Fondue de légumes sauce citron safran et curcuma avec quinoa

Fondue de légumes sauce citron safran et curcuma avec quinoa

1 fenouil émincé finement
2 carottes rapées (grosse rape)
3 blancs de poireaux (émincés)
sel, piment d’espelette, curcuma, 1 dose de safran
1 brique de crème soja du chef Bonneterre
1 ou 2 cs de jus de citron (suivant votre gout)

 

1 dose pour 2 de quinoa complet cuit dans eau salée et poivre blanc.

 

Mettre dans un wok un peu d’huile d’olive, mettez y le fenouil émincé, salez, laissez cuire un peu, puis ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur (un peu plus même).
Mélangez, puis ajoutez les carottes, salez, mettez du piment d’espelette, du curcuma, mélangez de nouveau, puis ajoutez le poireau, si ce n’est pas assez couvert d’eau, ajoutez en un peu et le citron, remuez.
Laissez cuire longuement à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème, puis le safran, mélangez, et laissez à feu très doux pendant 5/10 mn.

Servez avec du quinoa (entier pour nous).

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CroustiMoelleux poires et yuzu Vegan

CroustiMoelleux poires et yuzu Vegan

pour 6 personnes

1 moule rond de 16cm  assez haut ou un moule à charnière.

1 pate sablée :

  • 100 g de beurre de coco Vitaquell
  • 60 g de sucre blond ou rapadura
  • 1 pincée de sel fin
  • 160 g de farine de blé patissière T65
  • 1 paquets de levure chimique (10g)
  • 2 cs de yuzu
  • de la vanille (en poudre ou liquide bio)
    Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), mélangez le beurre de coco avec le sucre à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
    Ajoutez la farine avec le sucre, la levure, le yuzu  et le sel, continuez à mélanger.
    Mettre au frais en aplatissant la boule .

1 pate à gateau

  • 2 yaourts de soja nature
  • 2 pots de yaourt rempli de sucre de canne roux
  • 2 pots de yaourt rempli de farine T55
  • 1 pot de poudre d’amandes
  • 2 cs de yuzu
  • 1 sachet de levure
  • 3/4 de pot de yaourt rempli d’huile de riz (ou tout autre huile neutre à votre gout)
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 belle poire

Mélangez la levure avec le yaourt, puis ajoutez le sucre, la farine, le yuzu, la poudre d’amande et l’huile.Mélangez avec une feuille ou bien à la main.
Coupez votre poire en petits morceaux.

Faire cuire la pate sablée dans le moule final à 180° pendant 15 mn environ, il est fort possible qu’il vous reste de la pate sablée, il faut que ça fasse environ 1 cm d’épaisseur.
Une fois la pate sablée précuite, ajoutez une toute petite couche de gateau, puis une moitié des poires, un peu de pate et de nouveau des poires, recouvrez de la pate à gateau, si vous en avez trop, faites des mini cakes avec. parsemez de pépites de chocolat.

Mettre à cuire à 180° dans votre four, pendant 30 à 40 mn chaleur tournante suivant les fours, il faudra surveiller (j’ai un petit four, donc pas très facile de vous donner des durées optimums pour des grands fours).

Attendre qu’il soit bien froid avant de déguster.

J’espère que ça vous plaira, bonne dégustation.

 

Ce gateau m’a été inspiré par la page de Michalak sur Facebook 🙂

velouté butternut et patate douce , coco et cardamome

velouté butternut et patate douce , coco et cardamome

pour 4 belles assiettes (en guise de repas)

  • 1 butternut moyenne
  • 1 grosse patate douce orange
  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d’ail nouveaux
  • 1 racine de curcuma fraiche
  • 1 cc de cardamome
  • 1 brique de crème de coco
  • piment d’espelette, poivre, sel, coriandre en feuilles

 

Coupez votre butternut en morceaux après l’avoir épluchée, faites de même avec la patate douce.
Emincez l’oignon, coupez en morceaux l’ail et le curcuma.
Faites revenir dans votre cocotte, l’échalote, une fois qu’elle est devenue transparente, ajoutez l’ail, et le curcuma, puis la butternut, et la patate douce. Remuez, puis couvrez d’eau (2 cm au dessus des légumes) et assaisonné avec le sel, le poivre, la cardamome et le piment d’espelette.
Lorsque les légumes ont commencé à cuire, retirez quelques morceaux de butternut, et faites les confire dans une petite poele avec de l’huile d’olive et du piment d’espelette.

Lorsque les légumes sont cuits, passez votre mixeur plongeur, rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez la brique de lait de coco, remixez, laissez cuire 2 mn environ à feu très doux et ajoutez le butternut confit.

Servez à l’assiette, et parsemez de coriandre.

 

Lasagnes aux choux romanesco vegan

Lasagnes aux choux romanesco vegan

 

  • 1 chou romanesco coupé en tranches pas trop épaisses.
  • des feuilles de lasagne
  • du lait Riz/amandes (ou autre suivant votre gout)
  • de la farine bio T55 (ou autre)
  • de la levure malté enrichie en B12 (ou levure malté)
  • sel, poivre, piment d’espelette, muscade
  • 1 beau bouquet de ciboulette (du jardin pour nous, 1 vingtaine de tiges)
  • 1 bel oignon rose de roskoff
  • 2 briques de crème de riz cuisine
  • 2 petits oignons blancs nouveaux

 

mettre le chou à précuire dans une casserole d’eau salée, avec un peu de poivre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit. Réservez en attendant d’avoir fait la béchamel.

pour la béchamel :
coupez l’oignon très finement, mettez le à revenir dans une casserole en remuzant, il ne doit pas cramer. Une fois qu’il est devenu transparent, mettre 3 belles CS de farine, mélangez, si c’est trop sec, ajoutez une liche d’huile, bien mélanger, puis ajouter le lait petit à petit, de façon à avoir une béchamel assez épaisse, assaisonner avec le sel, la muscade, le piment d’espelette et ajouter la ciboulette émincée (gardez en un petit peu pour la finition). Une fois que vous avez votre quantité de béchamel (environ 1/2 litre de lait utilisé), ajoutez la levure malté et la crème bien remuer et réserver.

Prendre un plat à lasagne (c’est pour 4 belles parts ou 6 normales), je fais toujours en sorte d’avoir des restes et j’en donne aussi à ma mère.
Mettre un peu de béchamel au fond du plat, ajoutez les lasagnes pour faire un étage, puis ajoutez les brocolis puis la sauce et ainsi de suite, finir avec les lasasagnes, mettre un peu de béchamel, ajoutez la brique de crème, puis de la ciboulette hachée et du piment d’espelette. Répartir un peu de levure malté dessus et des petites rondelles d’oignons blancs, et mettre à cuire 1/2 heure à 180/190° suivant le four.