gateau de fête chocolat poire et noisette

gateau de fête chocolat poire et noisette

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voilà un petit gateau que j’ai fait pour un repas végan avec des amis

il est composé de :

  • 1 couche de sablé chocolat/noisette , (à faire en 1er)

il faut

  1. 1 part de beurre de coco (vitaquell coco),
  2. 1 part de poudre de noisette,
  3. 1 part de farine bio,
  4. 1 part de sucre roux bio
  5. 2 grosses cS de cacao bio en poudre

Mélangez tous les ingrédients, et mettre au frais au moins 2 heures.

Ensuite étalez la pate assez finement à cuire pendant 15 mn à 180° environ, en surveillant, mettre de coté.

une fois froide, mettre dans votre moule chemisé d’un ruban rodhoide.

 

  • 1 couche de ganache chocolat noir, (à faire en 3eme) ( Impératif : à faire seulement après avoir fait la couche de sablé et la génoise)
  1. 1 pot de tofu soyeux de 400 g
  2. 1 plaque de chocolat noir de 300 g que vous allez faire fondre au bain marie.
  3. 2 cs de sucre roux, 1 pincée de poudre de vanille.

Bien mélangez le tofu, le sucre et la vanille, battre au fouet si nécessaire, puis ajoutez le chocolat bien fondu, ensuite mélangez au fouet, afin d’aérer la mousse.

Etalez sur la ganache au chocolat noir.

 

  • 1 couche de génoise chocolat/noisette, (à faire en 2eme) 
  1. 2 pots de yaourt de soja nature provamel
  2. 1 cs de levure à gateau
  3. 2 pots de sucre roux
  4. 3/4 de pot d’huile de riz
  5. 2 pots de farine
  6. 1 pot de poudre de noisette
  7. 4 cs de poudre de cacao bio

Mettre le four à chauffer à 200° environ,

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre d’entrée.

Mettre dans un moule à la taille du gateau prévu.

Faire cuire 30 mn environ, vérifier la cuisson, et réservez.

Ensuite découpez à la taille du moule,

Puis posez le sur la couche de ganache.

 

  • 1 couche de ganache chocolat blanc, (à faire en 4ème)
  1. 2 pots de tofu soyeux de 120 g chacun
  2. 300 g de chocolat blanc.

Mettre le tofu à chauffer au bain marie, une fois que le tofu soyeux est assez chaud , bien le fouetter, et ajouter le chocolat blanc végétale en fouettant, une fois bien mélangé ajouter sur la génoise. Ajoutez les morceaux de poires (1 boite au sirop, gardez le jus) , de façon harmonieuse en appuyant dessus pour que ce soit intégré à la ganache de chocolat blanc.

 

  • 1 couche de mousseux poire (à faire en 5eme)
  1. 1 poire confite,
  2. 1 pot de crème d’amande (200 ml),
  3. le jus des poires au sirop,
  4. 1 cc d’agar agar

Mixer le tout ensemble, puis faites bouillir pour que l’agar agar agisse.

Laissez refroidir, puis ajoutez sur la ganache de chocolat blanc.

 

Pour la déco répartir une poire confite coupée en lamelles.

 

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Gratin dauphinois vegan

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il faut :

  • 1 litre de lait de soja (provamel)
  • 1 brique de crème de soja (provamel)
  • 2 cs d’ail en poudre (ou moins si vous n’êtes pas fans), sel, poivre
  • 1 dizaine de pommes de terre.

 

Recette :

Epluchez, nettoyez avec un torchon, et coupez en lamelles vos pommes de terre.

Mettre le lait de soja, avec la crème, l’ail, le sel, le poivre, la muscade, bien mélanger, puis mettre à chauffer, ajoutez les pommes de terre.

Faites cuire pendant 10 à 15 mn à partir de l’ébullition, à feu doux/moyen.

Pendant ce temps là, faites chauffer votre four,

Préparez votre plat, en le frottant avec une gousse d’ail, puis mettre un peu de beurre végé.

Mettre vos pommes de terre cuites dans le plat, puis couvrez avec le lait, s’il en reste, mettez le de coté, vous l’ajouterez en cours de cuisson.

Mettre à cuire à 200° environ pendant 20 à 30 mn suivant le four (le mien n’est pas topissime).

 

Bonne dégustation.

 

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Dessert mousse à la rose et aux framboises

Dessert mousse à la rose et aux framboises

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faites d’abord une pâte sablée, toujours sur le même modèle :

  • 1 part de beurre végétal (coco ou autre)
  • 1 part de poudre d’amandes entières
  • 1 part de sucre roux bio
  • 1 part de farine bio (vous pouvez prendre une sans gluten)

La part peut représenter 100 g, comme 50 g ou un verre, ou même une tasse, c’est à votre choix, car on peut faire ensuite des sablés avec le reste de pate.

Vous mélangez tous les ingrédients, sans trop les travailler, et mettez votre pâte au frais au moins 1 heure.

Ensuite faite à la cuire à la taille de votre gâteau, pendant 15 mn environ à 210° en surveillant. Réservez.

 

Les étages en pate feuilletée : 

 

Prendre 2 pâtes feuilletées, que vous découperez à la taille de votre moule, le mieux est d’utiliser un cercle, pour faire vos découpes, et ensuite votre montage.

Mettre un peu de sucre glace, et mettre à cuire en mettant une autre plaque au dessus à l’envers (j’utilise des plaques à pizza à trous), afin qu’elle ne monte pas trop. Mettez la à cuire 15 mn environ aussi en surveillant. Faites la même chose pour l’autre pâte, et réservez.

 

Pour la mousse :

  • 1 brique de crème de riz soyatoo
  • 1 sachet de chantifix bio, sinon prenez 1 cc de gomme de guar (pour fixer votre chantilly).

Montez votre chantilly, réservez la au frais.

D’un autre coté, mettre environ 1 petit verre d’eau, 2 cs de sucre, et 2 bouchon d’eau de rose ( goûtez, faites la à votre gout), bien mélangez, laisser prendre, puis ajouter environ 1/2 brique de crème (soja pour nous), et 1 cc d’agar agar. Mélangez pendant 2 à 3 mn, et faites refroidir.

Quand votre mélange commence à refroidir, mélangez à votre chantilly, en utilisant un fouet.

Ensuite, montez votre gateau comme ci-dessous

Votre pâte sablée, un peu de crème, on réparti les framboises, on recouvre de framboises, sans plus. On met une plaque de pâte feuilleté, puis on réparti de nouveau la crème et les framboises, sans trop couvrir non plus. Mettre la dernière plaque de pate feuilleté sur le dessus, parsemez un peu de sucre glace pour la décoration.

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Bonne dégustation.

 

 

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