Nouilles au bouillon asiatique vegan

Nouilles au bouillon asiatique vegan

1 paquet de nouilles chinoises de votre choix (ramen, somen, etc …)

Bouillon :

  • 1 morceau d’algues kombu
  • 3 morceaux de poivrons séchés
  • 3 morceaux de tomates séchées
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 morceau de curcuma frais

Mettre ces ingrédients à cuire dans une grande casserole remplie d’eau. 1 fois que ça boue, laissez infuser au moins 1/2 heure pour plus de gout.

Légumes pour la soupe :

  • 1 poireau émincé en long spaghettis
  • 1 carotte coupée de la même façon
  • 1 ou 2 champignons shiitakés frais si vous avez
  • 1/2 oignon blanc émincé finement.

Ajoutez les légumes au bouillon, et remettre à cuire à feu moyen / fort.

lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les pâtes, laissez cuire, puis à la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez 1 cs de hatcho miso que vous aurez mélangez avant avec un peu de bouillon chaud.

Arrêtez le feu.

Vous pouvez servir ce bouillon avec du tofu sauté.

1 bloc de tofu coupé en petits morceaux.

faire une pâte à beignet vegan avec de l’eau gazeuse, de la farine de pois chiche, sel, poivre, curcuma, il faut une pate assez liquide mais qui enveloppe le tofu.

Mettre dans un wok de l’huile de sésame et d’olive à chauffer, puis faire frire vos morceaux de tofu, en le retournant doucement pour que la pâte reste après le tofu.

AVec le reste de la pâte à beignet, vous pouvez la faire cuire en l’étalant dans votre wok pour faire comme une sorte d’omelette croustillante.

Servez dans des bols, en mettant un fond de sauce soja (sucré pour nous, mais très peu), vos pâtes, et le bouillon, en ajoutant le tofu frit dessus, et vos morceaux d’omelette grillée. J’ai ajouté des oignons frits dessus.

Bonne dégustation.

 

 

Publicités
Osso Bucco Vegan de seitan

Osso Bucco Vegan de seitan

Pour le seitan :

Ingrédients secs

8 cs de gluten
2 cs de farine de pois chiche
2 cs de levure malté enrichie en B12
1 cs d’ail en semoule
1 cs d’oignon grillé
1 cc de marjolaine
1 cc de gingembre

Ingrédients liquides

2 cs d’huile d’olive
2 cs de tamari (moins riche en sel)
de l’eau tiède (environ 1/2 litre)
1 cs de bouillon de légumes (les produits de la vie)
1 cs de purée d’amandes entières
1 bouillon cube de poulet vegan (the vegan shop)

Mélangez tous les ingrédients secs,
puis ajoutez de l’eau en malaxant avec les mains jusqu’à ce que votre seitan soit souple, ni trop sec, ni trop humide, pétrissez le en le roulant sur lui même, faite un gros saucisson.
Coupez des tranches de 2,5 cm d’épaisseur, afin d’avoir des morceaux assez gros mais pas trop.
Ne pas jetez le reste du liquide, qui va servir pour l’osso bucco

Vous pouvez prendre du seitan du commerce, dans ce cas là vous préparez un peu de bouillon avec du bouillon de légumes et de la sauce soja.

Pour l’Osso Bucco

Céleri branche (le plus blanc possible, environ la valeur de 3 tiges)
1 belle carotte
1/2 oignon blanc
1 pot de tomates au naturel (en verre de préférence pour garder l’eau du bocal).
1 verre de vin blanc bio et vegan.
Sel, poivre, 1 feuille de laurier.
coupez les légumes en tous petits morceaux.

Prenez une cocotte, mettez 2 cs d’huile d’olive, faites chauffer, puis ajouter le seitan, bien le faire griller sur chaque face. Réservez.
Mettre les légumes coupés en petits morceaux dans la cocotte, ajoutez la feuille de laurier, lorsque les légumes ont commencé à prendre un peu de couleur, ajoutez le vin blanc, faites réduire le plus possible, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux, et ler este du liquide du seitan.
Remettre le seitan dans la marmitte, mettre à cuire pendant 1 petite heure à feu moyen/doux.

Gremolata

1 citron bio
1 orange bio
3 ou 4 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil.
émincez tout ces ingrédients le plus finement possible.

Vous pouvez servir votre osso bucco avec des pates ou bien des pommes de terre ou du riz. Mettre votre morceau de seitan sur l’accompagnement, arosez de sauce de cuisson, puis mettre un trait de gremolata.

Perles du Japon noix de coco et ananas

Perles du Japon noix de coco et ananas

un petit dessert tout simple, rapide et super bon, comme un riz au lait, mais avec des Perles du Japon.

il faut pour 6 verrines

  • 1/3 de boite de perles du japon tipiak
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 boite de lait de riz (vous mettez le lait de riz dans la boite du lait de coco, afin de récupérer la crème qui serait restée dedans)
  • du sucre au gout (50 g environ)
  • 1 grosse poignée d’ananas en cubes confits + 1 petite pour la déco.

701-980-thickbox

PJAPON_POT___DESSERTS_03

product_25_3

IMG_7092

IMG_7094

 

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole (sauf la poignée d’ananas pour la déco), et mettre à cuire à feu moyen/doux pendant environ 20 / 25 mn, attention ça peut déborder, remuer régulièrement.

Une fois cuit, mettre le reste des ananas dans une petite poele avec 1/2 verre d’eau, et faites les « réhydrater », ils vont se ramollir et devenir plus sympa à manger, et brillant pour la déco.

Verser les perles du japon dans votre verrine, puis ajouter 1 cs d’ananas réhydraté, et ainsi de suite dans toutes vos verrines.

bonne dégustation.

Sushis aux shitakés

Sushis aux shitakés

faire du riz gluant spécial sushis (1 verre 1/2 de riz cru) dans votre cuiseur à riz ou à la casserole.

ensuite mélanger 2CS de vinaigre de riz, 2 cc de sucre de canne, 2/3 cc de sel avec le riz.

Laissez reposer.

Prendre des shitakés, les inciser sur le chapeau, enlevez le pied.

Mettre à cuire dans une poele bien chaude, avec un peu d’huile de tournesol + sésame, mettre 1 belle rasade de sauce soja, 1 peu de sel. Laissez cuire en retournant, pendant 10 mn environ, suivant votre gout.

Prendre une feuille à maki, la couper en bandes régulières pour enrouler vos makis.

faire des boulettes avec votre riz, dans le creux de votre paume de main, mettre un shitaké dessus, faire tenir avec une bande d’algue.

Dégustez avec de la sauce soja sucrée ou pas, et du gingembre mariné.