soupe asiatique aux légumes et crème de coco

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Ingrédients :

  • 1 brique de crème de coco suzy wan de 500 ml
  • 1 oignon blanc émincé à la mandoline
  • 1 oignon rouge émincé à la mandoline
  • 1 poivron vert long émincé à la mandoline
  • 1 carotte émincée à la mandoline
  • 2 petites courgettes jaunes émincées à la mandoline
  • 3 champignons bruns émincés à la mandoline
  • 1 poignée de champignons noirs émincés et secs
  • 1 poignée de PST gout Boeuf chez The Vegan Shop
  • 5 épices, sel, poivre, 2 cs de sauce soja
  • 1 cs d’huile de sésame toastée, 1 cs d’huile de sésame
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1 morceau de gingembre émincé, 1 tige de citronnelle, de l’écorce de citron vert, du basilic thai, du coriandre vietnamien (ou du coriandre)
  • 1 paquet de nouilles udon

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Recette :

Mettre à revenir dans l’huile de sésame, les oignons, la carotte, l’ail, le poivron, bien mélanger, puis ajouter les herbes émincées, le gingembre.

Quand tout a commencé à prendre un peu de cuisson, ajouter la crème de coco, puis remplir la brique d’eau par 2 fois. Faites bouillir en mélangeant, ajoutez les épices, les champignons, et les courgettes, les champignons noirs, le piment végétarien et les pst.

Laissez cuire, jusqu’à ce que les PST et les champignons noirs soient cuits, gouttez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Quand le gout vous convient, ajoutez les nouilles , puis laissez cuire encore 5 mn.

Vous n’avez plus qu’à servir dans de grands bols, et à déguster.

 

 

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