Brochettes de seitan façon canard teriyaki et ses vermicelles et pousses germées

Brochettes de seitan façon canard teriyaki et ses vermicelles et pousses germées

une petite recette rapide, si on a les ingrédients sous la main,

il faut :

  • 1 pot de sauce teriyaki (tout prêt)
  • 1 boite de seitan façon canard (que l’on trouve en magasin asiatique)
  • 1 poivron long vert
  • 6 oignons blancs
  • 6 batons de brochettes
  • 1 cs de sésame blanc
  • 2 blocs de vermicelles de riz
  • 1 poignée de pousses de germe d’alfafa

 

 

 

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Égouttez le canard, rincez le jusqu’à ce que le jus soit clair.

Mettre dans un bol en coupant si les bouts sont trop gros, puis arrosez de sauce teriyaki, laissez mariner un peu.

Pendant ce temps, préparez les oignons en les coupant en 2, le poivron en morceau pas trop gros.

Mettre sur un pic, un 1/2 oignon, puis du seitan, du poivron, 3 fois de suite.

Mettre de l’eau à chauffer pour le vermicelle de riz. Une fois l’eau chaude, ajoutez le vermicelle, puis 1/2 cs de sel. Laissez bouillir, puis stoppez la cuisson. Rincez à l’eau froide dès que le vermicelle est bien moelleux mais pas trop cuit.

Faites cuire les brochettes dans une grande poele, sans la marinade, on s’en servira à la fin.

Bien les faire griller, puis lorsqu’elles le sont, ajoutez la marinade, baissez le feu, bien remuer, et arrêtez le feu dès qu’il ne reste plus que la moitié de la marinade.

Mettez les vermicelles dans le fond du plat de service, parsemez de pousse d’alfafa, puis mettre les brochettes dessus, parsemez de graines de sésame, et arrosez du reste de la marinade cuite.

On les a mangé avec de la salade verte.

 

Bonne dégustation.

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Brick de tomates et mozzarella vegan

Brick de tomates et mozzarella vegan

 

Mettre le four à chauffer à 190°
Coupez la tomate en tranches,
badigeonnez une des 2 feuilles de brick d’un peu d’huile d’olive au pinceau, salez, poivrez

mettre une tranche de tomates, puis de la mozzarella, et ainsi de suite, une fois toute la tomate mise, mettre le pesto dessus.

Fermez la feuille de brick,
retournez la sur la 2eme, et pliez, posez la tomate sur la plaque de cuisson coté pli.

Mettre à cuire pendant 15 mn environ au four, en retournant à mi-cuisson.

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Dégustez avec une salade verte.

 

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faumage aux poivres noirs

faumage aux poivres noirs

 Ingrédients

  • 1 verre de noix de cajou
  • 2 cs au moins de poivre noir exotique (choisissez un poivre bien parfumé, que vous mettez au moulin à poivre)
  • 2 cs de jus de citron
  • 2 grosse cs de psyllium
  • 1 grosse cs de levure de bière enrichie en B12 de chez The Vegan shop
  • 1/2 verre d’huile de coco désodorisée

Recette :

mettre les noix de cajou à réhydrater la veille,
rincez les toute les 6 heures environ.

Au moment de faire le mix, faire fondre l’huile de coco sans la chauffer en la mettant dans un récipient rempli d’eau chaude.

Mettre dans un récipient (pour passer le mixeur plongeur),les cajous, l’huile de coco, le poivre, le jus de citron un peu de sel,  le psyllium, la levure maltée et l’huile.

Mixer le tout afin d’avoir une crème sans grumeau.

Mettre dans des petits ramequins, au frais. Laissez prendre au moins 1/2 journée avant de déguster, je sais c’est dur de résister

Le lendemain, je roule mes fromages dans du poivre concassé. On peut déguster de suite, mais le mieux est d’attendre que les parfums se mélangent.

Vous pouvez les laisser vieillir un peu, celui de la photo a 6 jours.

 

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Mozzarella au lait d’amandes

Mozzarella au lait d’amandes

 

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Ingrédients :

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Recette :

Mélangez tous les ingrédients dans une casserolle (après avoir fait fondre un peu l’huile de coco), passez un coup de mixeur plongeur, puis faites cuire à feu chaud en remurant surtout pendant au moins 3 à 4 mn, il faut que la pate qui se forme s’enroule autour de la cuillère (en bois de préférence), une fois que les 4 mn, sont passées et que la pate s’enroule bien.

vous pouvez mouler votre mozzarella dans des moules à popcake par exemple pour avoir des boules, ou les mouler dans votre main.

Une fois les boules refroidies, mettez les dans un récipient, puis couvrez d’huile d’olive, avec du basilic

Eclairs au café vegan et chouquettes

Eclairs au café vegan et chouquettes

 

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Ingrédients :

  • 17 g de poudre Myey (oeuf entier) + 83 g d’eau (chez Boutique Vegan)
  • 125 g d’eau
  • 1/2 cc de sel
  • 50 g de beurre de coco vitaquell
  • 75 g de farine
  • 50 g de sucre rapadura
  • Du sucre à chouquettes

Recette :

Faites votre préparation d’oeuf dans un ramequin.

Mettez votre four à chauffer à 160°

Mettre dans une casserole, le beurre de coco, l’eau et le sel, le sucre, faire chauffer jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.

Ensuite ajouter hors du feu la farine, puis mélanger jusqu’à obtenir une boule de pate, n’hésiter pas à l’applatir le long de la casserole pour faire partir le plus d’eau possible, votre pate doit bien se décoller des parois de la casserole.

Ensuite, ajouter 1/4 du mélange myey, mélanger pour avoir une pate bien régulière, faites de même jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mélange d’oeuf.

Faire des tas assez long comme un éclair (je l’ai fait à la cuillère, faudra que je le fasse à la poche à douille).

Pour les chouquettes faire avec une cuillère à soupe, une « boule », puis mettez du sucre à chouquette dessus.

Mettre à cuire pendant 40 mn, puis ensuite mettre 10 mn à 180° en surveillant, si besoin finir encore 10 mn à 130° si vous le jugez nécessaire.

 

Alors pour info, ce produit sent vraiment l’oeuf, j’ai gouté cru, c’est assez incroyable, par contre ça donne une couleur bien jaune, surtout n’ajoutez pas de curcuma pour colorer !
Pour la crème patissière :

300 g de lait d’amandes
20 g de fécule de mais bio
60 g de sucre rapadura
1 cs de poudre Myey (oeuf entier)
1 tasse de café

Préparation:
Dans un bol délayer farine, vanille avec 100 g de lait de soja (ou autre si intolérant), bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole mélanger le restant du lait, le sucre. Porter à é

 

bullition et ajouter le mélange précédent en remuant avec un fouet, faire cuire trois minutes à petit bouillon, mélangez, laissez bien prendre votre crème.
puis ajoutez une tasse de café fort dans votre crème, mais petit à petit, afin de ne pas liquéfier votre crème, dès que le gout de café est là, arrêtez, il faut que votre crème reste ferme.
Fondant café :

1/2 tasse de café fort
du sucre glace (vous pouvez le faire vous même en mixant du sucre dans un moulin à café par exemple).

Mettre du sucre glace dans un petit bol, puis versez doucement du café, en mélangeant, une fois que vous avez la quantité de fondant voulue, arrêtez, sinon vous pouvez continuer en ajoutant du sucre puis du café.
Montage :

Ouvrez en 2 vos éclairs, puis mettre de la crème patissière, fermez, et mettre du fondant sur le dessus de votre éclair.

Bonne dégustation.

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Gateau sans gluten chocolat noir et noisette fourré de crème pralinée

Gateau sans gluten chocolat noir et noisette fourré de crème pralinée

 

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pour le gateau

  • 2 yaourt de soja nature
  • 2 pot de yaourt de sucre rapadura
  • 1,5 pot de poudre de noisette
  • 3 pot de farine de riz/chataigne bio
  • 1 pot de beurre de coco vitaquell
  • 1 cs de levure à gateau
  • 2 cs bien pleine de chocolat en poudre

mélangez le yaourt avec la levure, laissez bien mousser le tout,
puis ajoutez le sucre, et puis la poudre de noisette.
Ensuite ajoutez la farine, et le beurre de coco (fondue au bain marie)
ajoutez en dernier le chocolat en poudre.

Mettre à cuire à 200° pendant 30 mn, il y aura une légère croute (mais ça ne doit pas cramer).

laissez votre gateau refroidir, puis coupez le en 2 dans l’épaisseur. Mettre le chapeau à l’envers sur votre plat de service.

Préparez votre crème pralinée :

  • 1 pot de praliné (on le trouve en magasin spécialisé)
  • 2 cs de psyllium
  • 1 pot de crème de soja du chef bonneterre
  • 1 pot d’huile de coco fondue au bain marie.

Mélangez bien tous les ingrédients ensemble, laissez prendre un peu.

Badigeonnez la surface du gateau de crème pralinée, en laissant une épaisseur si possible.

Posez la partie coté croute du morceau restant sur la crème pralinée.

idée : S’il vous en reste, mettez le au congélateur, vous en ferez une glace.

 

Faire votre ganache :

  • 110 g de chocolat noir
  • 3/4 de pot de crème de soja bonneterre
  • un peu de sucre si vous avez peur que votre chocolat soit trop fort.

Faire fondre au bain marie, bien mélangez , puis répartir sur votre gateau avec une maryse.

Mettre du pralin sur le dessus du gateau. 20160702_194024

 

Mettre au frais, afin de le manger bien frais.

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