Flamm’s vegan aux oignons roses de Bretagne

Flamm’s vegan aux oignons roses de Bretagne

Pâte à pizza:

  • 16 g Levure sèche de boulanger
  • 400 g de farine Manitoba 00 (j’en fais pour 2 fois, cette pate se gardant au frais 2 à 3 jours sans problème)
  • 150 g d’eau tiède
  • 1 sucre roux
  • 20 g d’huile d’olive bio fruitée
  • 7 g de sel

 

Faire prendre votre levure avec le morceau de sucre, et 1 peu d’eau, bien mélanger et laisser reposer afin que la levure s’active.

Une fois la levure activée (ça a au moins doublé de volume), ajouter la farine, l’huile, et le sel en dernier. Mélanger.

Ajouter l’eau de façon à avoir un paton qui se travaille bien, une fois celui ci bien souple, laisser reposer au moins 1 heure (votre pate peut se garder facile 2 à 3 jours dans une boite.

 

Prendre

  • 2 oignons roses de roscoff
  • 1 spacebar fumée Wheaty (gendarme)
  • 3 champignons bruns (ou plus suivant les gouts)
  • 1 brique de sauce soja gratin bjorg (ou 1 brique de Crème végétale mélanger avec 1 cs rase de maizena, sel, poivre)
  • brins de ciboulette fraiche

Emincer vos oignons à la mandoline, couper finement votre spacebar, couper vos champignons en petits morceaux.

Faire cuire dans une sauteuse, avec 1 cs d’huile de tournesol, saler, poivrer, mettre un peu de muscade.

Faire chauffer votre four à 250°

Etaler la pate. puis répartir la brique de crème (sauce), et répartir dessus votre mélange cuit.

 

Mettre à cuire pour environ 15/18 mn à 250°, si votre four marche très fort, vérifier la cuisson vers 12 mn, afin de réduire un peu la température.

Répartir la ciboulette ciselée à la fin de la cuisson. Ne la faites pas cuire.

 

Bonne degustation.

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tarte aux oignons vegan

tarte aux oignons vegan

il vous faudra : 

  • 375 g de farine,
  • 125 g de beurre végétale
  • 80 d’eau
  • Fleur de sel, poivre, graines de sésame décortiquées.
  • 5 gros oignons
  • 1 barre de spacebar fumée wheaty
  • serpolet
  • muscade, curcuma
  • sel, poivre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 brique de crème de soja bonneterre (ou autre marque)

 

faites votre pate brisée avec la farine, le beurre, l’eau, la fleur de sel et les graines de sésames. Mettre à reposer au frais, pendant que vous préparez vos oignons.

épluchez les oignons et coupez les en lamelles, faites les fondre dans un wok avec un peu d’huile d’olive, pendant 20 mn environ, en évitant qu’ils grillent. ajoutez le spacebar coupé en tous petits morceaux, laissez cuire encore 10 mn + les épices.

etalez votre pate, la mettre dans votre plat à tarte chemisé, puis mettre vos oignons (jusqu’à remplir votre moule), puis votre crème de soja, poivrez

Mettre à cuire pendant 30 mn environ à 200°.

beignets vegans d oignons roses de Bretagne

beignets vegans d oignons roses de Bretagne

pour un plateau de beignets

120 g de farine bio (de blé, épautre ou autre)
800 g de fécule de mais bio
sel, poivre, curcuma
180 g d’eau froide

Mélangez tous les ingrédients , et mettre à reposer, le temps d’éplucher les oignons, et de faire chauffer votre huile pour la friture.

Prendre 2 ou 3 oignons roses de Bretagne, les éplucher, puis séparer les rondelles.
Lorsque votre huile est bien chaude, mettre 2 cc de levure à gateau dans la pate, bien mélanger, puis mettre les rondelles d’oignons.

Faire frire vos rondelles , sans trop en mettre à la fois de façon à ce que les rondelles ne se chevauchent pas, les mettre au fur et à mesure de la cuisson, dans un plat au four, pour les garder chauds.

Server avec une sauce aigre-douce par exemple.

J’ai fait en plus des oignons d’autres beignets de légumes.

Préparation pour Galettes au maïs et haricots rouges vegan et sans gluten

Préparation pour Galettes au maïs et haricots rouges vegan et sans gluten

Il vous faudra

  • 2 épis de mais frais cuits légèrement (ou l’équivalent qui revient à peu près à un boite de mais du commerce)
  • 1 pot de haricots rouges cuits (à peu près le même volume que le maïs)
  • de la farine de pois chiche
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon (petit) rouge
  • piment d’espelette, epices méxicaines, sel, poivre, gingembre, ail en poudre.

Mixer les haricots avec la moitié du mais , les épices. Ne les mixez pas trop de façons à avoir encore un peu de mache.

Faites cuire le poivron et l’oignon coupés en tous petits dés dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez au mix avec le reste du mais, ajoutez de la farine de pois chiche, jusqu’à avoir une pate épaisse facilement manipulable pour en faire des steaks ou des boulettes.

Mélangez tous les ingrédients à la cuillère.

Vous pouvez faire des steaks , des burgers, des boulettes.

Pour faciliter la coupe, vous pouvez rouler votre mélange dans un scello ou du papier cuisson et le mettre au congélateur, vous n’aurez plus qu’à le couper en tranches et le faire cuire.

Version burger

 

mousse salée vegan cru et sans gluten

mousse salée vegan cru et sans gluten

  • 3/4 de bol de noix de cajou (que l’on a fait réhydrater 1 bonne journée).
  • 1 poignée de graines de tournesol (que l’on mélange aux noix de cajou pour les réhydrater)
  • 1 énorme cs de miso de riz brun ou miso de riz et soja
  • 2 cs de levure de bière maltée (vous pouvez ne pas en mettre)
  • 1 cc de piment d’espelette, poivre moulin, 1 cs de poivre rose
  • 1 énorme cs d’huile de coco désodorisée
  • 1 cc rase de muscade, 1 cc rase d’ail semoule

Mixez le tout ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux.

Laissez poser un peu (1/2 journée environ), mais si vous êtes gourmand, c’est déjà très bon.

ça se garde au moins 5 jours, si vous n’avez pas tout mangé avant.

tarte fine aux tomates vertes (pas mures) vegan

tarte fine aux tomates vertes (pas mures) vegan

après un mois d’aout sous la pluie, ce qui devait arriver, est arrivé, le mildiou (maladie du pied de tomates) s’est installé dans mon jardin, j’avais donc des tomates pas mures à utiliser, mais qu’est ce que je pouvais bien faire avec ces tomates ? …

eh bien une tarte LOL

il faut donc :

1 pate feuilletée végé

2 cs de poudre d’amandes entières

des tomates pas mures coupées en tranches fines

1 ou 2 cs du vinaigre de tomates (http://www.gustoditalia.com/vinaigre-de-tomate-mutti-50cl-c2x12428796)

1 cs du sucre roux

une bonne huile d’olive

poivre citron, sel rose de l’himalaya

etalez votre pate,

ensuite étaler de la poudre d’amande sur le fond,

ensuite répartir vos tomates sur votre fond,

puis saler et poivrer.

sucrer, répartir le vinaigre sur les tomates (si vous n’avez pas de vinaigre de tomates, prenez un bon vinaigre balsamique)

répartir de l’huile sur les tomates (un filet).

Faites cuire à four 180° pendant 15 mn en chaleur tournante, puis 5 mn en grill en surveillant

muffins salés vegans

muffins salés vegans

muffins salés (courgette, poivrons rouges, tomates séchées, basilic, oignons rouges)…

240 g de tofu soyeux,

300 g de farine,

10 g de poudre levante,

12 cl de lait (d’amande),

15 cl d’huile olive

150 g de légumes ou plus (pour moi : courgettes en dés, poivrons rouges en dés, tomates séchées en dés),

oignons rouges frais, basilic, sel, poivre

 

mélanger le tout, et mettre en moule pour 25 mn environ chaleur tournante , 200°