Soupe épicée coréenne végétalienne

Soupe épicée coréenne végétalienne

Par personne pour un bon repas complet (environ 475 calories par personne) :

  • 1/2 litre d’eau
  • 1 paquet de feuille de nori individuelle
  • 25 g de médaillons de soja ronds (en magasin bio ou sur internet)
  • 3 g d’ail semoule
  • 15 g de pate gochujang (on la trouve dans les magasins asiatiques ou sur kimchipassion.com), si vous n’en trouvez pas mélanger du miso avec du piment d’espelette.
  • 6 tteok (rice cake) (chez Kimchipassion ou dans les magasins asiatiques)
  • 20 g de bébé mais coupés en 3
  • 15 g de poireau coupé en rondelles
  • 40 g oignons verts (le blanc coupé en long, et le vert en rondelles)
  • 70 g de shiitakés frais (coupé en lanières) (si vous n’en trouvez pas, prenez des shiitakés séchés)
  • 50 g de pleurotes (déchirées en lanières)
  • 25 g de carottes (coupées en rondelles à la mandoline, le plus fin possible)
  • 120 g de chou chinois (coupées en lanières)
  • 15 g d’épinards
  • 50 g de pousses de soja fraiche
  • 2 branches de coriandre vietnamien (ou coriandre frais 1 poignée) (coupé en lamelles)
  • Sel, persil ou ciboulette pour servir

Mettre dans votre cocotte à feu vif : la pate gochujang, les champignons, le chou, les oignons, poireau, la carotte et l’eau. Ajoutez au bout de 2 à 3 mn, tous les autres ingrédients, et laissez cuire jusqu’à ce que vos Tteok soient bien mous (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre des nouilles à la place ou même des shirataki [nouilles de konjac]).

C’est simple, rapide et super nourrissant !

Bonne dégustation, j’espère que cette nouvelle recette vous plaira … nous essayerons d’en mettre des nouvelles si les consultations du blog redémarrent (pour le moment, c’est le grand calme très plat).

mde
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