Petits fromages vegans aux poivres

Petits fromages vegans aux poivres

Envie de manger un fromage frais, ceux du commerce ne sont pas toujours très bons, acide, et j’en passe, celui ci est doux malgré le poivre, en le laissant prendre un peu plus longtemps, il va se corser.

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  • 1 verre de noix de cajou
  • 2 cs au moins de poivre noir exotique (choisissez un poivre bien parfumé, que vous mettez au moulin à poivre)
  • 2 cs de jus de citron
  • 1 cs rase de gomme de guar
  • 1 grosse cs de psyllium
  • 1 grosse cs de levure de bière enrichie en B12 de chez The Vegan shop
  • 1/2 verre d’huile de coco désodorisée

mettre les noix de cajou à réhydrater la veille,
rincez les toute les 6 heures environ.

Au moment de faire le mix, faire fondre l’huile de coco sans la chauffer en la mettant dans un récipient rempli d’eau chaude.

Mettre dans un récipient (pour passer le mixeur plongeur), avec le poivre, le jus de citron un peu de sel, la gomme de guar, le psyllium, la levure maltée et l’huile.

Mixer le tout afin d’avoir une crème sans grumeau.

Mettre dans des petits ramequins, au frais. Laissez prendre au moins 1/2 journée avant de déguster, je sais c’est dur de résister

Ensuite, mettre un papier cuisson pour le protéger après avoir enlevé les moules.

Le lendemain, je roule mes fromages dans du poivre concassé, en les tassant un peu, afin qu’ils s’impregnent bien. On peut déguster de suite, mais le mieux est d’attendre que les parfums se mélangent.

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Clafoutis vegan rhubarbe et fraises

Clafoutis vegan rhubarbe et fraises

clafoutis vegan rhubarbe et fraises

  • 50 g de maizena
  • 140 g de sucre
  • 60 g de farine
  • L’équivalent de 3 oeufs avec le produit my eye de boutique vegan
  • 20 cl de crème de soja
  • 200 g de lait de soja
  • vanille en poudre bio
  • fraises (250 g) et rhubarbe (environ 3 tiges épaisses)

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coupez la rhubarbe en petits morceaux après l’avoir épluchée, coupez les fraises en moitié ou quart suivant leur grosseur, mettre le sucre avec et mélangez.
mélangez le my eye (3 cs de produit + 15 cs d’eau), bien fouetter, puis ajouter la farine, puis le lait, la crème, et pour finir la maizena.
ajoutez les fruits

Mettre dans un moule que vous aurez fariné avec un peu de matière grasse et de sucre.

Mettre à cuire 30 minutes th 210 puis 10 mn th 140.

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pour info: j’ai fait l’erreur de le mettre dans un papier cuisson, mais il sera dégusté quand même 😉

pâte sablée pour tarte aux fraises ou autre fruit

pâte sablée pour tarte aux fraises ou autre fruit

Recette pour faire une bonne pâte sablée pour les tartes aux fraises, ou même pour faire des sablés à grignoter avec un thé.

 

Ingrédients :

  • 160 g de farine
  • 160 g de sucre blond
  • 150 g de beurre de coco vitaquell
  • 50 g d’huile de noisettes
  • 160 g de poudre de noisettes
  • 3 cs de pralin
  • 3 cs de fécule de mais Bio

Recette :

Melangez tous les ingrédients, sans trop pétrir.

Laissez au repos au moins 2 heures.


Pour une tarte aux fruits,

mettre votre four à préchauffer à 200° en chaleur tournante.

Etalez votre pâte, faites des petits trous dans la pâte avec une fourchette.

Mettre à cuire pour 10mn, en surveillant.


Pour des sablés,

faire des petits ronds après avoir étalé, et faire cuire 10 mn environ.

 

 

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20160619_193752 - Copie

saucisses épicées à la mexicaine

saucisses épicées à la mexicaine

aujourd’hui avec le groupe Mimi Végétale, certain(e)s c’étaient réunis pour un repas vegan, bien sûr j’en étais.

J’ai donc apporté des saucisses épicées (et 2 gateaux)

pour 12 saucisses il faut :

  • 8 cs de gluten (bien pleines)
  • 3 cs de farine de pois chiche
  • 2 cs de levure maltée enrichie en B12
  • des épices mexicaines suivant le gout, j’en ai mis 2 CS + 1 CS
  • 1 cs de tamari + 1 cs
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 1 cs d’huile d’olive bio
  • 1 cs de poivre fumé (ou poivré parfumé si vous n’en trouvez pas)

 

Mélangez le gluten, la farine, 2 cs d’épices méxicaines.

Ajoutez l’huile d’olive + 1CS de tamari.

Ajoutez de l’eau tiède pour avoir un paton pas trop sec, mais qui ne colle pas à la main, car sinon il sera trop sec pour etre grillé ensuite. Bien le malaxer.

Prendre du scello.

Faire chauffer 1 casserole d’eau + 1 cs d’épices mexicaines.

faire 12 morceaux dans le paton, puis rouler chaque paton, et l’enrouler dans du scello faire un noeud.

Une fois que les saucisses sont toutes dans le scello, mettre dans la casserole, lorsque le scello commence à s’écarter des saucisses, sortez les, enlevez le scello sans vous bruler, puis replongez les dans le bouillon épicé, pendant 10 / 15 mn environ.

Pour finir la cuisson, mettez les dans une poele bien chaude, avec 1 peu d’huile, remuez, puis ajouter un mélange d’1 bol chinois d’eau avec 1 cs de tamari et 1 cs d’huile de sésame toasté. Laissez cuire à feu moyen.

Lorsque le liquide est évaporé, vos saucisses sont prêtes, vous pouvez les faire griller sur un barbecue ou une plancha.

Bonne dégustation.

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Gateau chocolat menthe

Gateau chocolat menthe

repas de réunion des Mimi Végétale, comme on était un certain nombre, j’ai ajouté un gâteau avec ce qu’il me restait de la génoise au chocolat et de la pâte sablée au chocolat (qui étaient déjà cuits),

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Il faut donc,

  • 1 reste de génoise au chocolat (recette ici)
  • 1 reste de pate sablée au chocolat déjà cuit (recette ici)
  • de la menthe chocolat (4 belles branches avec de belles feuilles, si vous n’avez pas prenez de la menthe poivrée)
  • 400 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 pot de crème de soja du chef bonneterre.

 

Prendre un cercle, (mettre une feuille rhodoide pour faciliter le démoulage).

Mettre au fond la génoise à la taille du moule, gardez les morceaux en trop surtout.

Faire votre ganache en chauffant la crème avec la menthe, pas trop chaud surtout afin de ne pas surchauffer la crème, laissez infuser un peu, en goutant de temps à autre, pour l’avoir à votre gout, attention le gout se développe encore après au froid.

une fois que votre crème est à votre gout, ajoutez le chocolat blanc, puis le noir, bien mélanger, si vous êtes un bec sucré, vous pouvez ajouter du sucre, mais ce n’est pas nécessaire.

mettre sur votre génoise dans le cercle, les autre bouts de génoises en morceaux, puis ajoutez la ganache (après avoir enlever les tiges de menthe), bien répartir.

Pour finir, faire des petits morceaux avec votre pate sablé, et répartir sur le dessus du gateau, en enfonçant un tout petit peu.

Mettre au frais, et déguster.

 

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