Risotto aux rosés des prés

Risotto aux rosés des prés

Pour deux personnes :

  • 20 g de miso blanc dilué dans un bol d’eau
  • 80 ml de crème (de la marque Lima)
  • 80 g de riz rond (ou riz à sushi / japonais)
  • 50 g de échalotes
  • 65 g de brocolis
  • 120 g de rosé des prés (ou champignons de Paris)
  • muscade, sel, poivre
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 2 cs de ciboulette

Préparation :

Couper les légumes en petits dés.

Mettre dans une casserole un filet d’huile et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le miso dilué petit à petit pendant la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide.

Lorsque le riz est cuit, rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette, la crème et laisser réduire.

Déguster bien chaud.

Mimi végétale :

On a servi le risotto avec un seitan grillé et une salade de chou chinois et de batavia assaisonnée d’une sauce au vinaigre de riz et au ponzu.

Bon appétit.

Informations nutritionnelles par portion :

271kcal
Protéines5.9 g
Glucides43 g
Fibres5.63 g
Sucres6.39 g
Graisses7.5 g
Acides gras saturés0.77 g
Acides gras insaturés5.85 g
Chips de chou Kale au four

Chips de chou Kale au four

Les chips de chou Kale peuvent vous sembler ringardes, mais les essayer c’est les adopter !

Elles sont non seulement meilleures pour votre santé que des chips industrielles, mais pour une même quantité, elles sont également deux fois moins caloriques et deux fois plus protéinées.

Bien sûr, il n’est pas question d’en abuser pour autant, mais sachez que c’est une excellente alternative aux chips de pommes de terre quand on souhaite se faire plaisir sans exploser son compteur de calories.

Ingrédients pour 4 portions :

  • 120 g de chou Kale une fois les tiges retirées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sel / poivre / piment

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150° C en chaleur tournante (si possible)
  • Effeuiller les branches de chou Kale
  • Déchirer les feuilles en petits morceaux de la taille d’une chips traditionnelle
  • Mélanger dans un saladier avec l’huile, les graines de sésame et l’assaisonnement de votre choix
  • Masser le chou Kale pendant plusieurs minutes
  • Étaler sur une plaque de cuisson et laisser cuire 15 minutes, environ
  • Les chips ne pèseront plus qu’une cinquantaine de grammes à la sortie du four, tout au plus 😉
  • Attention, le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre four !

Informations nutritionnelles pour 1 portion :

34 kcal

protéines0.7 g9 %
glucides1.9 g23 %
fibres0.74 g
sucres0.39 g
graisses2.6 g69 %
acides gras saturés0.45 g
Le Très Superbe – Chartres (28)

Le Très Superbe – Chartres (28)

Le Très Superbe est un petit salon de thé situé dans la vieille ville de Chartres en Eure-&-Loir, dans la région Centre-Val de Loir.

La chef pâtissière a décidé de proposer des options végétaliennes en plus des pâtisseries traditionnelles.

Il est également possible de commander le gâteau de vos rêves pour satisfaire vos envies de sucre.

Nous avons eu la chance de pouvoir tester deux des pâtisseries proposées en option vegan. Il s’agit du Merveilleux, un gâteau belge décliné en deux parfums.

Le premier était au chocolat tandis que le second était parfumé au citron.

Il s’agit d’un assemblage de meringue et de crème mousseuse. Le tout était très léger et fondait en bouche.

Nous avons également commandé deux dômes chocolat passion que nous avons préféré manger à la maison le lendemain de notre visite.

La crème passion est légère et savoureuse, le biscuit chocolaté est gourmand, et le tout est parfaitement équilibré par l’acidité apportée par le fruit de la passion.

La portion proposée est idéale, il n’en fallait pas plus pour nous apporter une entière satisfaction.

En savoir +

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Adresse
6 rue de la Vollaille
28000 Chartres

Contact
06 71 28 39 14
letressuperbe@gmail.com

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Houmous light

Houmous light

Ingrédients :

  • 1 bocal de pois chiches cuits (37 cl / environ 300 g)
  • 3 gousses d’ail frais (environ 15 g)
  • 1 grosse cuillère soupe de tahin / purée de sésame (environ 45 g)
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel / poivre / piment selon vos préférences

Préparation :

  • Mixer tous les ingrédients ensemble.
  • Ajuster la texture de votre houmous en utilisant l’eau des pois chiches, si possible.
  • Utiliser de l’eau ou du bouillon de légumes si c’est trop épais.
  • Assaisonnez ensuite à votre convenance et rectifier si nécessaire.
  • Servir avec des petits croûtons ou des dips de crudités.

Informations nutritionnelles pour 100 g :

106 kcal

protéines5.4 g32 %
glucides2.5 g 15 %
fibres0.83 g
sucres0.04 g
graisses3.9 g 53 %
acides gras saturés0.46 g
Courge Delicata gratinée

Courge Delicata gratinée

Ingrédients :

  • 1 courge Delicata de 250g environ
  • Laurier, thym, sel, poivre et piment
  • 40 g de fauxmage vegan râpé (BioVeg)
  • 80 g de seitan (ou autre simili-carné de votre choix)

Préparation :

  1. Cuire la courge Delicata à l’eau avec du laurier, du thym, sel, poivre pendant 30 minutes environ. Le couteau doit traverser la chair lorsqu’elle est cuite. Vous pouvez également cuire à la courge Delicata à la vapeur.
    Ne pas éplucher la courge Delicata, ni la couper. La laver uniquement !
  2. Couper la courge en deux, enlever les graines (et réserver pour une autre recette) et mettre la moitié du fauxmage sur chaque moitié de la courge. Réserver l’autre moitié du fauxmage râpé pour la suite de la recette.
  3. Déposer le seitan coupé en petits dés, puis ajouter le fauxmage restant.
  4. Assaisonner la courge :
    poivrer, pimenter et saupoudrer de thym.
  5. Faire gratiner dans votre four chaud (à température maximale) pendant 10 minutes environ. Ne pas oublier de surveiller votre courge régulièrement !!!

Mimi végétale

Je l’ai dégustée avec une salade de chou chinois, des échalotes, 1 cuillère à soupe de sauce Ponzu, 1 cuillère vinaigre de riz, du sel, du poivre et du persil.