Bourguignon de Seitan au vin d Anjou

Bourguignon de Seitan au vin d Anjou

Bourguignon de Seitan
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  • 1 spacebar fumée Wheaty
  • 1 belle échalote émincée
  • 1 oignon rouge émincé
  • des champignons de paris bruns (de préférence) (environ 10)
  • 1 carotte
  • herbes : 2 feuilles de laurier, 2 ou 3 branches de thym, 4 belles tiges de persil (gardez les feuilles pour servir, ne mettez que les queues à cuire)
  • épices : poivre fumé (1cc), ail semoule (1 cc), muscade (1 cc), 1 petite poignée de trompettes des morts séchées (si vous avez, sinon des cèpes)
  • tamari allégé en sel (2 cs)
  • sauce soja aux champignons (1 cs)
  • 1 bouillon cube no boeuf de The Vegan Shop
  • Vin rouge d’anjou (1/2 litre environ)
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 6 grosses cs de gluten
  • 1 grosse cs de farine de pois chiche
  • 2 cs de levure maltée enrichie en B12 de The Vegan Shop (si vous avez, sinon de la nature).
  • 1 cs rase d’ail semoule

Mélangez ensemble le gluten, la farine de pois chiche, la levure malté, l’ail en poudre.
Mélangez dans un bol : 1/3 de vin rouge, 2 cs d’huile d’olive, le reste en eau.

Versez doucement l’eau sur le gluten, en mélangeant, jusqu’à avoir un paton souple (comme une pate à pain).
Epluchez la carotte, les oignons, coupez en petits dés, ainsi que les champignons.
Coupez la spacebar Wheaty en « lardons ».
Mettre à chauffer votre cocotte en fonte (de préférence), avec 1 cs d’huile d’olive, coupez à la main votre seitan, roulez le un peu, et mettre à revenir, retournez, jusqu’à ce que vos morceaux soient bien dorés, mettre de coté dans un plat.
Dans la cocotte, mettez les carottes, les oignons, et les « lardons » à revenir aussi, ajoutez les champignons, les herbes, bien mélangez, puis ajoutez les épices, quand les légumes commencent à « prendre », ajoutez le reste du mélange vin+eau+huile, en mélangeant.
Ajoutez le seitan, mélangez, puis versez 3/4 du vin restant, une fois que ça fait un bouillon, baissez votre feu à doux.
Laissez cuire à feu doux pendant au moins 3/4 d’heure, en remuant, à environ 30 mn de cuisson, ajoutez le reste du vin rouge, vérifiez l’aissaisonnement, et rectifier si nécessaire.
Laissez cuire aussi longtemps que possible, au moment de servir ajoutez les feuilles de persil.

Pour accompagner, faites cuire des farfalles par exemple, de chez Plamil.

bonne dégustation.

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Quatre Quart au Chocolat Noir et Thé Matcha

Quatre Quart au Chocolat Noir et Thé Matcha

  • 3 yaourt soja nature (gardez 1 pot pour servir de mesure)
  • 4,5 pot de farine
  • 2,5 pot de sucre de canne
  • 3/4 pot d’huile de riz
  • 1 cs rase de levure à gateaux
  • 2 cs de chocolat noir en poudre
  • 2 cs de thé matcha en poudre
  • 1 cs de vanille liquide bio

Mettre votre four à 180°

mélanger la levure avec les yaourts, laissez 2/3 minutes, le sucre, puis ajouter la farine, et l’huile.
Ajouter la vanille.
Séparer votre pate en 2 partie, puis ajouter le chocolat dans l’une, et le matcha dans l’autre.

mettre dans votre moule à gateau.
Mettre au four, 30 minutes.

 

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Fromage végétal aux graines

Fromage végétal aux graines

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Ingrédients :

  • 1 verre de noix de cajou
  • 2/3 verre d’amandes entières (je les ai épluchées après les avoir trempées)
  • 1/4 verre de graines de tournesol
  • 1/4 verre de graines de courges
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cs de miso blanc
  • 1/2 verre d’huile de coco désodorisée
  • 1/2 verre de levure de bière enrichie en B12

Recette :

mettre toutes les graines à réhydrater la veille,
rincez les toute les 6 heures environ.

Au moment de faire le mix, faire fondre l’huile de coco sans la chauffer, mettre dans un récipient rempli d’eau chaude.

Mettre dans un récipient (pour passer le mixeur plongeur, si vous avez un super mixeur, utilisez le, aucun problème), avec le vinaigre de cidre, un peu de sel, le miso, la levure de bière malté, et l’huile.

Mixer le tout afin d’avoir une crème sans grumeau.

Mettre dans des petits ramequins, au frais.
Laissez prendre au moins 3 ou 4 heures avant de déguster.

Ensuite, vous pouvez les rouler dans du poivre concassé ou des herbes pour les aromatiser.

 

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