curry vert de légumes verts

curry vert de légumes verts

  • 500 g de gombos coupés en rondelles
  • 1 petit brocolis détaillé en tous petits bouquets
  • 1 bol de petits pois
  • 1 poivron vert coupé en petits dés
  • 2 oignons jaunes nouveaux coupés en petits dés
  • 1 cs rase de pate de curry vert (ou plus si vous aimez le très épicé)
  • 1 cs rase de graines de moutarde
  • 2 gousse d’ail émincées finement
  • 1 cs rase de curcuma

Mettre dans un wok, 1 rasade d’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, ajouter la moutarde, laisser cuire 1 peu en remuant, puis ajoutez les oignons et l’ail. Laissez prendre un peu de couleurs.

Ajoutez la pate de curry vert, remuez, puis ajoutez les légumes et 1 verre d’eau, remuez, salez légèrement.

Laissez cuire en remuant un peu au début, puis lorsque c’est bien enrobé de pate de curry vert, baissez le feu à doux/moyen.

Lorsque c’est cuit (environ 20 mn de cuisson), on peut servir le curry vert avec du riz basmati au curcuma et du seitan tandoori (badigeonner votre seitan de pate de tandoori puis faites le griller).

Accompagner d’une sauce verte constituée de concombre / yaourt soja / noix de cajou / menthe et coriandre

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Esquimaux au chocolat

Esquimaux au chocolat

 

Traduit et adapté de l’Auteur: http://www.takeamegabite.com/fudgesicles/

Sert à: 4 esquimaux

Ingrédients

  • 120 g de chocolat noir à patisserie
  • 180g de crème épaisse soja du chef (ou celle que vous voulez)
  • 115g de lait de soja bonneterre (pour nous)
  • 1 c. À soupe de cacao sans sucre
  • 1 cuillère à café de vanille

Instructions

Hachez le chocolat noir.
Mélanger la crème, le lait et de la poudre de cacao dans une casserole moyenne à feu moyen. Faire mijoter et fouetter jusqu’à ce que le cacao soit dissous et que le mélange soit chaud (pas bouillant).
Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laissez reposer 2-3 minutes.
Fouetter jusqu’à consistance lisse, en remuant avec la vanille.
Verser à travers une passoire à mailles fines dans le cas où la poudre de cacao soit encore visible.
Diviser le mélange uniformément entre les moules

Couvrir le moule, ajouter des bâtons et congeler pendant au moins 5 heures ou pendant la nuit.

Samossas aux petits pois & curry vegan

Samossas aux petits pois & curry vegan

  • 1 bol de petits pois épluchés extra fins frais
  • 2 pommes de terre nouvelles de belle taille cuite à l’eau et coupées en dés
  • 1 bel oignon rouge nouveau
  • 2 gousses d’ail nouveau
  • 1 dizaine de brin de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil
  • curcuma, piment d’Espelette, curry, sel
  • 1 paquet de feuilles de bricks
  • 1 peu d’huile d’olive et de graines de sésame entières
  • 1 cs rase de graines de moutarde

1ere , faire le curry de petits pois / pommes de terre

faire revenir dans un wok, les oignons (ail et oignon) émincés et les graines de moutarde. Une fois que ça commence à se colorer, ajouter les petits pois, le curry, le curcuma, le piment d’Espelette et le sel.
Remuer, puis ajouter la pomme de terre, et 1 verre d’eau.
Ajouter ensuite le persil émincé.
Laissez cuire à feu doux et couvert, gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
à La fin de la cuisson, émincez le coriandre, et ajoutez le sur le curry.
Laissez refroidir.

 

2eme , faire les samossas

Coupez votre feuille en 2, puis pliez en 2 sur la longueur chaque 1/2 feuille
déposez 1 cuillère à soupe pas trop remplie sur la feuille de brick et faites votre samossas.

huilez légèrement vos samossas une fois sur votre plaque, puis parsemez de graines de coriandre.

Mettre à cuire à 180° pendant 25 mn, en retournant à mi-cuisson

tout en surveillant.

 

Panna Cotta au chocolat blanc et fraises vegan

Panna Cotta au chocolat blanc et fraises vegan

  • 1 brique de crème de soja du chef Bonneterre
  • 3 belles poignées de pépites de chocolat blanc végan plamil
  • 400 g de fraises
  • 30 g de sucre si les fraises ne sont pas trop sucrées
  • 1 c à thé d’agar agar

Faire cuire légèrement les fraises, avec du sucre si nécessaire, puis les mixer, et laisser reposer

Faire chauffer la crème avec l’agar agar, il faut un petit bouillon pendant 2 à 3 mn,  sortir du feu et ajouter le chocolat au fur et à mesure en remuant, ne pas remettre sur le feu.

Verser dans des contenants, puis une fois refroidie ajouter la purée de fraises.

Bonne dégustation

tarte aux fraises et framboises

tarte aux fraises et framboises

des bons fruits du jardin, fraises et framboises fraichement cueillies 

pour la pate sablée : 

  • 260 g de farine
  • 160 g de beurre végétale
  • 50 g de sucre roux

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule, laissez reposer au frais au moins 1 heure.

Ensuite étalez la le plus finement possible à la taille de votre moule à tarte, faite des pics avec une fourchette pour pas qu’elle gonfle, puis mettre à cuire à four chaud 180° pendant 25/30 mn suivant le four.

des fraises et framboises, de préférence, mettez vos fraises coupées en 2 dans un peu de sucre glace, ce qui va faire comme un glaçage sur votre tarte.

Réservez les moins jolies des fraises pour faire la base, en faisant cuire vos fraises avec un peu de sucre, une fois qu’elles sont cuites, passez un coup de mixeur dedans, puis ajouter 1 cc de gomme de guar pour épaissir.

Tapissez le fond de votre tarte avec les fraises mixées, puis répartissez vos fruits sur votre tarte

tarte aux framboises sur ganache chocolat blanc vanillé

tarte aux framboises sur ganache chocolat blanc vanillé

Une petite tarte aux framboises, toute simple à faire, pour la fête des pères, ou d’autres occasions

pour la pate sablée : 

  • 260 g de farine
  • 160 g de beurre végétale
  • 50 g de sucre roux

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule, laissez reposer au frais au moins 1 heure.

Ensuite étalez la le plus finement possible à la taille de votre moule à tarte, faite des pics avec une fourchette pour pas qu’elle gonfle, puis mettre à cuire à four chaud 180° pendant 25/30 mn suivant le four.

 

pour la ganache :

  • 1 tablette de chocolat blanc vegan
  • 3 cs de crème de riz (bjorg)
  • 1 cc de vanille
  • 1 pointe de couteau d’agar agar

Faire chauffer la crème doucement avec l’agar agar et la vanille, une fois que vous avez les petits bouillons, versez sur la plaquette de chocolat coupée en tout petits morceaux, bien mélanger, puis répartir sur le fond de tarte.

 

 

Répartissez vos framboises sur la ganache, puis décorer avec un peu de sucre glace.

tarte aux courgettes et tomates cerises

tarte aux courgettes et tomates cerises

pour faire une belle tarte pour épater vos amis,  il vous faudra

  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • 2 belles courgettes longues et fermes (sinon 4 petites) coupées en ruban
  • 1 pate feuilleté végétale
  • 1 tasse de poudre d’amande, mélangée à 1/2 tasse de moutarde

 

Etalez votre pate feuilleté,

mettre le mélange poudre d’amande / moutarde sur le fond ou bien si vous ne voulez pas d’épices de la semoule de polenta ou à couscous (pour absorber l’eau des tomates et des courgettes)

enroulez votre tomate dans un ruban, et posez la sur la pate, et ainsi de suite, jusqu’à remplir le fond de tarte.

mettre à four chaud 200° pendant 20 à 25 mn en surveillant.