bouchées chocolat au lait vegan et pralin

bouchées chocolat au lait vegan et pralin

Ingrédients

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  • il faut 1 pot de tofu soyeux soy (les petits, 120 g environ)
  • 240 g de chocolat au lai vegan
  • des noix de macadamia
  • du pralin.

Recette :

tout d’abord, il faut faire fondre le chocolat au bain marie, une fois que c’est fait, on mélange avec le tofu en mixant le plus possible pour faire rentrer de l’air dans le chocolat, on met le récipient dans un autre récipient d’eau bien froide pour le refroidir.

On prend un moule à cake pop ou des 1/2 sphère (ou autre de la taille d’une petite bouchée), dans 1 partie on met que du chocolat, dans l’autre on met du chocolat + 1 noix de macadamia (qu’on aura fait griller un peu dans une poele sans matière grasse).

On met au frais au moins pour une nuit, si vous avez un congel ça peut aller plus vite.

Ensuite on prépare un récipient de pralin, et on récupère les 1/2 sphères qu’on recolle ensemble puis qu’on roule dans le pralin.

La prochaine fois on aura du chocolat en plus (et oui rupture de stock lol), et on fera une coque en plus 😉

là, ça ressemble à des truffes avec du pralin.

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protéines de soja gout boeuf aux échalotes

protéines de soja gout boeuf aux échalotes

envie de revisiter une veille recette que je faisais du temps où j’étais omni, ça remonte loin, mais comme une envie de le faire.

Pour cela, il nous faut des pst gout boeuf, de l’échalotes.

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Mettre tous les ingrédients dans un wok couvrez d’eau, mélangez, et faites cuire pendant 10 mn, environ. Réservez

 

Pour les échalotes :

  • Prendre 3 ou 4 belles échalotes émincées,
  • 1 persil ciselé très fin,
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs de beurre végétale
  • 1 cs d’huile

 

mettre dans  une grande poele, 1 cs d’huile, laissez chauffer, puis mettre les PST égouttées mais pas essorées, laissez griller un peu, puis ajoutez les échalotes, bien mélanger, puis ajouter le beurre, et le vinaigre balsamique, mélangez à feu doux, puis ajouter le persil.

Nous les avons servi avec des haricots et des pommes de terre du jardin.

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Escalope de seitan sauce champignons oignons et crème

Escalope de seitan sauce champignons oignons et crème

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Le seitan : 

  • 6 cs de gluten
  • 2 cs de farine de pois chiche
  • 2 + 2 cs de levure maltée enrichie en B12 chez The Vegan Shop
  • 1 cs d’ail en poudre
  • 1 cs d’échalote séchée
  • 1 cs de gingembre
  • 1 cc d’ail des ours en poudre
  • 1 cc de poivre fumé, 1 pincée de sel noir de l’himalaya
  • 1 cs de sauce soja, 1 cs d’huile de sésame toastée
  • Eau tiède

 

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquide, mélangez bien, ajoutez de l’eau afin d’avoir un paton souple comme de la pate à pain, travaillez le bien, puis étalez le au rouleau à patisserie pour en faire un morceau d’1/2 à 1 cm d’épaisseur. Laissez de coté.

 

il faut pour accompagner : 

  • au moins 4 gros champignons bruns coupés en lamelles
  • 2 belles échalotes coupées en petits morceaux
  • de la ciboulette (une dizaine de brins)
  • 1/4 de litre de lait de soja (ou autre si vous n’aimez pas)
  • 1 brique bonneterre de crème d’avoine

faites chauffer un peu d’huile dans une grande poele, mettez y vos tranches de seitan, faites les bien griller sur les 2 cotés.

Une fois qu’elles sont bien grillées, mettez la moitié du lait, réduire le feu à moyen/doux, et laissez le lait s’absorber, en retournant 1 fois les escalopes, avec le lait de soja, ça va vous faire une peau,

mettez vos échalotes, et le reste du lait, faites de même.

Une fois que le lait a été en partie absorbé (il doit rester un fond),  enlevez les escalopes puis ajoutez les champignons, laissez cuire.

Quand les champignons sont cuits, ajoutez la crème d’avoine, mélangez, puis remettre les escalopes, vous pouvez poivrer de nouveau, laissez les bien s’imbiber de sauce, mettre la ciboulette, et servez.

Basquaise d allumettes de protéines de soja texturées

Basquaise d allumettes de protéines de soja texturées

une recette estivale mais qui réchauffe un peu , pour ça il nous faut des belles tomates, et des légumes du soleil 🙂

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On le mange en 2 fois, ce qui fait un repas pour 4 personnes , prêt en moins d’une heure.

déjà on va réhydrater les PST :

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Mettre les PST dans une poele avec les autres ingrédients, les imbiber de ces ingrédients, laisser cuire environ 5mn, puis recouvrir d’eau, laissez cuire jusqu’à ce que la majorité de l’eau soit absorbée.

Une fois que c’est fait, laissez vos pst « griller » légèrement, sans les presser surtout, afin de ne pas les assécher, vous pouvez remettre de la sauce soja, saler un peu. Il faut que ça soit doré, mais pas trop sec. Laisser de coté.

Pour la basquaise :

il faut

  • 3 ou 4 pommes de terre coupées en petits morceaux
  • huile d’olive
  • 2 poivrons longs jaune et rouge si possible
  • 1 courgette jaune pas trop grosse
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge, 1 oignon blanc émincés finement., 1 petit piment doux (du jardin pour nous)
  • poivre fumé, sel de guérande, basilic frais, origan.1 cs d’ail en poudre, basilic (une bonne poignée de feuilles)
  • 5 belles tomates grappes
  • 3 belles tranches d’aubergines (cuites précédement au four, en tranches), vous n’êtes pas obligé d’en mettre, ça ajoute un plus. Sinon, coupée une petite aubergine en cube, et faites les cuire à la poele dans de l’huile, afin qu’elles soient cuites et légèrement dorée.

 

Mettez vos pommes de terre à revenir dans le wok (ou une sauteuse), ajoutez les oignons et laissez bien les pommes de terre prendre une légère couleur sans cramer surtout, ensuite ajouter le piment, l’ail et le poivron, saler, poivrez, mettez l’origan.

Ensuite ajoutez les tomates coupées en petits quartiers. Laissez bien les tomates fondre, puis ajoutez la courgette coupée en rondelles et l’aubergines.

Laissez cuire doucement, c’est prêt quand les pommes de terre sont cuites. A la fin ajoutez les pst à votre mélange, ainsi que du basilic ciselé.

 

Bonne dégustation.

 

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légumes farcis avec son boulgour et sa compotée de tomate et basilic

légumes farcis avec son boulgour et sa compotée de tomate et basilic

ce soir (et pour demain aussi), des légumes farcis : poivrons pointus rouges, tomates, pâtisson orange, sur un lit de boulgour enrichit d’ail, oignons émincés, tomate en morceau, poivron. Avec à la fin une compotée de tomate/basilic et une bonne huile d’olive, on remet au four 10 mn pour que tous les arômes se mélangent 🙂

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Il faut des légumes (tomates, poivrons, pâtissons. On peut mettre courgettes, oignons, pommes de terre, aubergines)

  • 1 paquet de mélange haché végétal
  • 1 spacebar fumée
  • 1 échalote, 1 oignon rouge, 5 gousse d’ail, persil, basilic, sarriette
  • 1 mesure de boulgour, 1 tomate, 1/2 poivron rouge, 1 oignon passé à la mandoline fine

Mixez ensemble le spacebar, l’échalote, l’oignon, les gousses d’ail, les herbes, sel, poivre fumé, 1 cs d’huile d’olive.

Passez le mélange à la poêle, ajoutez le haché végétal, bien mélangez, et faites précuire environ 5 mn.

Pendant ce temps là préparez vos légumes, gardez les chapeaux, salez le fond des légumes,

Mettez le boulgour dans le fond du plat, mettre vos légumes, ajoutez la farce dans les légumes, puis remettre les chapeaux, mettre une tomate en morceau, et le 1/2 poivron, ajoutez l’oignon, et 2 mesure d’eau (la même mesure que pour le boulgour).

Mettre à cuire 1 heure environ à Feu moyen 180° environ, en surveillant (tout dépend des fours), vérifiez qu’il reste un fond d’eau dans votre plat.

A 10 minutes de la fin, mixez 1 tomate avec du basilic (1 belle poignée), 2 cs d’huile, et versez sur les légumes.

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onigirazu vegan

onigirazu vegan

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L’Onigirazu est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz enveloppée entièrement avec de l’algue nori.
L’onigirazu est un mix entre l’onigiri japonais et le sandwich.
Toutes les variantes sont possibles en fonction de votre imagination 🙂

Ingrédients (Pour 2 Onigirazu):

Riz :

  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 1 cs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de riz à sushi cuit dans 2 tasses d’eau (au cuiseur à riz ou à la casserole)

Faire cuire le riz dans votre cuiseur à riz ou à la casserole [ 2 tasses de riz et 2 tasses d’eau], celui-ci doit coller.

Mettre à refroidir une fois cuit,

préparez le mélange vinaigre de riz + sucre + sel, et mélanger au riz quand celui-ci à refroidit.

 

les autres ingrédients :

 

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Etaler le riz sur la feuille de nori, puis mettre le jambon, tartinez de mayonnaise, mettez les cornichons, de nouveau une tranche de jambon, puis remettre du riz.
Enveloppez dans la feuille de nori, suivant le shéma.

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Il y a pleins d’alternatives, on peut mettre des légumes crus, des légumes confits, des pst, du seitan, et j’en oublie surement.

 

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