Quiche aux légumes et au tofu fumé

Quiche aux légumes et au tofu fumé

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée végétale
  • 1 oignon rouge
  • 1 bloc de tofu fumé soy
  • 1 grand poivron long jaune
  • 8 champignons bruns (ou blancs de paris)
  • muscade, curcuma, sel, poivre, herbes de provence (du jardin pour nous)
  • 1 brique de crème de soja du chef bonneterre (mais vous pouvez utiliser une autre marque)
  • 2 cs de farine de pois chiche
  • 3 cs rase d’oeuf myey (chez boutique vegan) , c’est juste pour apporter un plus, on peut ne pas l’utiliser.

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Recette :

Mettre votre four à chauffer à 180° en chaleur tournante,

pendant ce temps là, mettre à cuire dans un wok avec un peu d’huile d’olive, les oignons coupés en lamelles, les champignons coupés en morceaux, le poivrons coupés en morceaux, le tofu fumé.

Assaisonnez avec sel, poivre, et herbes de provence.

Laissez cuire.

Pendant que vos légumes cuisent, mélangez dans un grand bol, la brique de crème , avec la farine de pois chiche, le myey (ou pas), du curcuma (1 cs rase), de la muscade (1 cc), sel, poivre, bien mélanger.

Etalez votre pâte feuilletée dans le fond de votre plat, puis répartir dessus les légumes, et la crème.

Mettre à cuire pour 15 mn à 190 ° , puis baissez à 170° pour 10 mn, en surveillant.

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MENU Mimi Végétale – Semaine 38

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Lundi

Midi

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Resto : vapeur légumes et maki avocats

Soir

tartines avec guacamole
tartine avec faux gras

Mardi

Midi

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courgettes à la libyenne, mais grillé et salade verte

Soir

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saucisses knaxies wheaty et lentilles de beauce

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tarte mures

Mercredi

Midi

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aubergines panées
salade verte

Soir

fondue de chou pointue
pomme

Jeudi

Midi

linguines sauce tomate

Soir

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fondue de chou pointue au riz thai

Vendredi

Midi

reste de fondue de chou pointu

Soir

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bouchées vapeur aux légumes
salade verte

Samedi

Midi

chorizo vegan wheaty
salade verte

Soir

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pst et poivron sauce tomates
frites au four

Dimanche

Midi

Chorizo vegan wheaty
salade verte

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yaourt fraise maison

Soir

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Seitan grillé
Haricots verts et pdt beurre persillé
crème caramel Provamel

Tatin d’ananas au sucre muscovado

Tatin d’ananas au sucre muscovado

j’aime bien de temps en temps prendre de l’ananas frais, et le cuisiner, et cette fois ci c’était pour faire une tatin.

 

Il faut

  • environ 300 à 400 g d’ananas en morceaux (frais de préférence)
  • 4 cs de sucre muscovado
  • 1 pate feuilleté
  • 1 cs de sucre , 1 cs de beurre végétal

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Mettre à cuire ensemble à feux doux pendant environ 1h à 1h30 (il faut que ça compote, j’écrase un peu de temps en temps avec une pelle en bois), l’ananas et le sucre muscovado.

Laissez refroidir ensuite.

Prendre un plat à tourte (ou tarte), puis mettre une feuille de cuisson dessus, répartir le sucre et le beurre, puis l’ananas.

Etaler la pate feuilleté dessus, en descendant bien sur les bords intérieurs, si il y a trop de pate, replier la sur le fond de tarte.

Mettre à cuire pour 20 à 25 mn à 200° environ en surveillant (je ne vous donne pas le temps de mon four qui ne marche quasi plus, d’où le peu de recette que je fais, d’ailleurs j’ai fini de la cuire chez mes parents, puisque c’était pour manger avec eux).

à déguster chaud ou tiède, avec une boule de glace ou pas.

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MENU Mimi Végétale – Semaine 37

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LUNDI

Midi

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aubergines panées
riz
banane

Soir

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salade de haricots verts / tomates
toast mozzarella

MARDI

Midi

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linguines de courgettes , nage de tomates et poivrons

Soir

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pizza individuelle

MERCREDI

Midi

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steack de pois chiche sauce tomates
aubergines grillées

Soir

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tarte tomates crème moutardée

JEUDI

Midi

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pizza

Soir

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seitan forestière
pommes de terre au four
yaourt maison fraise

VENDREDI

Midi

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tarte tomates (reste)

Soir

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roulés d’aubergines farcis aux riz aux légumes, sauce tomates

SAMEDI

Midi

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riz aux légumes , sauce tomate (reste)
yaourt fraise (maison)

Soir

marmite de légumes
flamby au chocolat/chantilly

DIMANCHE

Midi

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brochettes de seitan tandoori

Soir

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marmite de légumes (reste)
flamby au chocolat/chantilly

rouleaux d’aubergines au riz aux légumes

rouleaux d’aubergines au riz aux légumes

rouleaux  d’aubergines au riz aux légumes et sauce tomates maison

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Une recette très simple, mais qui est agréable à déguster


Ingrédients :

  • 1 aubergine (violette pour nous) de belle taille afin de faire des rouleaux coupée en tranches pas trop épaisses, afin de pouvoir les rouler
  • 2 beaux poivrons longs coupés en tout petits dés
  • 1/2 oignon rouge coupés en dés
  • 1 petite aubergine violette coupées en tout petits dés
  • 2 gousses d’ail coupés en petits dés
  • 1 mesure de riz (1/2 verre) thai
  • huile d’olive, sel au piment d’espelette, poivre  blanc, curcuma (1 cc).
  • Sauce tomate maison (faite avec tomates/poivrons/oignons/Echalotes/ail et herbes de « provence » maison).

Recette :

Mettre à cuire au four, vos tranches d’aubergines, salées, poivrées et légèrement huilées. Retournez les régulièrement, et enlevez les dès que c’est cuit (j’ai fait 20 mn à 230°), en tournant régulièrement mes tranches.

Mettre à cuire ensemble l’oignon rouge, l’aubergine coupée en petits dés, le poivrons, l’ail, dans un peu d’huile, salez, poivrez, ajoutez du curcuma.

Laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines soient transparentes, ajoutez le riz, puis de l’eau (1 verre).

Laissez cuire le riz, n’hésitez pas à ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il ne faut pas qu’il reste d’eau lorsque le riz est cuit, remuez le régulièrement, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Une fois le riz cuit, prenez une tranche d’aubergine, mettez la au fond de votre plat, mettez du riz, et roulez votre tranche, si vraiment les tranches ne sont pas assez larges, chevauchez en 2.

Faites ainsi avec les autres tranches et le riz, jusqu’à remplir votre plat.

Répartir de la sauce tomate autour, et un peu dessus, ne pas trop recouvrir les aubergines.

Mettre au four pour une dizaine de minutes à 230° en surveillant, afin que les parfums se mélangent.

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Brioche Vegan

Brioche Vegan

Ingrédients :

  • 350 g de farine à gateau bio (T45),
  • 60 g de sucre,
  • 4 g sel,
  • 15 g de levain (ou levure à brioche),
  • 125 ml de lait tiède végétal (de soja),
  • 80 g de margarine (vitacoco de vitaquell).
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Recette:

Je mélange d’abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je rajoute la margarine afin que le beurre végé et la farine se mêle bien.

Je travaille le tout à la main, ça fait comme une sorte de crumble.

Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant avec le plat de la main, afin de faire rentrer le plus d’air possible (plier plusieurs fois la pâte) …

on laisse poser jusqu’à ce que ça double, (entre 1 heure et 2 heure suivant la température)

Ensuite, j’ai coupé ma pâte en 6 , et j’ai fait une boule avec chaque, on replie les cotés dessous, afin d’avoir la pliure sous la brioche.

J’en ai fait une nature, et une avec du chocolat, j’ai mis des pépites au milieu avant de faire ma boule.

Je badigeonne de lait et sucre, je laisse gonfler le temps que le four chauffe à 190/200 ° en chaleur tournante.

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On met à cuire pour 15 à 20 mn, en surveillant surtout, tout dépendra du four.

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Yaourt au soja

Yaourt au soja

SEB (Multi Délices) : pour 6 portions

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Ingrédients :

  • 1 sachet de préparation pour dessert fermenté au soja Natali (dextrose, streptococcus thermophilius)
  • ou 1 yaourt
  • 750 ml de lait de soja nature Bonneterre (eau, soja 8,8%)
  • 6 cs de confiture de fraise (facultatif)

Temps de cuisson : 8 heures.

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Coût de revient (pour 6 portions) :

contre :


 Moulinex (Yogurta) : pour 4 portions

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Ingrédients :

  • 1 sachet de préparation pour dessert fermenté au soja Natali (dextrose, streptococcus thermophilius)
  • ou 1 yaourt
  • 500 ml de lait de soja nature Bonneterre (eau, soja 8,8%)
  • 4 cs de confiture de fraise (facultatif)

Temps de cuisson : 10 heures pour 1 sachet de préparation ou 8 heures pour 1 yaourt.

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Coût de revient (pour 4 portions) :

contre :


Préparation : (selon le mode d’emploi du ferment utilisé)

Utiliser des ustensiles propres, du lait de soja nature ou aromatisé.

  1. Porter à ébullition le lait de soja avant utilisation ; laisser refroidir.
  2. Dissoudre soigneusement le ferment (sachet de préparation ou yaourt) dans 2 cuillerées à soupe de lait de soja puis délayer petit à petit le restant de lait de soja.
  3. Déposer une cuillère à soupe de confiture au fond de chaque pot.
  4. Verser dans les pots et mettre en yaourtière 8 à 12 heures (selon le mode d’emploi de la yaourtière utilisée).
  5. Laisser refroidir au frais puis déguster.
  6. Les desserts fermentés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

* Une légère coloration rose peut apparaître en surface de vos desserts. Elle est normale, due au développement des micro-organismes.
* Le repiquage de vos yaourts est possible jusqu’à 5 fois sous réserve de bonnes conditions d’hygiène et d’utilisation.