Crème onctueuse au chocolat blanc

Crème onctueuse au chocolat blanc

 

20160529_162806 Ingrédients :

  • 1/4 litre de lait de soja + 50 g de poudre impériale (pour crème patissière)
  • 75 g de sucre
  • 3/4 litre de lait d’amandes
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 bol chinois de chocolat blanc
  • 1 brique de crème soyatoo soja
  • 1 cs d’agar agar + 1/2 verre d’eau

Recette

préparer votre crème patissière comme indiqué sur l’emballage :
mélangez la poudre et le lait
faites chauffer le lait d’amande + le sucre
Une fois le lait chaud, ajoutez le mélange de poudre impériale et lait, bien mélanger, une fois que votre crème a épaissi, enlevez du feu puis ajouter le chocolat blanc.
Mettre à refroidir.
fouettez la crème soyatoo en chantilly.
Une fois la crème au chocolat refroidie ajoutez la crème chantilly.
Si votre crème n’est pas assez épaisse à votre gout, faites bouillir un peu d’eau avec de l’agar agar, laissez refroidir un peu, puis ajoutez à la crème chocolat, bien fouetter.

A servir avec des fraises, ou d’autres fruits.
Vous pouvez aussi la congeler, et la mixer au moment de servir pour avoir une bonne glace, à moins que vous ayez une sorbetière.

Si votre crème n’est pas assez épaisse à votre gout, vous pouvez ajouter de l’eau cuite avec l’agar ager et passer au fouet.

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on peut aussi l’utiliser comme sur les photos avec des fraises fraiches, et des spéculos.

ou sur un fond de sablé, étalé, puis on étale des fraises dessus.

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Patate douce rotie au four et sa petite salade verte

Patate douce rotie au four et sa petite salade verte

une idée sympa pour un repas unique, une patate douce rôtie au four

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il faut

  • 1 patate douce (nettoyez la pour garder la peau à la cuisson) pas trop épaisse, que l’on coupe en deux et qu’on griffe sur le dessus.
  • 1 cs d’ail semoule
  • huile d’olive, sel, poivre
  • des herbes fraîches : persil, menthe, coriandre
  • vinaigre de framboise, vinaigre balsamique blanc bio
  • salade verte de ma cueillette à Imbermais.

 

Mettez vos morceaux de patates douces sur une plaque à four (four à 180° pour 30 minutes), après avoir salé, poivré, un soupçon d’huile d’olive, et l’ail semoule, laissez cuire 30 mn.

Faire une petite salade avec une vinaigrette au vinaigre de framboise et un peu de vinaigre balsamique blanc. Ajoutez des petites tomates cerises si vous en avez 😉

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Dégustez chaud

 

 

Enchiladas aux protéines de soja texturées

Enchiladas aux protéines de soja texturées

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pour 4 petits appétit ou 2 gros mangeurs

  • 8 médaillons de protéines de soja (ou 1 tasse de cubes)
  • 1/2 poivron jaune (frais ou surgelé)
  • 1/2 poivron vert (frais ou surgelé)
  • 2 oignons rouges (petits)
  • 3 tomates (en conserve, surgelées ou fraiches suivant la saison)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 brique de soja gratin bjorg (ou 1 verre de béchamel, ou fromage végétal rapé.
  • 2 cs de concentré de tomates
  • origan, paprika, cumin
  • 1 petit piment pas trop fort (suivant les gouts)
  • huile d’olive, huile de sésame toastée, sel, poivre, tamari, levure maltée.
  • 1 pot de sauce tomate ou en faire avec de la tomate fraiche suivant la saison
  • 4 tortillas au mais.


Recette :

Mettez les pst (protéines de soja texturées) à réhydrater dans un bol d’eau bouillante avec 2 cs de tamari.
Emincez les légumes (poivrons, oignons, ail).
Découpez les pst en lanières en les essorant un peu. Mettez les à griller dans une poële avec de l’huile de sésame toastée et d’olive, faites les bien dorer, une fois qu’elles sont dorées, arrosez d’une CS de tamari. Réservez.

Mettez dans un wok, de l’huile d’olive, puis jetez les légumes à cuire en remuant, baissez le feu lorsqu’ils sont presque cuits.
Ajoutez les épices à votre gout et les 2 cs de concentré de tomates.
Ajoutez les pst dans le mélange de légumes.

Prenez les tortillas de mais, mettre une bonne dose de mélange, puis roulez la, retournez la dans votre plat de cuisson, faites de même pour les 3 autres.
Arrosez avec la sauce tomate, puis répartir dessus de la sauce soja gratin bjorg (ou bien du fromage végé rapé, ou de la béchamel maison), répartir de la levure malté dessus.

Mettre au four à 180° pendant 30 mn

* Béchamel maison :

  • 1 cs de beurre végétal,
  • 1 cs de farine bio,
  • du lait végétal (soja ou épautre).

Mettre votre beurre dans une casserole à feu mi-fort, puis mettre la farine, mélangez bien, ajoutez le lait doucement, afin d’avoir la juste quantité de sauce béchamel voulu.
Assaisonnez votre béchamel avec de la muscade, du sel, du poivre, vous pouvez ajouter un peu de levure malté pour donner le petit gout fromagé.

* sauce tomate maison :

  • 3 ou 4 tomates (des belles),
  • 1 gousse d’ail,
  • 1/2 échalote,
  • 1 branche de thym.

Mettre l’ensemble à cuire à feu mi-fort, en mélangeant pendant 10 mn environ, puis passez votre mixeur plongeur.
Vous avez une bonne sauce pour vos plats.

 

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