soupe asiatique aux légumes et crème de coco

Ingrédients :

• 1 brique de crème de coco suzy wan de 500 ml
• 1 oignon blanc émincé à la mandoline
• 1 oignon rouge émincé à la mandoline
• 1 poivron vert long émincé à la mandoline
• 1 carotte émincée à la mandoline
• 2 petites courgettes jaunes émincées à la mandoline
• 3 champignons bruns émincés à la mandoline
• 1 poignée de champignons noirs émincés et secs
• 1 poignée de PST gout Boeuf chez The Vegan Shop
• 5 épices, sel, poivre, 2 cs de sauce soja
• 1 cs d’huile de sésame toastée, 1 cs d’huile de sésame
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 piment végétarien émincé
• 1 morceau de gingembre émincé, 1 tige de citronnelle, de l’écorce de citron vert, du basilic thai, du coriandre vietnamien (ou du coriandre)
• 1 paquet de nouilles udon

Recette :

Mettre à revenir dans l’huile de sésame, les oignons, la carotte, l’ail, le poivron, bien mélanger, puis ajouter les herbes émincées, le gingembre.

Quand tout a commencé à prendre un peu de cuisson, ajouter la crème de coco, puis remplir la brique d’eau par 2 fois. Faites bouillir en mélangeant, ajoutez les épices, les champignons, et les courgettes, les champignons noirs, le piment végétarien et les pst.

Laissez cuire, jusqu’à ce que les PST et les champignons noirs soient cuits, gouttez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Quand le gout vous convient, ajoutez les nouilles , puis laissez cuire encore 5 mn.

Vous n’avez plus qu’à servir dans de grands bols, et à déguster.

 

 

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steacks de haricots noirs

envie de burger, ou de steack pour un barbecue, on a préparé des steacks qui se tiennent bien.

il faut pour 6 beaux steacks ou 4 steacks et 8 boulettes

 

• 1 boite de haricots noirs Biona (chez The Vegan Shop) [208 g de poids net, égouttés et rincés]
• 55 g de pst que l’on fait réhydrater
• 125 ml d’eau
• environ 50 g d’oignons (ce qui fait 2 oignons blancs environ)
• 105 g de sauce barbecue maison
• 30 g de beurre de cacahuètes
• 50 g de farine de pois chiche
• 50 g de gluten (ou 50 g de farine de pois chiche supplémentaire si vous ne voulez pas de gluten)
• 1 cs d’échalotes grillées
• 1 cs d’ail semoule
• du poivre et du sel

  

Préparez les PST en les réhydratant dans une casserole avec de l’eau, une fois qu’elles sont bien, les refroidir sous un filet d’eau froide en les écrasant (dans un chinois), les effilocher, et les couper ensuite afin d’avoir de tous petits morceaux.

Mélangez tous les autres ingrédients avec, puis bien malaxer afin d’avoir une pâte qui se tienne (ça colle aux mains), si trop liquide ajoutez un peu de farine, ça doit être comme une purée un peu épaisse.

Faire des steacks et / ou des boulettes (on a fait les 2), on les fait cuire à la poêle pendant 3 à 4 mn de chaque coté, en les retournant.

On peut les passer ensuite au grill pour le barbecue.

Je pense qu’on peut aussi en faire des petites saucisses, il faudra que je teste à l’occasion.

On a servi ce steack cuit à la poêle en 2 fois [première cuisson à la poêle, puis on réchauffe à la poêle aussi], dans un pain à burger, avec de la salade (du jardin), de l’oignon frais, tomate du jardin, un guacamole bien relevé et la sauce barbecue.

 

 

 

voilà ce qu’on a fait d’autre avec l’appareil , pour mon bento demain midi

Zaru Udon à la courgette

pour 2 personnes

• 1 poche de nouilles udon (200g)
• de la courgette rapée ou coupée en lanières (vous pouvez faire avec d’autres légumes bien sur)

bouillon :

• 1 tasse d’eau
• 3 cs de sauce soja
• 3 cs de mirin
• 1 morceau d’algue kombu (environ 10 cm)

garniture :

• basilic thai ciselé
• coriandre vietnamien ciselé
• ciboulette ciselée
• ciboulail ciselée
• gingembre rapée
• algue nori coupée en lanières

1. cuire les nouilles udon et les égoutter, rincer sous l’eau froide et égoutter de nouveau. réserver.
2. mélanger l’eau, la sauce soja, le mirin et ajouter l’algue dans une petite casserole. porter à ébullition et retirer du feu. laisser refroidir.
3. déposer les nouilles dans une assiettes et la garniture. verser le bouillon dans un petit bol par personne et déposer une portion de nouilles au moment de déguster avec la garniture de votre choix, mélanger, déguster et recommencer.

 

Galettes de courgette rapée

on a tellement de courgettes dans le jardin que je cherche des idées pour les utiliser (en plus de la stérilisation ou congélation), et j’ai eu l’idée d’en faire des petites galettes, à manger avec une salade.

Pour cela et pour 2 personnes, j’ai pris :

• 1 courgette de belle taille du jardin, que j’ai rapée, puis que j’ai salée légèrement, mise dans une passoire, pour sortir un maximum de jus.
• 2 échalotes émincées à la mandoline
• 1 cs d’ail en poudre
• 6 ou 7 belles feuilles de basilic,
• sel, poivre fumé.
• farine de pois chiche, à peu près la valeur de la moitié des courgettes en volume.

Recette :

après que votre courgette ai rendu un maximum d’eau, n’hésitez pas à la presser dans vos mains, assaisonnez avec le poivre, le basilic, l’ail et l’échalote, bien mélanger, puis ajouter la farine de pois chiche, bien mélanger, la farine de pois chiche, ne doit pas prendre le dessus sur la courgette.

Faire des grosses noix avec votre mélange, faites chauffer une poele avec de l’huile d’olive, puis mettre vos galettes, pas trop, pour pouvoir les aplatir et les retourner.

Mettre votre four à chauffer à 190° environ, afin d’y mettre vos galettes au fur et à mesure de la cuisson.

Une fois que vos galettes sont bien dorées (pas grillées !), mettez les dans un plat au four, et continuez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de boulette à cuire.

 

Nous l’avons présenté avec une salade de chou rave, que l’on passe à la mandoline fine, j’ai ajouté 2 oignons blancs, passés aussi à la mandoline, et de la vinaigrette maison agrémentée de ciboulette et de quelques tranches de tomates.

Bonne dégustation.

 

 

Mousse au chocolat au lait végétal et pralin

une petite mousse au chocolat pour utiliser un reste de tofu soyeux (qui a été utiliser pour faire une mozzarella)

 

il faut :

• 260 g de tofu soyeux,
• 130 g de pépites de chocolat au lait végétale (ou d’une tablette de chocolat)
• 2 grosses CS de pralin

 

faire fondre au bain marie, le chocolat avec le pralin, une fois celui-ci fondu, ajouter hors du feu le tofu soyeux, mélanger, puis passer le mixeur plongeur, lorsque c’est bien mixé, passer le fouet pour aérer, puis mettre dans des ramequins (2 ou 4 suivant la gourmandise), et mettre au frais.

 

Bonne dégustation.