curry lentilles et son riz basmati servi avec une sauce verte

curry lentilles et son riz basmati servi avec une sauce verte

 

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pour le curry :

  • 1 dose de lentilles vertes (1/2 verre)
  • 1 dose de riz basmati (qu’on rince bien, plusieurs fois)
  • 1 carotte noire
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment orange
  • 1 oignon rose
  • 2 gousses d’ail
  • 1 belle branche de céleri
  • 2 tomates
  • 1 branche de thym
  • 3 cc de curry massala (le notre vient d’Inde via un ami 🙂 ) , sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc, eau, curcuma (au gout)

 

Coupez tous les légumes en petits morceaux, mettre un wok à chauffer avec un peu d’huile bio.

Mettre les légumes à cuire dans le wok, une fois que ceux ci ont bien commencé à cuire, ajouter les lentilles, bien mélanger, puis ajouter le vin blanc, laisser réduire un peu, puis ajouter le riz rincé, et de l’eau (1 verre environ), les épices, mais pas le sel (celui ci sera mis à la toute fin de cuisson).

Laissez cuire à feu moyen/doux, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, ajoutez de l’eau au fur et à mesure (comme un risotto), afin que ça n’attache pas, ne pas en mettre top, afin de ne pas transformer le plat en soupe.

Une fois le tout cuit, saler, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la sauce verte : 

  • 4 ou 5 branches de menthe poivrée,
  • 1 poignée de coriandre (le notre était au congel),
  • un yaourt de soja provamel

Passez le tout au mixeur.

Servez le tout, dégustez en prenant un peu de sauce verte avec votre curry.

 

 

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accras d’aubergines

accras d’aubergines

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Ingrédients

  • 400g d’aubergines (coupées en 2) cuites au four longuement, avec des herbes, et de l’ail entière (on garde l’ail pour l’appareil ensuite)
  • 300g de farine de pois chiche
  • 250 ml d’eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 oignon
  • l’ail de cuisson des aubergines, sinon 1 grosse gousse d’ail
  • Persil, oignon pays
  • 1 piment végétarien, ou 1 piment fort suivant les gouts
  • 2 cs de jus de citron pur
  • Poivre et sel
  • Huile de friture
  • ciboulette et persil
  • Poivre et sel
  • Huile de friture

Marche à suivre.

Dans un saladier, écrasez les aubergines après avoir enlevé la peau.
Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices aux aubergines. Mélangez, salez et poivrez.
Dans un saladier, préparez la pâte à accras. Versez la farine. versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Incorporez le mélange aubergines/épices à la pâte après avoir rectifié l’assaisonnement.
Ajoutez le piment coupé en tous petits morceaux.
dans un petit récipient : mettre 1 cc de bicarbonate de soude, et mélangez avec le citron. ça va mousser, ajouter délicatement ce mélange à la pâte, elle va faire gonfler les accras à la cuisson.
Dans un wok, faites chauffer l’huile.
Versez la pâte à la cuillère (grosse ou petite suivant votre gout) pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant et mettez les au chaud dans le four en attendant (à 150° environ, le temps de finir la cuisson).

On l’a servi avec un guacamole maison, et du mizuna.

 

 

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Potage velouté au potimarron et patate douce

Potage velouté au potimarron et patate douce

vu les températures en grosse baisse, rien ne vaut une bonne sousoupe 😉

 

un beau potimarron offert par une amie, des poireaux, un oignon rose de Roscoff et une belle patate douce, et voilà une bonne soupe.

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Il faut

  • 1 petit potimarron
  • 1 patate douce de bonne taille
  • 2 petits poireaux
  • 1 bel oignon rose de roscoff
  • sel, poivre, curcuma, muscade (au gout)
  • 1 branche de thym.

Coupez tous les légumes en morceaux (n’enlevez pas la peau du potimarron s’il est bio), mettre dans une casserole et recouvrir d’eau.

Assaisonnez au gout, et laissez cuire longuement.

mixez avant de servir.

Nous l’avons servi avec des croutons de pain bio, des graines de potiron et des lardons de spacebar.

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c’est une soupe, qui n’a pas besoin de matière grasse; juste les légumes et un peu d’eau.

tarte poireaux et tofu fumé

tarte poireaux et tofu fumé

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Ce soir une bonne tarte feuilletée aux poireaux et tofu fumé, c’est rapide, et bon, servie avec une salade d’automne comme une scarole.

Ingredients :

  • 1 pate feuilletée végétalienne
  • 4 poireaux (le blanc, et un peu du vert) émincés
  • 1 bloc de tofu fumé soy coupé en « lardons »
  • muscade, sel, poivre fumé, 1 cs de farine, du lait de soja, 1 cs de beurre de coco.

Recette :

Mettre votre four à chauffer à 200 / 230 (tout dépend du four),

Mettre les poireaux à revenir dans une poêle, une fois qu’ils ont commencé à réduire un peu, ajoutez les lardons de tofu, mélangez, et laissez cuire pendant 5/10 minutes à feux moyen/doux.

Ajoutez la farine, et le beurre de coco, bien mélanger, une fois la farine bien mélangée, ajoutez le lait de soja, petit par petit peu, afin d’avoir une bechamel pas trop liquide surtout, ajoutez les épices, laisser cuire à feu doux.

Mettre votre pate dans un moule à tarte, puis mettre les poireaux, bien répartir, et mettre au four pour 25 mn, environ, en surveillant,

dégustez chaud ou tiède.

 

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