Quiche aux 3 poivrons

Quiche aux 3 poivrons

c’est l’été, on profite des produits locaux et de saison à fond

  • 1 pate feuilletée végétale
  • 3 cs de myey de boutique vegan
  • 1 brique 1/2 de crème de soja
  • 3 cs de fécule de maïs bio
  • 3 petites gousses d’ail coupées en petits morceaux
  • herbes de provence séchées (de notre jardin)
  • 1 poivron long rouge, 1 poivron long orange, 1 poivron vert coupés en petits cubes
  • sel, poivre,
  • 1 oignon rouge émincé à la mandoline

 

Mettre le four à chauffer à 220°

pendant ce temps là,

Mettre la pate feuilletée dans votre moule à tarte.

Préparer la crème avec la fécule de maïs, le myey (ou 3 substituts d’oeufs), l’ail, sel, poivre.

Verser sur la pate, puis répartir les oignons émincés.

Répartir les cubes de poivrons sur toute la pate

Rabattre les bords de la pate feuilletée

répartir des herbes de provence sur les poivrons et la crème

Mettre à cuire pour 25 mn environ, en surveillant, baisser le four si vous voyez que ça cuit trop vite.

 

 

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Pain au maïs et au riz sans gluten

Pain au maïs et au riz sans gluten

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envie de supprimer un peu le gluten, ou tout du moins, en manger moins, même si c’est pas catastrophique, j’ai donc voulu tester de faire un pain sans gluten, mais n’ayant pas trop de farine à pain sans gluten, j’ai testé avec la farine de riz complet et la farine de maïs

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 1 morceau de sucre de canne
  • 1/3 verre d’eau tiède

Mélangez ces 3 ingrédients ensemble au fouet, et laissez le levain se faire, il faut que ça mousse et que ça double au moins de volume.

  • 200 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de maïs
  • 1 cc de gomme de guar
  • 400 g d’eau tiède
  • 7 g de sel fin

Ajoutez tous les ingrédents dans l’ordre sur le levain, une fois qu’il est monté.

bien mélanger à la cuillère en bois ou au pétrin (j’en ai pas).

Laissez poser au moins 1 heure, dans le moule de cuisson directement afin qu’à la manipulation ça ne retombe pas.

 

à 15 mn de la fin de la levée, mettre le four à chauffer à 220°, chaleur tournante.

 

Mettre à cuire pendant 40 mn environ, en ajoutant de l’eau dans la lèche frite.

Une fois les 40 mn passée, sortez le pain du moule, et remettre 5 mn à cuire, afin que ça sèche bien.

Le prochain, j’essayerais dans un moule à cake aussi 🙂

 
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Remarque : 

je pense qu’il faut mettre moins de farine de riz, car le pain est légèrement sec, mais il est bon, grillé ça devrait être top, je vais investir dans des farines sans gluten pour faire du pain.

Seitan tomate et sa fondue de poivrons 4 couleurs

Seitan tomate et sa fondue de poivrons 4 couleurs

une idée qui me trottait dans la tête, alors comme le temps c’est un peu refroidi (c’est un grand mot), je me suis dit qu’on pourrait manger chaud ce soir.

 

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Pour ça j’ai eu besoin de :

  • 8 cs de gluten
  • 2 cs de farine de pois chiche
  • 2 cs de graines de sésame
  • 1 cs de levure maltée enrichie en B12 de chez The Vegan Shop
  • 1 cc de pimenton (paprika fumé)
  • 1 cs d’ail en poudre
  • 1 cs d’herbes de provence (en direct de notre jardin) séchées
  • 1 cs de tamari
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 grosse tomate ou 2 jaune (lémon boy pour nous, car elle a bcp de jus).
  • 2 gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cc de poivre fumé

Passer au mixeur la tomate, l’ail, l’oignon, les herbes, le pimenton, l’huile et le tamari, le poivre fumé

dans un bol, mettre le gluten, la farine de pois chiche, la levure maltée, et les graines de sésame puis ajouter un peu du mélange liquide, mélanger à la cuillère, puis ajouter du liquide en malaxant, jusqu’à avoir un paton facile à manipuler. Il doit vous rester un peu de mélange liquide, ajouter de l’eau de façon à avoir environ 1/2 litre de liquide pour la cuisson.

Aplatissez le, puis coupez des petits morceaux.

Faites chauffer une poele, puis mettre vos morceaux de seitan, les faire bien griller de chaque coté, une fois grillés, ajouter un peu de liquide à hauteur, retourner les morceaux, puis laisser le liquide s’évaporer, retourner les morceaux, puis rajouter de nouveau du liquide à hauteur, en baissant le feu, laisser le seitan absorber le liquide, en le retournant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer les poivrons :

  • 1 poivron long de chaque couleur : jaune, orange, rouge, vert, couper les en lamelles.
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon rouge émincé

mettre dans une poele, les oignons , puis l’ail, et une fois qu’ils deviennent transparent, ajouter les poivrons, saler, poivrer, laisser cuire.

Une fois les poivrons presque cuits, ajouter les au seitan, mettre le reste du liquide s’il y en a, laisser finir de cuire ensemble pendant 5 à 10 mn à feu doux.

 

bonne dégustation.

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Pâtes farcies au cremeux tomates et basilic

Pâtes farcies au cremeux tomates et basilic

pour 2 personnes :

  • 6 pâtes à Cannelloni (originales si possible)
  • de la crème de cajou, préparée avant (avec 1 bol de cajou, 1/2 verre de lait végétal), et qu’on met de coté ,pour toute utilisation
  • 1 tomate charnue pour le crémeux, pas trop grosse, ne garder que la chair coupée en tous petits dés
  • vinaigre balsamique
  • pesto de basilic
  • basilic, fines herbes, oignon rouge, ail

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Faire cuire vos pâtes sans les casser surtout, mettre à refroidir dans de l’eau froide.

mélangez ensemble 4 cs de crémeux, 2 cs de tomates concassées, 1 cs de pesto de basilic, 2 cc de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, ciboulette.

Il faut que votre crème de cajou soit épaisse, sinon il faudra essayer de l’épaissir avec un peu de psyllium si besoin.

Remplir les pâtes avec le crémeux,

puis disposer dans l’assiette.

Préparer le coulis de tomates :

  • 1 belle tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • sel, poivre

Mixer tout ensemble, puis bien mélanger avant d’en répartir autour des pâtes, vous pouvez garder le reste pour en remettre en cours de dégustation.

 

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Aubergines Roses façon Kebab

Aubergines Roses façon Kebab

envie d’aubergines ce soir, mais de quelle façon ? et rapidement en plus, zou, en cuisson à la sauteuse, coupées en dés, ce qui donne :

 

  • 2 aubergines roses moyennes coupées en dés de 1X1 cm
  • 2 oignons jaunes nouveaux
  • 1 échalotes nouvelles
  • 3 tiges de coriandre (avec les feuilles bien sur)
  • 1 cs de cumin en poudre, sel, poivre, 3 cs de farine de pois chiche dans 1 sac plastique
  • 1 cs de graines de cumin.
  • 2 cs de pignons de pin

 

Mettre les dés d’aubergines dans le sac plastique, bien secoué, afin que tous les morceaux soient bien imprégnés de farine et d’épices.

Mettre votre sauteuse à chauffer avec une bonne huile d’olive à fond, une fois qu’elle est chaude, mettre les dés d’aubergines, remuez afin que ça n’attache pas, une fois que les aubergines colorent bien, ajouter les oignons et l’échalotes ciselés et le cumin en graines.

quand les aubergines sont cuites, ajouter les pignons de pin, et éteindre le feu, manger tiède avec une bonne salade, ou alors comme un kebab, il nous restait de la sauce blanche à kebab, ça allait pile poil avec.

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tarte fine aux 3 poivrons

tarte fine aux 3 poivrons

une petite tarte toute simple pour un repas d’été

 

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il faut

  • 2 poivrons longs rouges
  • 2 poivrons longs verts
  • 2 poivrons longs oranges
  • 1 oignon jaune nouveau
  • 1 échalote nouvelle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pate feuilletée rectangulaire végétale
  • des herbes de provence (du jardin : hysophe, sarriette, origan, romarin, sauge, thym, thym citron)
  • sel, poivre, huile d’olive

 

Mettre sur une plaque votre pate feuilletée,

puis répartir dessus des oignons et échalotes passés à la mandoline fine, et l’ail coupé en petits morceaux.

couper des languettes de poivrons, et répartir harmonieusement sur les oignons.

Répartir des herbes, puis saler, poivrer, et arroser d’un peu d’huile d’olive.

Mettre à cuire pendant 40 mn à 210 ° environ, en surveillant, si votre pate cuit trop vite, baissez un peu la température.

 

Bonne dégustation

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Lasagnes crues de courgettes au pesto de basilic

Lasagnes crues de courgettes au pesto de basilic

la chaleur est revenue, à nous les petits plats crus avec les bons légumes du jardin, aujourd’hui je nous ai fait des lasagnes de courgette crues.

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Pour 2 :

  • 1 petite courgette jaune passée à la mandoline la plus fine possible
  • 1 petite courgette verte passée à la mandoline la plus fine possible
  • 2 tomates coeur de boeuf ou andine
  • 2 gousse d’ail
  • 1 échalote nouvelle longue (rouge)
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc bio
  • 1 cs d’huile d’olive bio
  • 1 tasse de noix de cajou réhydratée (faites le à l’eau chaude pour aller plus vite).
  • 1 grosse cs de pesto de basilic
  • 1 branche de basilic
  • 1 cs ou 2 d’eau
  • Sel, poivre, crème de balsamique

pour la déco : quelques feuilles de basilic pourpre et de persil.

 

Préparez vos tomates, en les mettant dans un blender, avec l’ail coupée, l’échalote coupé, sel, poivre, vinaigre balsamique blanc, huile d’olive. Mixez mais en laissant des morceaux,

Mettre dans un bol de coté.

Préparez votre pesto, en mixant ensemble, les noix de cajou, l’eau, le basilic et le pesto.

 

Prenez un emporte piece à votre convenance, et commencez à mettre des couches de cette façon là :

  1. Courgette verte
  2. tomates concassées (essayez de ne pas mettre trop de jus)
  3. courgette jaune
  4. pesto
  5. courgette verte
  6. tomates
  7. courgette jaune
  8. pesto
  9. tomates jusqu’à finir par tomates, en haut de votre emporte pièce (j’ai fait 3 couches pour ma part).

Du jus va sortir de votre emporte pièce, enlevez le avec un papier essuie tout,

puis finir par du basilic poupre émincé et du persil et quelques taches de crème de balsamique

Il vous restera des tranches de courgettes que vous pouvez utilisez soit en les coupant en longueur comme tagliatelles, ou en salade 🙂 , ou pour une autre recette à laquelle je pense (mais pas de suite).

 

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bonne dégustation.

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