Soupe légère au piment

Soupe légère au piment

Pour se réchauffer, rien de tel qu’une bonne soupe légère et pimentée, en plus d’être très simple à réaliser.

Mimi végétale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de gochujang (environ 15 grammes)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon vert
  • 2 shiitake frais (environ 50 g)
  • 85 g de chou chinois
  • 1 morceau d’algue kombu
  • 1 grosse pincée de piment coréen (ou de piment d’Espelette à défaut d’en avoir)
  • sel, poivre
  • persil, ciboulette

Préparation :

  1. Émincer finement les légumes (à la mandoline si possible).
  2. Découper l’algue kombu au ciseau.
  3. Déposer tous les ingrédients dans votre casserole.
  4. Couvrir d’eau (l’équivalent de votre bol).
  5. Porter à ébullition.
  6. Une fois le champignon cuit, c’est prêt !
  7. Simple et rapide, en moins de 20 minutes votre soupe est prête 😉

Informations nutritionnelles
pour 1 portion :

99 kcal

protéines 4 g15 %
glucides21.9 g81 %
fibres 5.45 g
sucres10.54 g
graisses 0.5 g 4 %
acides gras saturés 0.04 g
BB Asie – Chartres (28)

BB Asie – Chartres (28)

Le BB Asie, anciennement BB Soupe est le tout premier restaurant référencé sur VegOresto à Chartres, en Eure-&-Loir. Nous avons d’ailleurs eu la chance de participer à cette soirée, à l’époque.

Il s’agit d’un restaurant asiatique, orienté vietnamien. La carte propose énormément d’options végétariennes et végétaliennes. Il suffit de demander en cas de doute. C’est un endroit où il est très facile de trouver son bonheur et gros +, il est accessible aux personnes à mobilité réduite !

Le personnel est à l’écoute et très sérieux concernant le mode de vie vegan. On a eu la chance d’entendre le serveur passer notre commande et l’option vegan n’était clairement pas prise à la légère.

Le restaurant est joliment décoré et le cadre est agréable.

Nous avons décidé de nous faire une journée mère-fille à l’occasion des fêtes de fin d’année et de congés communs.

Mimi junior avait déjà été au BB Asie deux semaines plus tôt avec une collègue de travail et avait testé à l’occasion, leurs Gyoza frits et leur Bò bún vegan. Très contente de son repas, nous avons décidé d’y retourner dans un cadre un peu plus privé.

Bò bún vegan

Afin de profiter au mieux de notre repas, nous avons préféré commander deux entrées différentes que nous avons partagées. Nous avons ensuite opté pour un Phở vegan, le froid hivernal ayant eu raison de nous.

Le Bàhn Bao que nous avons sélectionné, est une petite brioche cuite à la vapeur et fourrée aux légumes. C’est un plat très léger et agréable à manger pour commencer un repas. Une sauce aigre-douce était servie avec afin de tremper le petit pain.

Le Bijou de Hué est un met très gourmand. Il s’agit d’une galette de riz (gluant ?) frite et fourrée aux légumes grillés. Un peu grasse en bouche, elle est servie avec une sauce à Nems vegan. Les portions sont très généreuses, ce qui en fait une entrée idéale à partager.

Le Phở vegan est servi avec du tofu soyeux dans un bouillon miso. C’est un plat réconfortant quand il fait froid, cependant, attention si vous n’aimez pas le coriandre. Il sera préférable de choisir un autre plat comme le Bò bún vegan par exemple.

Bien repues après un tel festin, nous avons terminé avec une touche de fraîcheur en se partageant une demie mangue bien juteuse.

En savoir +

http://bbasie.com/

Adresse
7 rue de la Couronne
28000 Chartres

Contact
02 37 21 16 43
contact@bbasie.com

Retrouvez tous nos tests sur la page cafés & restos
ou cliquez ici !

Risotto aux rosés des prés

Risotto aux rosés des prés

Pour deux personnes :

  • 20 g de miso blanc dilué dans un bol d’eau
  • 80 ml de crème (de la marque Lima)
  • 80 g de riz rond (ou riz à sushi / japonais)
  • 50 g de échalotes
  • 65 g de brocolis
  • 120 g de rosé des prés (ou champignons de Paris)
  • muscade, sel, poivre
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 2 cs de ciboulette

Préparation :

Couper les légumes en petits dés.

Mettre dans une casserole un filet d’huile et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le miso dilué petit à petit pendant la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide.

Lorsque le riz est cuit, rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette, la crème et laisser réduire.

Déguster bien chaud.

Mimi végétale :

On a servi le risotto avec un seitan grillé et une salade de chou chinois et de batavia assaisonnée d’une sauce au vinaigre de riz et au ponzu.

Bon appétit.

Informations nutritionnelles par portion :

271kcal
Protéines5.9 g
Glucides43 g
Fibres5.63 g
Sucres6.39 g
Graisses7.5 g
Acides gras saturés0.77 g
Acides gras insaturés5.85 g
Houmous light

Houmous light

Ingrédients :

  • 1 bocal de pois chiches cuits (37 cl / environ 300 g)
  • 3 gousses d’ail frais (environ 15 g)
  • 1 grosse cuillère soupe de tahin / purée de sésame (environ 45 g)
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel / poivre / piment selon vos préférences

Préparation :

  • Mixer tous les ingrédients ensemble.
  • Ajuster la texture de votre houmous en utilisant l’eau des pois chiches, si possible.
  • Utiliser de l’eau ou du bouillon de légumes si c’est trop épais.
  • Assaisonnez ensuite à votre convenance et rectifier si nécessaire.
  • Servir avec des petits croûtons ou des dips de crudités.

Informations nutritionnelles pour 100 g :

106 kcal

protéines5.4 g32 %
glucides2.5 g 15 %
fibres0.83 g
sucres0.04 g
graisses3.9 g 53 %
acides gras saturés0.46 g
Risotto d'épeautre à la courge butternut

Risotto d'épeautre à la courge butternut

Pour deux personnes :

  • 100g d’épeautre précuit de la marque Géovita
  • 1 paquet de chorizo en tranches de la marque Wheaty
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cup d’eau tiède
  • piment d’Espelette
  • paprika
  • 115g de petits pois surgelés
  • 1 échalote émincée (~30g)
  • 1 petite courge butternut épluchée et coupée en petits cubes (~280g)
  • herbes de Provence
  • poivre noir
  • noix de muscade moulue
  • huile (pour la cuisson)

Préparation :

Mettez votre four à préchauffer à 250° C.
Déposez vos morceaux de courge sur une plaque de cuisson. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment fumé (selon votre gout) et un du persil séché.
Mettez à cuire pendant environ 20 à 25 minutes en surveillant et retournez les morceaux de temps en temps.
Mettre en chaleur tournante les 10 dernières minutes si possible.

Mélangez le miso dans le bol d’eau tiède avec le piment d’Espelette, du poivre noir et du paprika.
Faites chauffer une sauteuse avec un voile d’huile et l’échalote. Une fois que l’échalote commence à cuire, ajoutez l’épeautre.
Mélangez et ajouter le mélange de miso petit à petit. Attendre que ça soit que le liquide soit absorbé avant de rajouter du liquide.
À mi-cuisson, ajoutez la muscade, le poivre et les petits pois, ainsi que les herbes de Provence.
Ajoutez du liquide jusqu’à complète cuisson et absorption, comptez environ 20 à 25 minutes.

Coupez les tranches de chorizo en quatre.

Au moment de servir, mélangez les tranches de chorizo au risotto, puis ajoutez les morceaux de butternut.

Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles par portion :

394kcal
Protéines27,8g
Glucides53,5g
Fibres10,72g
Sucres7,71g
Graisses6,6g
Acides gras saturés3,22g
Acides gras insaturés0,88g
Salade Mexicaine à ma façon

Salade Mexicaine à ma façon

une petite salade rapide et bonne à déguster, avec ou sans avocat (guacamole)

Ingrédients (pour 4 à 6 parts suivant appétit)

  • 283 g de concombre (1 concombre)
  • 215g de tomates cerises
  • 1 oignon nouveau rouge
  • 1 bocal de maïs Bionova (239g net)
  • 1 bocal de haricots rouges (de notre cueillette), 256 g net
  • 2 piments doux (ou fort suivant votre gout)
  • 3 g d’ail semoule
  • 10 g d’huile d’olive
  • 29 g de vinaigre balsamique
  • coriandre frais (qte au gout)
  • sel, poivre au gout

je vous mets des doses précises pour que vous puissiez si nécessaireconnaitre les apports nutritionnels (voir tableau ci-dessous)

avant / après cuisson68561kcalkcal / 100 g61
concombre28325,20gprotéines3,00g21%
tomates cerises21519,15gglucides8,40g59%
oignon nouveau665,877gfibres0,99g
maïs (bionova)23921,28gsucres4,18g
haricots rouges25622,80ggraisses1,30g21%
piment20,178gacides gras saturés0,24g
ail semoule30,267gacides gras insaturés0,71g
huile d’olive100,890gautre
vinaigre balsamique292,582gcholestérol0mg
total1123100grammessodium111mg
potassium57mg

coupez le concombre et l’oignon en petits dés, égouttez les haricots et le mais, coupez en 4 les tomates cerises, ciselez le coriandre, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Mettre au frais avant de déguster.

Bon appétit

J’ai servi avec un taboulé et des brochettes de seitan, spacebar chorizo,poivrons et tomates cerises.

Kimchi de Courgettes

Kimchi de Courgettes

dav
  • 340 g de courgettes
  • gros sel (1 poignée)
  • 25g d’Oignons nouveaux coupés en morceaux (avec la tige surtout, sinon ajoutez de la ciboulette)
  • 5 g de gousses d’ail émincées finement
  • 2 cs de piment coréen (ou piment d’espelette) environ 10 g
  • 2 cs vinaigre de riz (16 ml)
  • 1 cs mirin (18 ml)
  • 1 cs d’huile de sésame toasté (7g)
  • 1 cc de graine de sésame (5g)

Émincez les courgettes en rondelles après l’avoir coupée en 2 dans la longueur.
Mélangez avec le sel, et laissez poser environ 30 à 45 mn.
Bien rincer et sécher au bout de ce temps.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, si vous avez peur que ça soit trop épicé, mettez moins de piment.
Mélangez avec la courgette, servez avec du riz par exemple, du seitan grillé ou des pst.
Si vous voulez en faire plus, mettez le au frais ensuite.