tarte sablée ananas et noix de coco

tarte sablée ananas et noix de coco

 

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Pour faire une belle tarte Sablée Ananas et Noix de coco, il faut :

Ingrédients :

Compotée d’ananas

  • environ 300 grammes d’ananas frais
  • du sucre rapadura à votre gout (environ 3 à 4 cs)
  • 2 cs de jus de citron frais , j’ai utilisé du limequat

Mettez tous les ingrédients à cuire à feu doux de façon à avoir des morceaux d’ananas bien confits.

faites refroidir avant de les utiliser.

 

FAire une pâte sablée avec 

  • 140 g de beurre de coco vitaquell
  • 140 g de farine T55 bio
  • 140 g de sucre rapadura
  • 140 g de noix de coco rapée

Mélangez tous les ingrédients à la main, mettre au frais pendant au moins 1 heure.

 

La tarte : 

Mettre votre four à chauffer à 200° environ.

Prenez un cercle de cuisson (ou un moule à tarte), mettez une feuille de cuisson, puis étalez la pâte dans le moule à la main, répartir votre ananas, sur votre fond de tarte (coupez les morceaux assez petits), puis mettre votre jus dessus (attention il ne doit rester qu’une CS ou 2 pas plus).

Faites cuire pendant 20 mn environ en surveillant suivant votre four, sinon ajouter 10 mn à 140° environ, sans cesser de surveiller.

Dégustez froid

 

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Brioche feuilletée

Brioche feuilletée

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base de la brioche :

  • 600 g de farine à gateau (T55),
  • 120 g de sucre blond bio,
  • 7 g sel,
  • 22 g de levain (ou levure à brioche),
  • 250 g de lait tiède de soja
  • 125 g de margarine végétale.

 

Je mélange d’abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je mélange avec la margarine afin que le beurre et la farine se mêle bien. Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant (plier plusieurs fois la pate) …

on laisse poser jusqu’à ce que ça double,

 

Une fois que votre pâte a bien levée, prenez la moitié d’une barquette de beurre de coco vitaquell très froide, et 4 cs de sucre blond bio.

 

Etaler votre pate, puis mettre au milieu le beurre coupé en 3 épaisseurs, puis plier votre pate par dessus le beurre de coco et le sucre, sur les cotés, et dessus.

Etaler au rouleau, puis plier de nouveau de la même façon, refaite le au moins 3 fois.

Laisser votre pate reposer de nouveau une petite 1/2 heure en forme de boudin.

Mettre votre four à chauffer à 190° environ (suivant les fours), et chaleur tournante.

couper des morceaux de boudin d’environ 5 cm de haut, mettre dans un moule avec une feuille de cuisson, sans trop serrer les morceaux surtout, parsemer de fêves de tonka rapées, ou bien de pépites de chocolat.

Laisser reposer de nouveau environ 5/10 mn.

Mettre au four pour 20 mn environ, mais tester la cuisson, votre doigt doit s’enfoncer mais pas trop.

 

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