Petits pains au lait et au pralin

Petits pains au lait et au pralin

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une envie de changer pour le petit déjeuner, alors, j’ai décidé de faire des petits pains, mais des petits pains moelleux et avec un peu de gout quand même mais pas trop, alors, j’ai fait des petits pains au lait et au pralin.

Il nous faut :

  • 15 g de levure sèche + 1 cs de sucre brun + 3 cs d’eau tiède

mélangez et attendre que votre levure gonfle et mousse.

Ensuite ajouter :

  • 350 g de farine bio T65
  • 50 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 50 g d’huile végétale bio
  • 100 g de lait de riz
  • 3 cs de pralin

 

Bien pétrir les ingrédients ensemble, pendant au moins 15 à 20 mn (à la main, si vous avez un pétrin, ça va probablement plus vite).

Laissez votre pâte gonfler au moins 2 heures dans un coin de votre cuisine.

Au bout de ce temps, mettre votre four à chauffer à 230 ° avec un bol d’eau supportant le chaud à l’intérieur

découpez votre pate en 8 morceaux de même taille, et faire des boules avec, les mettre sur votre plaque de cuisson, attendre que votre four soit bien chaud, et mettez à cuire pendant 20 mn en surveillant.

Ils doivent rester moelleux , tout en étant dorés.

 

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Je l’ai ouvert encore chaud, alors forcément il s’est un peu aplati, mais il est très moelleux , on sent le pralin, on verra demain, quand il aura refroidi.IMG_7464

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gateau Mimi Végétale aux chocolats

gateau Mimi Végétale aux chocolats

 à préparer la veille 

il faut faire le gateau qui va s’intercaler dans les couches:

  • 2 yaourt de soja
  • 2 pot de yaourt de farine,
  • 1 pot de yaourt  de sucre brun,
  • 1  cs de poudre à lever,
  • 3/4 de pot de yaourt d’huile d’amande (issu du beurre d’amande par exemple),
  • 2 grosse cs de poudre de cacao sans sucre

Faire chauffer votre four à 200° environ.

Mélangez les ingrédients dans l’ordre :

D’abord mélangez la levure avec le yaourt de soja

puis ajoutez le sucre, bien mélanger

puis ajoutez le pot d’huile d’amande, bien mélanger

puis ajoutez le cacao, bien mélanger

finissez avec la farine, si votre mélange est trop « sec », ajoutez une CS d’huile de riz.

Mettre dans un moule au moins de la taille de votre gateau (cercle).

Mettre à cuire, pendant environ 30 mn, en surveillant. Laissez de coté afin qu’il refroidisse le plus possible, la veille si possible.

 

Préparez votre base croustillante : je suis pas encore tout à fait ok avec ce que je voulais, mais je vais améliorer :

j’ai mis du corn flakes (environ 1 belle poignée) sans sucre avec du chocolat noir fondu à feu très doux (1/2 tablette) avec 1/2 pot de crème de soja et 1 cs de sucre liquide de pomme, attendez que le chocolat ai bien refroidi avant de mélanger les corn flakes surtout.

On met dans le cercle à refroidir en étalant bien sur toute la surface, vous devez avoir 1/2 cm à 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez le faire la veille aussi.

 

Préparez votre crème de chocolat blanc :

  • 1, 5 tablette de chocolat blanc Vegan
  • 1/2 pot de crème de soja
  • 1 cs de sucre de pommes liquide (ou sirop d’agave)
  • 1 cc de vanille en poudre

Faites fondre tout ensemble à feux très doux, laissez tiédir le plus possible.

Sur votre base, ajoutez 1 épaisseur de gateau au chocolat (que vous aurez coupé en 3 épaisseurs : le chapeau en faisant parti, vous le mangerez dans un autre dessert, je vous donnerais une recette 😉 ).

Lorsque votre crème de chocolat blanc est tiédie , mettez la sur votre gateau, bien l’étalez, puis mettre une 2eme hauteur de gateau au chocolat.

 

Faire une ganache au chocolat noir :

  • 1 tablette de chocolat noire
  • 1/2 pot de crème de soja
  • 1 cs de sucre de pommes liquide (ou sirop d’agave)

faire fondre tout ensemble à feu très doux, puis répartir sur votre gateau, laissez couler un peu sur les coté si vous voulez.

Mettre au froid pour la nuit de préférence (laissez lui au moins 2 à 3 heures de repos avant de le déguster, que les aromes se mélangent bien).

bonne dégustation.

 

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Yakitori de Seitan

Yakitori de Seitan

 

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préparer du seitan , et un bon bouillon vapeur

pour le bouillon vapeur 

1 ail nouveau (la tige essentiellement), du céleri, 1 tige de coriandre frais, 1 bouchon de fumée liquide. Faites le chauffer pendant que vous préparer votre seitan, dans une grande casserole qui contiendra votre panier vapeur, vous devez avoir environ 1 litre , 1 litre 1/2 de bouillon afin que ça puisse cuire tranquillement.

 

Seitan :

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  • 7 cs de gluten + 2 cs
  • 2 cs de levure malté de bière
  • 2 cs de farine de pois chiche + 2 cs
  • 1 grosse CS de beurre de cacahuète
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 verre d’eau tiède
  • 1 cs de gingembre
  • 2 cs de poudre d’ail
  • 1 cs d’échalotes en poudre
  • 1 cs de marjolaine
  • Des piques à brochettes pas trop longs

 

Mélangez dans un bol le beurre de cacahuète avec la sauce soja, l’huile et l’eau, bien dissoudre le beurre de cacahuète.

Mélangez les 7 cs de gluten + 2 cs de farine de pois chiche, la levure, la poudre d’ail, d’échalote, de gingembre, de marjolaine.

Versez le mélange liquide dans votre mélange sec, bien pétrir, si trop liquide (normalement : oui), ajoutez le gluten, pétrissez encore, et si encore liquide (ou trop mou), ajoutez la farine de pois chiche, normalement vous avez un paton comme de la pate à pain.

Maintenant, prenez une planche, et posez votre seitan, tapez le, plusieurs fois du plat de la main afin de l’aplatir, et de développer les fibres du seitan, n’hésitez pas, mais ne le déchirez pas, ça ne doit pas arriver. Vous avez un seitan qui doit faire à peu près 1 cm , 1 cm 1/2 d’épaisseur.

Une fois que c’est fait, coupez des bandes de 2 à 3 cm de large environ et piquez le sur un pic à brochette, aplatissez le, et mettre dans le panier vapeur, faites de même jusqu’à ne plus avoir de seitan.

Mettre sur le bouillon, puis laissez cuire environ 30 à 40 mn à feu doux/moyen.

Une fois cuit, réservez, laissez bien refroidir dans un récipient (sans le liquide surtout), et le lendemain, vous les faites griller à la poêle dans moitié huile de sésame toasté et huile de riz, puis vous le badigeonnez de sauce yakitori (ou vous la faite avec de la sauce soja et du sucre + gingembre), vous le parsemez de graines de sésame dépélicullées, et vous mettez au four pour environ 10 mn en surveillant à 230°.

Champignons farcis au haché végétal et herbes fraiches du jardin

Champignons farcis au haché végétal et herbes fraiches du jardin

 

par personne :

  • 2 gros champignons bruns
  • 1 petite branche de céleri, Ciboulette, thym citron, serpolet, sauge, persil, coriandre
  • sel, poivre citron, curcuma (1/4 cc)
  • 1 petite tomate,
  • 1 échalote
  • 4 grosses cs de haché végétal au tofu (ou des pst mixées)

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faire chauffer votre four à 210°

mettez dans votre bol à mixeur tous les ingrédients, sauf les champignons et le haché végétal, mixez

ensuite mélangez votre haché végétal avec les ingrédients mixés.

Enlevez le pied du champignon, puis mettre 1 grosse poignée de farce, bien mouler sur le champignon.

Mettre à four, pendant 30 mn, en surveillant,

à déguster avec une salade verte

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