Tarte aux pommes à ma façon

Tarte aux pommes à ma façon

  • 1 pate feuilleté
  • 2 grosses pommes (ou 3 ou 4 suivant la taille), il faut que ça fasse au moins 2 cm d’épaisseur dans le plat.
  • 300 g de tofu soyeux
  • 90 g de crème de soja (ou autre)
  • 80 de poudre d’amandes
  • 2 cs de fécule rase de mais bio
  • 80 g de sucre blond bio + 2 CS
  • des amandes effilées

Mettre votre four à chauffer à 190°
Mettre votre pate feuilleté dans votre plat à tarte.
Coupez en quartiers vos pommes après les avoir épluchées, puis coupez les en tranches dans la largeur.
Répartir sur la pate, il faut avoir environ 2 cm d’épaisseur dans tout le plat.
Répartir les 2 cs de sucre sur les pommes,
Mettez votre plat à cuire,
pendant ce temps là , préparez l’appareil avec le tofu soyeux, la crème, la poudre d’amandes, le sucre et la fécule en mixant que ça soit bien lisse.
Sortez votre plat du four, répartir sur toutes les pommes, ajoutez les amandes effilées.
Mettre à cuire 30 minutes à 190° en surveillant, si nécessaire baissez un peu votre four.

Dégustez tiède ou froid.

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CroustiMoelleux poires et yuzu Vegan

CroustiMoelleux poires et yuzu Vegan

pour 6 personnes

1 moule rond de 16cm  assez haut ou un moule à charnière.

1 pate sablée :

  • 100 g de beurre de coco Vitaquell
  • 60 g de sucre blond ou rapadura
  • 1 pincée de sel fin
  • 160 g de farine de blé patissière T65
  • 1 paquets de levure chimique (10g)
  • 2 cs de yuzu
  • de la vanille (en poudre ou liquide bio)
    Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), mélangez le beurre de coco avec le sucre à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
    Ajoutez la farine avec le sucre, la levure, le yuzu  et le sel, continuez à mélanger.
    Mettre au frais en aplatissant la boule .

1 pate à gateau

  • 2 yaourts de soja nature
  • 2 pots de yaourt rempli de sucre de canne roux
  • 2 pots de yaourt rempli de farine T55
  • 1 pot de poudre d’amandes
  • 2 cs de yuzu
  • 1 sachet de levure
  • 3/4 de pot de yaourt rempli d’huile de riz (ou tout autre huile neutre à votre gout)
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 1 belle poire

Mélangez la levure avec le yaourt, puis ajoutez le sucre, la farine, le yuzu, la poudre d’amande et l’huile.Mélangez avec une feuille ou bien à la main.
Coupez votre poire en petits morceaux.

Faire cuire la pate sablée dans le moule final à 180° pendant 15 mn environ, il est fort possible qu’il vous reste de la pate sablée, il faut que ça fasse environ 1 cm d’épaisseur.
Une fois la pate sablée précuite, ajoutez une toute petite couche de gateau, puis une moitié des poires, un peu de pate et de nouveau des poires, recouvrez de la pate à gateau, si vous en avez trop, faites des mini cakes avec. parsemez de pépites de chocolat.

Mettre à cuire à 180° dans votre four, pendant 30 à 40 mn chaleur tournante suivant les fours, il faudra surveiller (j’ai un petit four, donc pas très facile de vous donner des durées optimums pour des grands fours).

Attendre qu’il soit bien froid avant de déguster.

J’espère que ça vous plaira, bonne dégustation.

 

Ce gateau m’a été inspiré par la page de Michalak sur Facebook 🙂

tarte fine aux tomates vertes (pas mures) vegan

tarte fine aux tomates vertes (pas mures) vegan

après un mois d’aout sous la pluie, ce qui devait arriver, est arrivé, le mildiou (maladie du pied de tomates) s’est installé dans mon jardin, j’avais donc des tomates pas mures à utiliser, mais qu’est ce que je pouvais bien faire avec ces tomates ? …

eh bien une tarte LOL

il faut donc :

1 pate feuilletée végé

2 cs de poudre d’amandes entières

des tomates pas mures coupées en tranches fines

1 ou 2 cs du vinaigre de tomates (http://www.gustoditalia.com/vinaigre-de-tomate-mutti-50cl-c2x12428796)

1 cs du sucre roux

une bonne huile d’olive

poivre citron, sel rose de l’himalaya

etalez votre pate,

ensuite étaler de la poudre d’amande sur le fond,

ensuite répartir vos tomates sur votre fond,

puis saler et poivrer.

sucrer, répartir le vinaigre sur les tomates (si vous n’avez pas de vinaigre de tomates, prenez un bon vinaigre balsamique)

répartir de l’huile sur les tomates (un filet).

Faites cuire à four 180° pendant 15 mn en chaleur tournante, puis 5 mn en grill en surveillant

muffins salés vegans

muffins salés vegans

muffins salés (courgette, poivrons rouges, tomates séchées, basilic, oignons rouges)…

240 g de tofu soyeux,

300 g de farine,

10 g de poudre levante,

12 cl de lait (d’amande),

15 cl d’huile olive

150 g de légumes ou plus (pour moi : courgettes en dés, poivrons rouges en dés, tomates séchées en dés),

oignons rouges frais, basilic, sel, poivre

 

mélanger le tout, et mettre en moule pour 25 mn environ chaleur tournante , 200°

 

kouign amann vegan

kouign amann vegan

 

300 g de farine + pour étaler
150 g d’eau tiède
15g de levure sèche
une pincée de sel
200 g de beurre végétale + 2 g de sel + 35 g environ pour le moule et le dessus
300 g de sucre brun non rafiné + 15 g avant la cuisson

1 Délayez la levure dans 30 g d’eau tiède. Ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez bien puis ajoutez le reste d’eau. Allez-y à la main.
2 Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous la sentiez bien souple sous la main.
3 Laissez ainsi reposer pendant 2h environ.
4 Farinez le plan de travail et étalez la pâte au maximum.
5 Etalez le beurre végé (préalablement mélangé au sel) sur la pâte, jusqu’à 2 cm du bord. Saupoudrez ensuite du sucre.
6 Pliez la pâte en trois, en porte-feuille, dans le sens de la longueur. Puis, rabattez les côtés pour plier en porte-feuille dans le sens de la largeur.
7 recommencez 1 fois, sans trop appuyer afin que le beurre et le sucre reste dans la pate (j’avoue, moi ça sort un peu, mais pas trop grave)

8 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). mettre une feuille de cuisson dans votre moule, et mettre votre kouign amann dedans, saupoudrez du reste de sucre.
9 Enfournez pour 35 min environ.

Vous n’avez plus qu’à attendre qu’il refroidisse un peu et de le déguster

Pate à pain :

 

Cuit

mousseux fraises et coquelicots vegan

mousseux fraises et coquelicots vegan

il nous faut

1 dacquoise, recette ici

Mettre la dacquoise à la taille de votre moule.

Préparez votre chantilly en tout premier lieu : 

  • 1 brique de crème de riz soyatoo
  • 1 sachet de chantibio
  • 1 cs de sucre glace

Bien monter la crème chantilly, puis la réserver au frais.

Pour la purée de fraises : 

  • 1 paquet de fraises congelées (on vide le congélateur des fruits de l’année dernière).
  • 1 bouchon de jus de citron pur (ou le jus d’1/2 citron)
  • 4 cs de sucre de canne
  • 1 sachet d’agar agar

Faire cuire vos fraises dans le citron et le sucre, une fois qu’elles commencent à être cuites, mixez les, puis ajouter l’agar agar, mixer encore, et faire prendre l’agar agar en laissant bouillonner légèrement pendant 2 / 3 mn.

Mettre à refroidir la casserole dans un saladier d’eau froide, remuser, afin de refroidir plus vite.

Une fois que la purée de fraise est refroidie, l’ajouter à la chantilly , battre afin de bien tout mélanger, répartir sur votre dacquoise, environ sur 3 à 4 cm.

Mettre à refroidir.

Le reste peu vous servir à faire des verrines.

La gelée de coquelicots (si vous n’avez pas de sirop, faites le avec du sirop de fraises par exemple) :

Prendre du sirop de coquelicot (1/2 verre), 1/2 verre d’eau, mélanger 1 sachet d’agar agar, faire bouillonner, et procéder comme pour la purée de fraises pour la refroidir, attention ça va très vite, car l’agar agar est en plus grande quantité, répartissez sur votre mousseux qui est pris (tester avant).

 

Clafoutis vegan aux mûres du jardin

Clafoutis vegan aux mûres du jardin

Un Clafoutis avec les mûres du jardin.

  • Clafoutis vegan aux mûres du jardin 50 g de maizena
  • 140 g de sucre
  • 60 g de farine
  • L’équivalent de 4 oeufs avec le produit my ey de boutique vegan
  • 20 cl de crème de soja
  • 200 g de lait de riz
  • vanille en poudre bio
  • 1 grand bol de mûres (du jardin)

my ey

mélangez le my eye (4 cs de produit + 20 cs d’eau), bien fouetter, puis ajouter la farine, puis le lait, la crème, et pour finir la maizena.
ajoutez les fruits

Mettre dans un moule rond de 20 cm/25 cm, vous devez avoir 5 cm d’épaisseur environ où vous aurez mis du papier cuisson.

 

Mettre à cuire 50 minutes th 210 puis 10 mn th 140 (en surveillant).