Journée OFF

Journée OFF

B&B Asie (www)

Bánh cuốn (1), Phở (2) et son accompagnement (3)

Le Très Superbe (www)

Gaufre tomate séchée et pesto (1), Chou au pralin (1)
BB Asie – Chartres (28)

BB Asie – Chartres (28)

Mimi végétale fête bientôt son anniversaire, alors pour célébrer ça, Mimi junior a réservé une table pour inviter sa maman au restaurant le BB Asie situé à Chartres (28), une valeur sûre.

Et comme on ne change pas une équipe qui gagne, nous avons commandé les mêmes entrées que la dernière fois, et nous les avons une nouvelle fois partagées. Il s’agit de Bijoux de Hué, une spécialité du chef, et un Bàhn Bao végétarien que nous avons coupé en deux.

Nous avons découvert ces spécialités lors de notre précédente visite :
https://mimivgtaleblog.wordpress.com/2020/01/01/bb-asie-chartres-28/

Le restaurant propose énormément d’options végéta*iennes, cependant le chef nous a proposé de tester un plat qui ne figure pas à la carte, autant vous dire qu’il était impossible que nous laissions passer une pareille occasion !

Il s’agit ici de protéines de soja texturées cuisinées au basilic thaï et aux légumes. Le tout est accompagné d’un riz parfumée au jasmin et de quelques crudités. C’était vraiment très bon. Je vous mets d’ailleurs au défi de trouver un restaurant non végétarien qui vous proposera un tel plat 😉

Nous remercions encore une fois le chef pour cette adorable attention !

Le BB Asie est désormais un incontournable pour nous, et nous vous le recommandons sans aucune hésitation. N’oubliez pas de téléphoner pour réserver et demander les protéines de soja au basilic thaï si vous souhaitez les déguster (ce que vous ne regretterez pas). En effet ce plat ne figure pas encore à la carte pour le moment, mais ça ne saurait plus tarder si nous sommes nombreux à savoir l’apprécier.

En savoir +

http://bbasie.com/

Adresse
7 rue de la Couronne
28000 Chartres

Contact
02 37 21 16 43
contact@bbasie.com

Retrouvez tous nos tests sur la page cafés & restos
ou cliquez ici !

Soupe légère au piment

Soupe légère au piment

Pour se réchauffer, rien de tel qu’une bonne soupe légère et pimentée, en plus d’être très simple à réaliser.

Mimi végétale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de gochujang (environ 15 grammes)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon vert
  • 2 shiitake frais (environ 50 g)
  • 85 g de chou chinois
  • 1 morceau d’algue kombu
  • 1 grosse pincée de piment coréen (ou de piment d’Espelette à défaut d’en avoir)
  • sel, poivre
  • persil, ciboulette

Préparation :

  1. Émincer finement les légumes (à la mandoline si possible).
  2. Découper l’algue kombu au ciseau.
  3. Déposer tous les ingrédients dans votre casserole.
  4. Couvrir d’eau (l’équivalent de votre bol).
  5. Porter à ébullition.
  6. Une fois le champignon cuit, c’est prêt !
  7. Simple et rapide, en moins de 20 minutes votre soupe est prête 😉

Informations nutritionnelles
pour 1 portion :

99 kcal

protéines 4 g15 %
glucides21.9 g81 %
fibres 5.45 g
sucres10.54 g
graisses 0.5 g 4 %
acides gras saturés 0.04 g
BB Asie – Chartres (28)

BB Asie – Chartres (28)

Le BB Asie, anciennement BB Soupe est le tout premier restaurant référencé sur VegOresto à Chartres, en Eure-&-Loir. Nous avons d’ailleurs eu la chance de participer à cette soirée, à l’époque.

Il s’agit d’un restaurant asiatique, orienté vietnamien. La carte propose énormément d’options végétariennes et végétaliennes. Il suffit de demander en cas de doute. C’est un endroit où il est très facile de trouver son bonheur et gros +, il est accessible aux personnes à mobilité réduite !

Le personnel est à l’écoute et très sérieux concernant le mode de vie vegan. On a eu la chance d’entendre le serveur passer notre commande et l’option vegan n’était clairement pas prise à la légère.

Le restaurant est joliment décoré et le cadre est agréable.

Nous avons décidé de nous faire une journée mère-fille à l’occasion des fêtes de fin d’année et de congés communs.

Mimi junior avait déjà été au BB Asie deux semaines plus tôt avec une collègue de travail et avait testé à l’occasion, leurs Gyoza frits et leur Bò bún vegan. Très contente de son repas, nous avons décidé d’y retourner dans un cadre un peu plus privé.

Bò bún vegan

Afin de profiter au mieux de notre repas, nous avons préféré commander deux entrées différentes que nous avons partagées. Nous avons ensuite opté pour un Phở vegan, le froid hivernal ayant eu raison de nous.

Le Bàhn Bao que nous avons sélectionné, est une petite brioche cuite à la vapeur et fourrée aux légumes. C’est un plat très léger et agréable à manger pour commencer un repas. Une sauce aigre-douce était servie avec afin de tremper le petit pain.

Le Bijou de Hué est un met très gourmand. Il s’agit d’une galette de riz (gluant ?) frite et fourrée aux légumes grillés. Un peu grasse en bouche, elle est servie avec une sauce à Nems vegan. Les portions sont très généreuses, ce qui en fait une entrée idéale à partager.

Le Phở vegan est servi avec du tofu soyeux dans un bouillon miso. C’est un plat réconfortant quand il fait froid, cependant, attention si vous n’aimez pas le coriandre. Il sera préférable de choisir un autre plat comme le Bò bún vegan par exemple.

Bien repues après un tel festin, nous avons terminé avec une touche de fraîcheur en se partageant une demie mangue bien juteuse.

En savoir +

http://bbasie.com/

Adresse
7 rue de la Couronne
28000 Chartres

Contact
02 37 21 16 43
contact@bbasie.com

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Risotto aux rosés des prés

Risotto aux rosés des prés

Pour deux personnes :

  • 20 g de miso blanc dilué dans un bol d’eau
  • 80 ml de crème (de la marque Lima)
  • 80 g de riz rond (ou riz à sushi / japonais)
  • 50 g de échalotes
  • 65 g de brocolis
  • 120 g de rosé des prés (ou champignons de Paris)
  • muscade, sel, poivre
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 2 cs de ciboulette

Préparation :

Couper les légumes en petits dés.

Mettre dans une casserole un filet d’huile et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le miso dilué petit à petit pendant la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide.

Lorsque le riz est cuit, rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette, la crème et laisser réduire.

Déguster bien chaud.

Mimi végétale :

On a servi le risotto avec un seitan grillé et une salade de chou chinois et de batavia assaisonnée d’une sauce au vinaigre de riz et au ponzu.

Bon appétit.

Informations nutritionnelles par portion :

271kcal
Protéines5.9 g
Glucides43 g
Fibres5.63 g
Sucres6.39 g
Graisses7.5 g
Acides gras saturés0.77 g
Acides gras insaturés5.85 g