basquaise d’aubergines

basquaise d’aubergines

pour 2 ou 3 personnes

  • 3 petites aubergines roses (environ 375 g), de façon à faire des morceaux égaux
  • 580 g : petites tomates bien parfumées (j’ai mélangé des tomates cerises jaunes, et des petites tomates rouges très parfumées)
  • 175 g : d’oignons rouges longs nouveaux
  • 175 g : petits poivrons longs colorés
  • 7 g : ail semoule
  • 7 g : huile d’olive (1 cs)
  • 1 spacebar fumé wheaty ou un morceau de tofu fumé
  • piment d’espelette, sel, poivre parfumé
  • basilic pour servir
  • 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym citron

Epluchez les aubergines, les mettre à revenir dans un faitout avec un peu d’huile, les saler et poivrer, lorsqu’elles sont grillés, les retirer du faitout, et mettre les oigons émincés à revenir.

Lorsque les oignons prennent de la couleur, ajoutez les tomates et les poivrons coupés en gros morceaux, l’ail, la spacebar coupée en petits lardons, les épices (laurier, thym et piment), saler.

Laisser cuire un peu les légumes, puis ajouter les aubergines sur le dessus, laisser cuire à feux doux à couvert jusqu’à ce que les aubergines soient cuites, ajoutez 1/2 verre d’eau si nécessaire.

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Seitan au hatcho miso

Seitan au hatcho miso

Une petite recette de seitan, assez rapide et bonne pour faire des grillades ou des brochettes :

  • 150 g gluten (environ 10 cs)
  • 20 g farine d’arachides (sinon farine de pois chiche) (2cs)
  • 10 g de levure maltée (je prends celle enrichie en B12) (2cs)
  • 5 g d’ail semoule (1 cs)
  • 23 g miso hatcho (1 cs)
  • 12 g d’huile de sésame toasté (1 cs)
  • 5 g d’oignons frits (1 grosse cs)

Mélangez le miso avec 1/2 bol d’eau tiède, de façon à ne plus avoir de morceaux, puis ajoutez l’huile de sésame.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Ajoutez le liquide, puis mélangez à la main, si c’est trop sec ajoutez un peu d’eau tiède.

Vous devez avoir un paton facile à travailler.

Coupez des bandes, puis les piquez sur des pics à brochettes en aplatissant un peu,

Mettre à cuire à la vapeur, pendant environ 30 mn à 40 mn.

Vous pouvez les cuire sur le barbecue ensuite, ou sur un grill (mais on peut s’en servir pour tout autre recette nécessitant du seitan)

Nous l’avons mis au grill avec des épices (sans mg)