettes, qui conviennent à mon avis pour un repas complet de 4 personnes.

 

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Soupe Thai au lait de coco et vermicelles de manioc

Soupe Thai au lait de coco et vermicelles de manioc

Ingrédients :

 

  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon blanc (gros) émincé
  • des lamelles de carottes, faites à l’économe
  • 2 gros champignons de paris coupés en lamelles
  • 1 beau morceau de gingembre coupé très petit
  • 1 tige de citronnelle coupée en morceaux fins
  • 1 CS de coriande
  • 3 ou 4 tiges de persil
  • 1 tomate ou l’équivalent congelée coupée en petits dés
  • 1 cs de curcuma
  • 1 poignée de pst réhydratées dans un bouillon de « faux poulet »
  • 1 cc de jus de yuzu
  • 1 litre d’eau
  • 1/2 litre de lait de coco
  • 1 morceau de sucre de canne
  • 1 algue kombu
  • 1 cc de 4 épices, sel, poivre
  • 1 tige de fenouil
  • 1 piment (végétarien pour nous)
  • 1 grosse poignée de vermicelle de manioc (sinon des tagliatelles de riz ou des nouilles de konjac)

Faire chauffer dans une casserole contenant 2 litres environ de volume, faire revenir l’oignon et le gingembre, une fois que ça colore, mettre le curcuma, les psts, le piment et l’ail, ajouter le jus de yuzu, les lamelles de carottes et de champignons.

Bien mélanger, puis ajouter la coriande, l’eau et le lait de coco. Mettre le persil, le coriande, le fenouil, le sucre, l’algue kombu, saler, poivrer, ajouter le 4 épices.

Laisser cuire pendant 15/20 mn environ, ajouter la tomate et vos vermicelles, laisser cuire jusqu’à ce que vos vermicelles soit cuits, enlever la tige de fenouil et l’algue si vous ne voulez pas les manger.

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Déguster.