Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poires

il est temps de manger des poires du jardin de préférence ou bien d’une cueillette ou bio 🙂

IMAG0549

il faut

  • une pate feuilletée bonneterre
  • 1/2 pot de crème d’avoine bonneterre
  • 1 équivalent oeuf de votre choix, pour nous tofu soyeux (environ 60 g)
  • 5 cs de poudre d’amande
  • 2 cs de sucre bio de canne

Mettre votre four à chauffer,

pendant ce temps, mettre votre pate feuilletée dans votre moule à tarte

mélangez tous les ingrédients, puis mettre dans le fond de pate feuilletée

prendre 5 belles poires, que vous épluchez, que vous coupez en 4 , et que vous répartissez sur votre mélange harmonieusement.

mettre à cuire pendant environ 30 mn à 180° en surveillant, de façon à ce que ça ne brule pas.

Dégustez tiède ou froid.

 

IMAG0550

IMAG0556

IMAG0558

Publicités
Saucisses de seitan à la tomate pour potée

Saucisses de seitan à la tomate pour potée

IMG_0544

  • ail, échalotes séchées environ 1 cs de chaque
  • 2 cs de levure de bière maltée chez the vegan shop
  • 5 cs bien remplies de gluten
  • 2 cs bien remplies de farine de pois chiche
  • poivre fumé (au gout)
  • 3 cs de sauce tomate maison aux légumes (si vous n’en avez pas, vous pouvez mixer une tomate fraiche avec oignon, herbe et 1 cs de sauce soja).
  • 1 cs rase de psyllium
  • 1/2 cs rase de gomme de guar

b12-z

 

IMG_0545

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajouter la sauce tomate, mélangez, et ajoutez un peu d’eau pour avoir une pâte qui ne soit pas sèche et facile à rouler.

Faire 4 morceaux que vous roulez en saucisse, et que vous mettez dans du scello ou de la gaz.

Mettre à cuire soit dans votre bouillon de potée (ou autre bouillon), soit dans un bouillon que vous aurez fait avec ail, oignons, herbes, 1 rasade de sauce soja, gingembre, et de l’eau. Faites cuire entre 30 et 40 mn.

Vous pouvez les faire griller ou bien les manger directement.

tourte aux poireaux et au tofu fumé sauce crémée au safran

tourte aux poireaux et au tofu fumé sauce crémée au safran

IMG_0554

 

le vendredi c’est un jour où j’ai un peu plus de temps pour cuisiner le soir, ça permet de faire un bon p’tit plat, et là on a fait une tourte feuilletée aux poireaux, tofu fumé et safran …

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pate feuilletée végétale bio
  • 3 beaux blancs de poireaux (je garde le reste pour une tite soupe 😉  )
  • 1 bloc de tofu fumé soy
  • 1 oignon blanc
  • 1 belle cs de farine bio
  • 1 belle cs de beurre végétal
  • 1 cs d’huile d’olive bio
  • muscade, sel, poivre au gout
  • 1 brique de crème d’avoine bonneterre
  • 1 / 2 à 1 verre de lait de soja (ou autre)
  • 1 dose de safran

Recette :

Mettre le four à chauffer à fond.

pour commencer couper en morceaux le tofu, l’oignon et en rondelles les poireaux.

Mettre à chauffer un wok, avec de l’huile d’olive, puis mettre l’oignon et le tofu, une fois que les oignons sont transparents, on ajoute les poireaux, on sale, on poivre, on met de la muscade, on laisse cuire en remuant.

Une fois que les poireaux ont commencé à bien cuire, on farine, on mélange, puis on met 1/2 verre de lait, on mélange, une fois que c’est bien mélanger, on ajoute la crème d’avoine, et le safran, si la sauce est trop épaisse on ajoute un peu de lait, on vérifie l’assaisonnement.

On met la pate dans un moule qui permet de rabattre la pate sur le dessus (donc pas trop grand), on verse le mélange dedans, puis on rabat la pate sur le mélange, on met un peu de graine de sésame.

On met au four, pour environ 30 mn en surveillant, éventuellement on baisse le th du four afin que ça ne brule pas, il faut que le fond soit bien cuit.

 

On peut le faire dans des moules individuels, afin de le servir à l’assiette avec une belle salade de saison.

 

 

IMG_0555

IMG_0556

Cassoulet façon Mimi Végétale

Cassoulet façon Mimi Végétale

IMG_0543

 

faire des saucisses de seitan :

  • ail, échalotes séchées environ 1 cs de chaque
  • 2 cs de levure de bière maltée chez the vegan shop
  • 5 cs bien remplies de gluten
  • 2 cs bien remplies de farine de pois chiche
  • poivre fumé (au gout)
  • 3 cs de sauce tomate maison aux légumes (si vous n’en avez pas, vous pouvez mixer une tomate fraiche avec oignon, herbe et 1 cs de sauce soja).
  • 1 cs rase de psyllium
  • 1/2 cs rase de gomme de guar

b12-z

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajouter la sauce tomate, mélangez, et ajoutez un peu d’eau pour avoir une pâte qui ne soit pas sèche et facile à rouler.

Faire 4 morceaux que vous roulez en saucisse, et que vous mettez dans du scello ou de la gaz.

*********

ingrédients supplémentaires :

  • 2 carottes de sable
  • 300 à 400 g de haricots (poids net)
  • poivre fumé,
  • herbes : thym, sarriette, sauge …

Faire cuire les haricots grains frais à l’eau froide avec ail, herbes (thym, sarriette), poivre fumé, carottes en rondelles, et surtout ne pas mettre de sel.

Mettre les saucisses à cuire avec les haricots, faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soit bien cuits.

***********

ingrédients supplémentaires :

wheaty_spacebar_hanf DSC02713_crop  notchickenbouillon-z

Lorsque les haricots sont bien cuits, les mettre de coté, sortir les saucisses de leur emballage.
Faire revenir les saucisses et le contenu d’une boite de « WuChung Végétarian mock duck » que vous trouverez en épicerie asiatique, ne pas garder le jus, aucun intérêt pour nous.

vous pouvez utiliser des protéines de soja texturées ou bien des roulés wheaty pour remplacer le faux canard.
prendre une sauteuse ou un plat en fonte et faire revenir oignon (1) et tomates (2 à 3) épluchées, 1 spacebar wheaty fumée coupée en lardons, puis ajouter 2 gousses d’ail hachée, une fois que ceux-ci sont bien revenus, ajoutez les haricots et les carottes dans le mélange, bien remuer, puis mettre 1 cs de concentré de tomates.

***********

une fois que les saucisses et le « faux canard » sont bien grillés, ajoutez les au mélange, puis mettre 1 bouillon cube no chicken et 1/2 verre d’eau ou de bouillon des légumes, puis bien mélanger.

***********
Mettre dans une terrine allant au four, mettre de la chapelure, puis un peu de beurre végétal dessus pour le gratiner un peu.
Mettre à cuire à four très chaud pendant 15 / 20 mn, ou plus mais moins fort si vous avez un peu plus de temps.

Dégustez à la sortie du four,

IMG_0534

 

IMG_0544

***********

Cette recette n’est pas la vraie recette du cassoulet bien sur, je n’ai pas cette prétention 🙂

Tarte aux quetsches vegan

Tarte aux quetsches vegan

des quetsches à utiliser, une envie de tarte, et voilà, on patisse 😉

 

il faut déjà faire une pate sablée :

  • 1 part de farine + 1 peu si trop mou (friable)
  • 1 part de beurre végé
  • 1 part de sucre
  • 1 part de poudre d’amande

Préparez votre pate, et mettez là au frais pour au moins 1 heure.

dénoyautez les quetsches.

Préparez un appareil pour le fond de tarte avec 

  • 1/2 brique de crème
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • du sucre au gout
  • 1 cs de maizena

Mélangez tous les ingrédients. Réservez

 

Préparez votre pate à tarte, en étalant sur un papier sulfurisé à la taille de votre moule à tarte, enlevez le surplus (pour faire des petits sablés par exemple),

Faites chauffer votre four à fond pendant ce temps.

Mettez des coups de fourchette sur votre pate et enfournez la pour 5 mn environ.

Retirez du four, mettre votre appareil à tarte, puis répartir les 1/2 prunes sur votre tarte, saupoudrez de la cassonade dessus, afin de colorer le dessus.

Laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant bien, à four chaud à 220° environ.

 

Bonne dégustation

 

IMG_0526