Ribs de Seitan

Ribs de Seitan

c’est une recette que j’avais déjà fait en Janvier 2012 (si vous suivez le groupe sur facebook 😉 )

c’est plus une idée de recette, qu’une recette (pour une recette de seitan, vous en avez plusieurs sur le blog)

alors je fais un seitan normal avec gluten, farine de riz, et levure malté + épice, le liquide avec oignons frais , ail frais , marjolaine fraiche, paprika, sauce soja, huile, et eau …

ensuite j’étale un max à plat, je tartine d’un peu d’arrow root ,

et je plie (en 4 pour celui là)

ensuite je mets à cuire à la poele, pour que ca croustille,

quand c’est bien crousti, je mets au four, je mouille à mi hauteur, à 160° pendant 20 minutes,

après je repoêle pour refaire croustiller …

ce qui fait que c’est crousti / très moelleux à coeur 

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crème de cajou / framboises

crème de cajou / framboises

prendre 1 belle poignée de noix de cajou, que vous faites gonfler dans l’eau pendant 12 heures environ.

au bout des 12 heures, égouttez vos noix de cajou, prenez 1/2 brique de crème végétale (soja/riz, etc …), 1 cs d’huile de riz ou coco, du sucre au gout.

Mixez avec votre mixeur plongeur, afin de faire une crème.

Ajoutez la valeur d’un verre de fruits surgelés (ou plus, ici framboises en morceaux), mélangez et re mixez …

une fois tout bien mixé, versez dans des verres et dégustez.

Esquimaux sorbet fraises

Esquimaux sorbet fraises

Une envie de glace, mais sans conservateur et tout ce qui va avec … c’est hyper rapide, le plus long c’est d’attendre que ça prenne au congélateur.

prendre une belle barquette de fraises bio (de préférence) ou du jardin de 500 g environ.

Les mixer, avec 2 cs de jus de citron

rajoutez du sucre, si elles ne sont pas sucrées, mais normalement à cette saison, elles le sont.

Ensuite versez dans vos moules à esquimaux et faites prendre au congelateur.

 

Vous pouvez aussi en faire de la glace, en mettant le jus dans des bacs à glaçon, et en les mixant au moment de les manger, le fait de les mettre dans le bac à glaçon vous facilitera la tache ainsi qu’à votre mixeur 😉

 

Glace Chocolat noir / menthe chocolat

Glace Chocolat noir / menthe chocolat

Prendre 3 belles branches de menthe chocolat (ou de menthe poivrée si vous n’en trouvez pas).

1/2 litre de lait d’épautre (ou autre), sucre au gout.

Faire infuser la menthe dans le lait.

Quand le lait a bien pris le gout de la menthe,

prendre 1 grosse tablette de chocolat noir avec le plus de ¨% en cacao possible (300 g environ ou plus si vous aimez le chocolat).

Faites fondre le chocolat dans le lait, bien remuer doucement.

Quand le le chocolat est fondu, laissez refroidir, l’ensemble doit être crémeux, moins liquide que le lait. Goutez pour voir si le gout vous convient, sinon ajoutez un peu de sucre de canne ou autre sucrant.

Mettre au congélateur au moins 1 nuit (sauf si vous n’y tenez pas, vous pouvez la gouter une fois durcie)

Pour la déguster, vous coupez des morceaux de votre glace, et vous passez au mixeur/broyeur, si vous voulez qu’elle soit comme une glace italienne, mettre 1 à 2 cs de lait végétal, et mixez.

Dégustez

esquimaux ou glace à la fraise

esquimaux ou glace à la fraise

encore une petite recette rapide pour faire des esquimaux, ou de la glace si vous n’avez pas de moule à esquimaux.

Prendre :

 

  • 500 g de fraises équeutées et coupées
  • 2 cs de sucre brun
  • 2 cs de gomme de guar
  • 1 brique de crème de soja du chef bonneterre

 

Mixez tous les ingrédients,

mettre dans les moules à esquimaux ou dans une barquette (si vous n’avez pas de moule).

Laissez prendre au congélateur.

pour ceux qui ont utilisé une barquette, coupez en morceaux et mettre dans votre mixeur, vous aurez une glace bien tendre 🙂

 

Bonne dégustation.

Velouté de lentilles corail, coco et curry Vegan

Velouté de lentilles corail, coco et curry Vegan

  • 2 oignons blancs nouveaux
  • huile d’olive
  • 250g de lentilles corail bio
  • 3 tomates grappes bien mures
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • du curry moulu fraichement si possible
  • 1 cs de bouillon de légumes sapori « produits de la vie » (par exemple)
  • sel, poivre timut
  • 20cl de lait de coco
  • Coriandre fraiche
  • 2 tranches de pain bio au levain

Dans un faitout, mettre l’huile et les oignons hachés, faire suer pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter les tomates coupées, les lentilles corail, le curcuma et le poivre.
Couvrir d’eau (environ 5 cm au dessus des lentilles), ajouter le bouillon de légumes, couvrir et cuire pendant 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps

Pendant ce temps là faites des croutons avec votre pain, faites les dorer dans une poele avec de l’huile (on a mis huile de riz et de sesame toasté), assaisonnez avec du curry et du curcuma.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, saler et laisser frémir 5 minutes.
Mixer et saupoudrer de curry
servir avec des feuilles de coriandre et servir les croutons à part.