Fondue de poivrons, tomates et oignons et aubergines grillées

Fondue de poivrons, tomates et oignons et aubergines grillées

Aubergines grillées

  • 700 g d’aubergines
  • 2,5 cs d’huile d’aubergine
  • sel, poivre, piment pour assaisonner
  • un peu d’ail semoule.

Coupez les tranches d’aubergines en tranches (on les épluche chez nous)
et badigeonnez sur chaque face d’huile aromatisée.
Mettre au four chaleur 240° et tournante en surveillant la cuisson.
Cette façon de faire, évite de trop utiliser d’huile.

Fondue de tomates et poivrons

  • environ 500 g de tomates
  • 200 g de poivrons verts
  • 120 g d’oignons nouveaux (rouge, jaune et blanc mélangés)
  • 25 g d’échalotes nouvelles
  • environ 20 g d’ail frais et nouveau (si possible)
  • 1 cc d’huile d’olive
  • basilic frais ou sec

Mettre les oignons et l’échalote dans un wok ou une sauteuse avec l’huile,
les faire fondre un peu, puis ajouter le poivron coupé en lanière, saler et poivrer, ajouter un peu de piment, puis ajouter les tomates, et un petit fond d’eau (la valeur d’1/2 verre d’eau). Ajouter le basilic et laisser cuire doucement pour que les légumes fondent bien.

Servir avec un bon riz basmati, des morceaux d’aubergines grillées et de la fondue de légumes.

 

Publicités
seitan grillé

seitan grillé

  • 38 g de protéines de soja texturées (pst)
  • 3 g d’ail semoule
  • 5 g d’oignons frits
  • 8 g d’ail frits
  • 10 g de sauce brune
  • 20 g de sauce tamari
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 145 g de gluten
  • 15 g de levure maltée

mettre dans un mixeur les pst avec 4 cs d’eau chaude,
puis ajoutez tous les ingrédients sauf le gluten et la levure maltée.
Mixer jusqu’à avoir une pate.

Mettre le mélange dans un saladier.
Ajouter 4 cs d’eau tiède au mélange, puis ajouter le gluten, travailler la pate à la cuillère puis à la main, si c’est trop sec, ajouter de l’eau
jusqu’à ça soit maléable comme une pate à gateau.

Mettre dans une casserole, remplie d’eau, une cs d’ail semoule, 1 cs de sauce brune.
Roulez le gluten dans un scello, faites un noeud à chaque bout, mettre dans la casserole d’eau chaude, et laisser cuire jusqu’à ce que le seitan soit plus ferme, ensuite enlever le scello et laisser cuire (environ 1/2 h à 3/4 d’heure).

Coupez de belles tranches que vous badigeonnerez de sauce barbecue et d’épices méxicaines. Faites griller.