MENU Mimi Végétale – Semaine 43

MENU Mimi Végétale – Semaine 43

Lundi

Midi

Malade (gastro) , 1 pomme / 1 kaki

Soir

spaghettis natures et cèpes grillés

1 pomme

Mardi

Midi

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Saucisse fumé « Produits de la vie »

Spaghettis et champignons bruns, sauce crémée

Soir

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Potage de potimarron

Mangue

Mercredi

Midi

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Protéines de soja texturées Tandori / riz basmati

Curry de gombos et sauce verte 

pain naan

Soir

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reste de protéines de soja texturées tandoori et de riz, sauce verte

aubergines panées

pain naan

Jeudi

Midi

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Tartare de faux thon et salade verte

Guacamole et pain grillé

Pamplemousse vert

Soir

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Tarte poireaux et tofu fumé

Salade verte

Gateau poires/chocolat

Vendredi

Midi

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reste de tarte poireau

Soir

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pommes de terre « sautées » au four

aubergines panées

Salade verte et tomate

Jus carotte/orange/ananas/curcuma

Samedi

Midi

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Jus carotte/orange/mangue

coudes à la sauce tomates/poivrons/carottes (reste de l’extracteur)/oignons

Soir

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Jus chou kale/pommes granni/carotte/cardamone

Poivrons aux épices à couscous et semoule à la cardamone

Merguez Wheaty

Salade verte

Dimanche

Midi

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Jus Myrtilles/Oranges/Pommes/Gingembre

Choucroute et seitan fumé

Soir

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jus vert (pommes granny smith/fenouil/persil/carottes blanches/curcuma)

soupe aux légumes (déchets de l’extracteur)

 

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Poivrons aux épices à couscous et semoule à la cardamone

Poivrons aux épices à couscous et semoule à la cardamone

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 belle échalote
  • 3 gousses d’ail
  • épices à couscous, curcuma, sel, poivre
  • 1 cs de bouillon Sapori des « Produits de la vie » 
  • 2 cs de concentré de tomates bio
  • 1 verre de semoule de blé complète
  • 1 verre d’eau ayant infusée avec 3 gousses de cardamone
  • 1 cs d’huile d’olive, sel, poivre.
  • coriandre et persil (4 ou 5 branche de chaque)

Préparez les poivrons en les coupant en petits carrés.
Emincez l’échalotes et l’ail le plus finement possible.
Mettre de l’huile dans un wok, et ajoutez l’échalote et l’ail, bien remuer, puis ajouter les poivrons, remuez.
Ajoutez les épices à couscous, le curcuma, le sel, le poivre, et la CS de Sapori.
Lorsque le poivron est presque cuit, couvrir d’eau et ajoutez le concentré de tomates.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à tout petit feu.

Mettre dans une casserole de l’eau et 3 gousses de cardamone cassées (afin que les graines infusent).
Ajoutez 3 / 4 branches de coriandre et 2 / 3 branches de persil à vos poivrons. Laissez cuire encore un peu (5 mn environ).

Faites bouillir.
Pendant ce temps préparez votre semoule, avec de l’huile d’olive ,du sel, du poivre, remuez bien pour que l’huile se répartisse bien.
Lorsque l’eau est chaude, en verser l’équivalent d’un verre, puis bien mélanger, et couvrir la semoule, laissez prendre.

La semoule va absorber toute l’eau, ajouter des feuilles de persil ciselé dedans.

On a servi l’ensemble avec des merguez Wheaty, et de la salade verte.

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Tarte poireaux et tofu fumé

Tarte poireaux et tofu fumé

  • 3 beaux poireaux
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bloc de tofu fumé Soy
  • sel, poivre, muscade, curcuma
  • 1 brique de crème de soja du chef
  • 2 cs de my ey (sustitut oeuf entier)
  • 1 cs de fécule de mais
  • 1 pate feuilletée végétale

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lavez et coupez les poireaux
coupez l’oignon en morceaux, et l’ail en tout petits morceaux.

Mettre dans un wok, un peu d’huile d’olive, mettez l’oignon et l’ail à revenir,
puis ajoutez le tofu fumé coupé en lardons.
Laissez cuire.
Ajoutez les poireaux, salez, afin de faire rendre un peu d’eau.
Laissez cuire les poireaux.

Mettre la pate feuilletée dans le plat à tarte,
préparez la crème avec 1 cs rase de curcuma, 1 cs de muscade, 2 cs rase de my ey,1 cs de fécule de mais.
Lorsque les poireaux sont presque cuits, mettre sur la pate feuilletée, versez la crème et la répartir uniformément.

Mettre à cuire pendant 20 mn environ à 190° chaleur tournante, en surveillant.

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servez avec une salade verte

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Curry épicé de Gombos

Curry épicé de Gombos

Ingrédients

  • gombos (une bonne quantité, 500 g mini)
  • 4 tomates en morceau ou une boite de tomates entières ou pulpe
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’épices indienne pour curry de légumes (ou 2 cs de curry normal)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 brique de crème soja du chef

Marche à suivre :

faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile avec les épices.
Ajouter la tomate, laisser cuire 20 minutes environ, si vous utilisez de la conserve, la cuisson sera plus rapide.
Ajouter la crème de soja, saler, laisser cuire 5 mn environ.
coupez les gombos en 4 dans la longueur. les ajouter dans la sauce, laisser cuire 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Servir accompagné de riz basmati, de sauce verte, de pst tandoori et d’un pain naan.

 

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Protéines de soja texturées Tandoori Vegan

Protéines de soja texturées Tandoori Vegan

il faut :

  • Une grosse poignée de pst (protéines de soja texturées)
  • 1 cs d’ail en poudre
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 1 grosse cs d’épice Tandoori (on l’achète chez un fabricant, mais on doit pouvoir en trouver en GS)
  • 4 cs de yaourt de soja à la grecque (maison), ou normal si vous n’en avez pas.
  • sel.

Faire réhydrater vos pst dans un wok avec de l’eau, huile de sésame et ail.

Lorsqu’elles sont bien réhydratées, les sortir de l’eau, et les assécher un peu.

Mettre dans un récipient avec le yaourt et les épices, mélanger, et laisser reposer 1/2 heure environ au moins.

Lorsqu’elles sont bien marinées :

Mettre une poêle à chauffer avec 1 cs d’huile d’olive, attendre que ça soit bien chaud, et mettre les pst égouttées (garder le yaourt surtout), lorsqu’elles sont bien colorées, ajouter le reste du yaourt et d’épices, remuer, c’est tout bon.

vous pouvez les servir avec une sauce verte faite avec du yaourt (1), 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, 2 gousses d’ail, sel, et on mixe.

Bon appétit.

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Pain naan nature Vegan

Pain naan nature Vegan

pour 4 beaux pains naan

  • 250 g de farine T65 à pain (manitoba)
  • 1 cc de levure boulangère
  • 1 cc de levure à gateau
  • sel
  • 1 cc de sucre
  • 2 grosses cs de yaourt à la grecque (maison) au soja
  • 2 cs huile de riz
  • 75 ml de lait tiède
  • 2 cs d’eau

Marche à Suivre

Mettre dans votre bol à pétrin : tous les ingrédients, et mettre en marche jusqu’à avoir un beau paton.

Laissez poser à coté d’une source douce de chaleur pendant 1 h minimum.

Pour la cuisson, prendre de préférence une grande poêle en pierre, la mettre à chauffer à sec.

Pendant ce temps là coupez votre paton en 4 morceaux, puis étalez au rouleau à patisserie, le plus finement possible.

Mettre 1 morceau à la fois dans la poêle, laissez cuire d’une coté (2 / 3 mn maxi), puis retournez.

Mettre dans une boite hermétique lorsque c’est cuit, mettre 1 petit morceau de beurre végé (ou d’huile) sur le pain naan en répartissant, et fermer la boite.

Faites de même pour les 4 morceaux.

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Potage de potimarron

Potage de potimarron

pour 4

  • 1 petit potimarron
  • 1 gros oignon
  • 1 belle pomme de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de curcuma, poivre blanc, sel, 1 cc de muscade, 1 cc d’herbes séchés (thym, serpolet, sarriette …)
  • 1 cs d’huile d’olive

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Faire revenir un oignon émincé dans un faitout avec de l’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de potimarron coupé (non épluché)
continuez à faire revenirle potimarron et l’oignon, lorsque les morceaux commencent à dorer un peu,
ajoutez les morceaux de pommes de terre et l’ail.
Salez, poivrez, mettez les épices, couvreez d’eau à hauteur (environ 1 l d’eau).
Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les morceaux soit bien cuits.
Lorsque les morceaux commencent à etre bien ramollis, passez le mixeur plongeur.
Laissez cuire encore un peu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Accompagnement possibles :

J’ai servi avec des croutons de pain « la miche championne de France bio »

Pour les gourmands, il est possible d’ajouter un peu de crème végétale à votre soupe, des petits morceaux de tofu fumé grillé, ou de graines de courges.

Bon appétit.

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