Terrine festive végétale

Terrine festive végétale

  • poudre de cèpes (en moulin, sinon faites en si possible)
  • 250 g de noix de cajou

Réhydratez les noix de cajou recouvertes d’eau, ajoutez un peu de poudre de cèpes (sinon mettez en à réhydrater avec, vous en ferez une autre recette).
Laissez au moins 24 heures, en changeant l’eau 1 fois.

  • 2 cs de miso blanc bien pleines
  • 5 cs d’huile de cacao fondue (si vous n’en avez pas utiliser l’huile de coco désodorisée)
  • 1 cc de 4 épices
  • 2 cs d’huile de noix ou de truffes
  • 1 cs de cognac
  • 2 cs de vin blanc doux
  • 10 cerneaux de noix
  • sel, poivre du moulin
  • poudre de cèpes (ou truffes)

Dans un contenant pour mixeur plongeur, mixez tous les éléments jusqu’à obtenir une purée parfaite. Vous pouvez ajoutez des miettes de cèpes ou de morilles réhydratées pour faire des points noirs et donner du gout.

Mettez dans des pots, puis recouvrir si vous le voulez, d’un peu d’huile de cacao, huile de noix (sinon ça sera trop dur)  et de curcuma (ça protégera aussi votre terrine).

Laissez refroidir puis mettez au frais.
Attendre 24 heures pour que les arômes se diffusent.

Après une nuit de repos

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brioche suivant la recette de Christophe Michalak

brioche suivant la recette de Christophe Michalak

  • 350 g de farine manitoba
  • 215 g de lait de soja bio
  • 21 g de levure de boulanger sèche
  • 60 g de sucre blond bio
  • 1 trait de vanille liquide
  • 6 g de sel
  • 70 g d’huile de riz.

Faites tiédir le lait, puis ajoutez la levure, mélangez au fouet.
Dans la cuve de votre pétrin, mettez la farine, le sucre, le sel, l’huile,
commencez à pétrir, puis ajoutez le lait et la levure.

Laissez pétrir pendant 6 mn vitesse lente, puis 4 mn en vitesse moyenne.

Mettre la pate à gonfler dans un four tiède (pas en route, mais qui a
chauffé avant).

Lorsque votre pate à doubler ( au moins 1h30 après) dégazez votre pate, puis
faire votre brioche à votre envie, j’ai fait 6 boules dans un grand moule à
cake. Laissez gonfler encore 1 bonne heure.

Mettre votre four à chauffer.

Mettez à cuire pendant 25 mn à 180 en surveillant après l’avoir badigeonnée
avec un peu de lait de soja et de sucre.

Tarte aux pommes à ma façon

Tarte aux pommes à ma façon

  • 1 pate feuilleté
  • 2 grosses pommes (ou 3 ou 4 suivant la taille), il faut que ça fasse au moins 2 cm d’épaisseur dans le plat.
  • 300 g de tofu soyeux
  • 90 g de crème de soja (ou autre)
  • 80 de poudre d’amandes
  • 2 cs de fécule rase de mais bio
  • 80 g de sucre blond bio + 2 CS
  • des amandes effilées

Mettre votre four à chauffer à 190°
Mettre votre pate feuilleté dans votre plat à tarte.
Coupez en quartiers vos pommes après les avoir épluchées, puis coupez les en tranches dans la largeur.
Répartir sur la pate, il faut avoir environ 2 cm d’épaisseur dans tout le plat.
Répartir les 2 cs de sucre sur les pommes,
Mettez votre plat à cuire,
pendant ce temps là , préparez l’appareil avec le tofu soyeux, la crème, la poudre d’amandes, le sucre et la fécule en mixant que ça soit bien lisse.
Sortez votre plat du four, répartir sur toutes les pommes, ajoutez les amandes effilées.
Mettre à cuire 30 minutes à 190° en surveillant, si nécessaire baissez un peu votre four.

Dégustez tiède ou froid.