Protéines de Soja Texturées aux brocolis et vermicelles Konnyaku

Protéines de Soja Texturées aux brocolis et vermicelles Konnyaku

il nous faut

  • une grosse poignée de pst chez The Vegan Shop
  • 1 bouillon cube « no chicken » chez The Vegan Shop
  • 1 cs d’huile de riz
  • 2 échalotes
  • 1 dizaine de feuilles d’ail des ours
  • 2 cs d’huile de sésame toasté
  • 1 cs de sauce teriyaki
  • poivre citron, 5 épices (1 cs)
  • 1 paquet de vermicelles de konnyaku (konjac)
  • 1 cs de coriandre
  • 1 poignée de cacahuètes non salées
  • 4 ou 5 pleurotes.
  • 1 tête de brocolis émincée
  • 1 cs de yuzu (ou citron)
  • 2 cs de sauce soja « sucrée »

 

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faites réhydrater les Protéines de Soja Texturées en les toastant un peu avec de l’huile et le bouillon cube écrasé, une fois qu’elles ont été légèrement grillées, ajouter de l’eau à niveau et 1 Cs d’huile de sésame toastée, puis laisser réhydrater les pst au moins 10 mn à bouillon moyen.

Une fois qu’elles sont bien réhydratées, passez les dans une passoire, remettre votre wok sur votre feu, ajoutez l’échalotes émincées, laissez griller un peu, puis ajoutez les PST, faites les dorer, puis ajoutez les pleurotes coupées en lamelles.

Quand les pleurotes ont commencé à cuire, ajoutez le brocolis et les cacahuètes, la sauce teriyaki, les 5 épices, poivre citron, poivre et yuzu. Faites cuire pendant 10 mn à couvert à feu moyen / doux.

A la fin, ajoutez l’ail des ours ciselé et la sauce soja sucrée, ajustez votre assaisonnement.

bonne dégustation.

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Beignets de tofu et légumes

Beignets de tofu et légumes

  • 100 g de farine,
  • 5 g de poudre à lever,
  • 15 cl d’eau , sel, poivre , épices au gout.
  • 1 brique de tofu
  • des légumes (courgette, poivrons, échalotes, ail)

On mixe une brique de tofu avec des légumes (j’ai mis courgette, poivrons, echalotes et ail) + épice, on laisse mariner, au moment de manger, on mélange le sec avec la pate, on prend une cuillère à soupe de produit on met à frire et ainsi de suite 

beignet de legumes et tofu

saucisses de seitan aux herbes fraiches

saucisses de seitan aux herbes fraiches

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Le printemps est arrivé et avec lui, les herbes fraiches comme le persil, l’ail des ours, l’ail nouveau, l’oignon blanc italien, alors ni une, ni deux, je nous ai fait des petites saucisses à griller ou à poêler.

Il faut : 

  • 6 cs de gluten
  • 2 cs de farine de pois chiche
  • 3 cs de levure maltée
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de pimenton, poivre fumé [au gout], sel noir [au gout] (vous pouvez ne pas utiliser ses produits et les remplacer par du poivre et du sel normal en quantité raisonnable [1 ou 2 tour de moulin] )
  • 2 belles branches de persil
  • 4 à 5 feuilles d’ail des ours
  • 2 gousses d’ail nouveau
  • 1 oignon blanc italien

 

Mixez les herbes et ail, oignon finement, puis ajouter dans un bol avec le gluten, la farine de pois chiche, la levure maltée, bien mélanger, ajouter l’huile, puis de l’eau fin que vous puissiez travailler la pate.

Mettre de l’eau à chauffer puis y mettre un panier vapeur, mettez les tiges de persil et les épluchures de l’ail et oignons dans votre eau pour le fumet.

Prendre une feuille de scello et y mettre une grosse noix de mélange en le roulant en forme de saucisse, bien rouler votre scello sans serrer surtout et faire un noeud aux 2 extrémités. Faites de même avec le reste de seitan.

Mettre à cuire pendant 30 mn à la vapeur.

Les voila à la sortie de la cuisson vapeur.

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Pour les déguster, faites les au grill, ou bien à la poêle, déglacer avec un peu de soja, puis 1/2 verre d’eau, laisser réduire, vous allez laquer vos saucisses.

Bonne dégustation

 

Les voilà, une fois cuites à la poêle et déglacées.
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Biscuit moelleux chocolat au lait végan et chocolat blanc

Biscuit moelleux chocolat au lait végan et chocolat blanc

envie de douceurs avec ce petit coup de froid, allez zou, ni une ni deux, voilà des moelleux au 3 chocolats

il faut

  • 2 pots de yaourt de soja
  • 1 cs rase de levure à gateau
  • 2 pot de sucre de canne bio
  • 3 pot de farine bio T55
  • 2/3 de pot d’huile de tournesol bio
  • 1 cs de vanille liquide bio
  • Du chocolat en poudre noir bio
  • 1 poignée de pépites de chocolat au lait végan bio
  • 1 poignée de pépites de chocolat blanc vegan bio

 

D’abord, mettre dans un bol : la levure et le yaourt, mélanger et laisser gonfler.

Ensuite ajouter la vanille et le sucre, mélangez bien, puis ajouter l’huile et pour finir la farine. Mélangez afin de ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite pour faire des couches ou un marbré, mettre la moitié de l’appareil dans un autre bol,

ajoutez dans un des mélanges le chocolat noir et les pépites de chocolat au lait

puis dans l’autre les pépites de chocolat blanc.

Mettre votre four à chauffer à 190°

versez dans un plat à four après l’avoir beurré et fariné, d’abord une couche, puis l’autre, comme vous voulez, en couche, ou dans 1 moitié du plat pour le chocolat noir et dans l’autre moitié le blanc, vous pouvez mélangez doucement pour faire des vagues avec une cuillère ou un pic à brochettes.

mettre à cuire 30 mn à 190 (suivant votre four), et 10 mn à 150 pour finir. Tester en cours de cuisson pour voir où en est celle-ci.

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Tiramisu Caramel

Tiramisu Caramel

il nous faut :

 

  • Du caramel liquide
  • 1 paquet de petit brun lu
  • 2/3 de tasse de noix de cajou réhydratée pendant au moins 1 nuit
  • 1 brique de crème de riz soyatoo
  • 1 sachet d’agar agar
  • 1 cà thé de gomme de guar
  • cacao en poudre.
  • 2 cs de sucre de canne

 

mixer les noix de cajou rincées, avec du caramel, afin de ne plus avoir de morceaux. Réservez.

monter votre crème de riz soyatoo en chantilly avec un peu de sucre de canne et la gomme de guar, une fois quelle est bien montée, ajouter la crème de noix de cajou, puis rebattez la afin de la faire monter en mousse autant que possible.

Réchauffez la valeur d’1/2 verre de caramel avec 1/4 de verre d’eau et le sachet d’agar agar, bien mélanger au fouet pendant 2 à 3 mn, refroidissez le en mettant dans un plat plein d’eau froide (mettre votre casserole), remuez, une fois que votre caramel est tiède, ajouter le à la crème, puis battez le avec votre batteur.

Prendre 1 plat, mettre 1 couche de gateau, 1 couche de crème, 3 fois. Parsemez de chocolat en poudre à travers une petite passoire.

Mettre à reposer au moins 2 heures, mais il sera meilleur le lendemain.

 

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boulettes vegan à la sauce tomate arrabiata

boulettes vegan à la sauce tomate arrabiata

Les boulettes : 

  • 125 g de tofu
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 25 g de levure malté
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cs de ciboulette séchée
  • 2 cs de persil séché
  • sel, poivre, poivre citron
  • 1 petit pot de sauce tomate arrabiata

Faîtes fondre l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, une fois coloré, reservez.

Mixez ensemble le tofu soyeux (ou japonais), l’oignon cuit, les flocons d’avoine, la levure malté, l’huile.
Assaisonnez votre mélange à votre gout avec les herbes et le sel et poivre.
Formez les boulettes en vous mouillant les mains, afin que ça ne colle pas, ne les faites pas trop grosses, mais plutot de la taille d’une noix.

Faîtes-les dorer dans de l’huile d’olive sur toutes les faces, laissez cuire environ 10 mn à feu moyen/doux.
A la fin de la cuisson, ajoutez la sauce tomate, mélangez, rincez votre pot de tomate avec un peu d’eau, afin de récupérer la sauce qui resterait, et versez dans votre wok.
Laissez 2 mn à feu doux, et servez.

Sauce brune

Sauce brune

La sauce brune

1 gros oignon, 1 échalote, 2 feuilles de laurier, 1 poignée d’échalotes grillée, 1 pincée de clous de girofle, poivre, sel, 2 cs de sauce soja au champignon, 2 verre d’eau, des morceaux d’épluchures de celeri rave (bien nettoyées), de l’ail en poudre (1cs), 3 gousses d’ail, 1 trait de sauce soja hot chili (lima), 1 pincée de muscade rapéee, 1 gousse de cardamone.

Faire griller l’oignon, échalote et céleri, une fois bien grillés, ajouter le reste des ingrédients. Laisser cuire à feu doux/moyen pendant 30 mn, si ça réduit trop, ajouter un peu d’eau, gouter , et réajuster l’assaisonnement.

Passer le mélange au moment de servir.

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une fois passée :

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