Curry vert épicé aux gombos

Curry vert épicé aux gombos

un plat ultra rapide à cuisiner , un peu plus long à cuire, fait dans le multicuiseur (moulinex pour nous) …

Pour 4 belles parts ou 6 normales

j’ai mis dans le bol : 

  • 1 oignon rouge coupé en morceaux
  • 1/2 poivron jaune coupé en morceaux
  • 1 racine de curcuma fraiche coupée finement
  • 1 belle carotte coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
  • 275 g de gombos coupés en morceaux
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 290g  pois chiche cuits
  • 360g de tomates en conserve
  • 1 cs de pate de curry vert (attention ça va piquer, vous pouvez en mettre un peu moins)
  • 7 g d’ail semoule
  • 200 ml de lait de coco (bjorg)
  • 1 cs de graine de moutarde
  • 1 feuille de laurier, sel, poivre
  • 1 cc de gingembre en poudre.

Mettre tout ça dans le bol, mélangez bien, puis laissez cuire à mijoter pendant 1 heure, sans rien toucher.

Servir avec du riz, ou du pain naan

Bonne dégustation

Curry Vert patate douce et épinards

Curry Vert patate douce et épinards

  • 1 belle patate douce coupée en petits dés
  • 1 saladier d’épinards frais
  • 1/2 gros oignon blanc (ou jaune sinon)
  • 2 gousse d’ail
  • 1 cc pleine de graines de moutarde
  • 1 cs rase de curry vert en pate
  • 1 canette de lait de coco riche en crème
  • 1 poignée de cacahuètes (ou noix de cajou)
  • sel, poivre

Faire revenir les graines de moutarde, avec l’oignon et l’ail.

Une fois qu’ils sont translucide, ajoutez les dés de patate douce, salez, et laissez cuire en remuant.

Pendant ce temps, passez vos épinards dans une casserole d’eau chaude,

une fois qu’ils ont ramolli et que les dés de patate ont commencé à cuire, ajoutez les épinards et les cacahuètes, remuez, et ajoutez la pate de curry vert,

mélangez, et finir avec le lait de coco.

Laissez cuire jusqu’à ce que les dés de patates soient bien moelleux,

il doit vous rester du lait de coco, écrasez légèrement vos dés de patate douce pour que ça s’imbibe bien.

Servir avec un riz thai ou basmati.

 

curry vert de légumes verts

curry vert de légumes verts

  • 500 g de gombos coupés en rondelles
  • 1 petit brocolis détaillé en tous petits bouquets
  • 1 bol de petits pois
  • 1 poivron vert coupé en petits dés
  • 2 oignons jaunes nouveaux coupés en petits dés
  • 1 cs rase de pate de curry vert (ou plus si vous aimez le très épicé)
  • 1 cs rase de graines de moutarde
  • 2 gousse d’ail émincées finement
  • 1 cs rase de curcuma

Mettre dans un wok, 1 rasade d’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, ajouter la moutarde, laisser cuire 1 peu en remuant, puis ajoutez les oignons et l’ail. Laissez prendre un peu de couleurs.

Ajoutez la pate de curry vert, remuez, puis ajoutez les légumes et 1 verre d’eau, remuez, salez légèrement.

Laissez cuire en remuant un peu au début, puis lorsque c’est bien enrobé de pate de curry vert, baissez le feu à doux/moyen.

Lorsque c’est cuit (environ 20 mn de cuisson), on peut servir le curry vert avec du riz basmati au curcuma et du seitan tandoori (badigeonner votre seitan de pate de tandoori puis faites le griller).

Accompagner d’une sauce verte constituée de concombre / yaourt soja / noix de cajou / menthe et coriandre

Samossas aux petits pois & curry vegan

Samossas aux petits pois & curry vegan

  • 1 bol de petits pois épluchés extra fins frais
  • 2 pommes de terre nouvelles de belle taille cuite à l’eau et coupées en dés
  • 1 bel oignon rouge nouveau
  • 2 gousses d’ail nouveau
  • 1 dizaine de brin de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil
  • curcuma, piment d’Espelette, curry, sel
  • 1 paquet de feuilles de bricks
  • 1 peu d’huile d’olive et de graines de sésame entières
  • 1 cs rase de graines de moutarde

1ere , faire le curry de petits pois / pommes de terre

faire revenir dans un wok, les oignons (ail et oignon) émincés et les graines de moutarde. Une fois que ça commence à se colorer, ajouter les petits pois, le curry, le curcuma, le piment d’Espelette et le sel.
Remuer, puis ajouter la pomme de terre, et 1 verre d’eau.
Ajouter ensuite le persil émincé.
Laissez cuire à feu doux et couvert, gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
à La fin de la cuisson, émincez le coriandre, et ajoutez le sur le curry.
Laissez refroidir.

 

2eme , faire les samossas

Coupez votre feuille en 2, puis pliez en 2 sur la longueur chaque 1/2 feuille
déposez 1 cuillère à soupe pas trop remplie sur la feuille de brick et faites votre samossas.

huilez légèrement vos samossas une fois sur votre plaque, puis parsemez de graines de coriandre.

Mettre à cuire à 180° pendant 25 mn, en retournant à mi-cuisson

tout en surveillant.

 

Velouté de lentilles corail, coco et curry Vegan

Velouté de lentilles corail, coco et curry Vegan

  • 2 oignons blancs nouveaux
  • huile d’olive
  • 250g de lentilles corail bio
  • 3 tomates grappes bien mures
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • du curry moulu fraichement si possible
  • 1 cs de bouillon de légumes sapori « produits de la vie » (par exemple)
  • sel, poivre timut
  • 20cl de lait de coco
  • Coriandre fraiche
  • 2 tranches de pain bio au levain

Dans un faitout, mettre l’huile et les oignons hachés, faire suer pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter les tomates coupées, les lentilles corail, le curcuma et le poivre.
Couvrir d’eau (environ 5 cm au dessus des lentilles), ajouter le bouillon de légumes, couvrir et cuire pendant 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps

Pendant ce temps là faites des croutons avec votre pain, faites les dorer dans une poele avec de l’huile (on a mis huile de riz et de sesame toasté), assaisonnez avec du curry et du curcuma.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, saler et laisser frémir 5 minutes.
Mixer et saupoudrer de curry
servir avec des feuilles de coriandre et servir les croutons à part.