Crêpe épaisse de courgette végane

Crêpe épaisse de courgette végane

Une recette hyper simple et rapide à faire quand on a trop de courgettes dans le jardin, ce qui est notre cas cette année, mais on ne s’en plaint pas.

Les ingrédients :

  • 7 g d’ail semoule
  • 350 g de courgette (une courgette)
  • 2 piments doux (ou fort si vous préférez)
  • 75 g de farine de pois chiche
  • sel & poivre au goût

Préparation :

Râpez la courgette une demi-heure avant de la préparer et mettez-la dans un saladier avec un peu de sel, afin qu’elle rende de l’eau.

Une fois que la courgette a rendu assez d’eau, bien la tasser pour extraire l’eau restante et mélanger l’ail, le sel, le poivre, les piments coupés finement et la farine de pois chiche.

Mettez un peu d’huile (très peu) dans une poêle antiadhésive et étalez la pâte bien uniformément. Faites cuire à feu fort au début afin que la crêpe prenne bien et retournez-la (n’hésitez pas à vous aider d’une assiette) au bout de 5 minutes (dès que la crêpe vous semble assez solide), faire cuire encore 5 minutes à feu fort de l’autre côté. Ralentissez ensuite la cuisson en couvrant votre poêle et baissez votre feu. Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux (grand maximum).

Nous l’avons servie avec un houmous de pois chiches au yaourt maison, une salade de tomates cerises et du basilic du jardin. On met juste un filet de vinaigre balsamique blanc (pas d’huile) sur nos tomates, elles rendent du jus, ce qui suffit largement comme assaisonnement.

Informations nutritionnelles pour une crêpe (sans la salade de tomates) :

363 kcal

protéines21,4 g24 %
glucides55,9 g64 %
fibres11,6 g
sucres3,13 g
graisses4,70 g12 %
acides gras saturés0,61 g
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Tempeh au ponzu

Tempeh au ponzu

  • 1 bloc de tempeh soy (le rond), si vous en trouvez un autre pas de soucis, le notre fait 200 g.
  • 25 g de levure maltée (enrichie en B12), on la trouve chez The Vegan Shop
  • 6 cs de sauce ponzu (sauce soja au citron), sinon mélangez un peu de sauce soja, du citron et du sirop d’agave pour avoir l’équivalent.
  • huile pour cuisson (on  utilise l’huile de riz)

Mettre le bloc de tempeh dans l’eau froide dans une casserole et à partir de l’ébullition cuire 10 minutes. Rincer à l’eau froide.

Émiettez le tempeh en morceaux pas trop gros, et répartir dessus 3 cs de sauce ponzu.

Ajoutez 25g de levure maltée (on prend celle enrichie en B12 pour notre part), et ensuite 14g de maizena.

Bien mélanger.

Mettez votre poele à chauffer avec un filet d’huile, puis mettez le tempeh à griller, bien  remuer qu’il dore bien sur tous les cotés.

Lorsqu’il est bien doré, je le laisse au four si je n’ai pas fini de préparer le repas.

Je l’ai servi avec une salade d’épinards frais, riz japonais et pousses de soja.

 

Selon une idée de Loounie Cuisine

Légumes du Soleil végétaliens avec Perles de Konjac

Légumes du Soleil végétaliens avec Perles de Konjac

Par personne pour un bon repas complet (environ 427 calories par personne avec le seitanGrill lima servi avec) :

  • 40g de courgettes en rondelles surgelées
  • 2.5 g d’ail semoule
  • 110g de pois chiche au naturel
  • 40g d’aubergines grillées en tranches surgelées
  • 40g d’oignon blanc émincé
  • 75g de poivrons au vinaigre émincés en bande
  • 110 g de tomates pelées au naturel coupées en morceau, garder l’eau du bocal
  • 1/2 paquet (bien rincé) de perle de konjac
  • Coriandre surgelé, piment d’espelette et piment fumé
  • 1/2 paquet de seitan lima grill ou tout autre seitan ou proteines de soja ou tofu (à votre gout).

Préparez tous les légumes, les mettre dans un wok, ajoutez les épices, l’eau de cuisson des tomates (du bocal) et laissez cuire, sur la fin de cuisson ajoutez les perles de konjac bien essorées.

J’ai servi avec du seitan lima mis à griller au four, position grill ventilé à 250°

Bonne dégustation.

mde

basquaise d’aubergines

basquaise d’aubergines

pour 2 ou 3 personnes

  • 3 petites aubergines roses (environ 375 g), de façon à faire des morceaux égaux
  • 580 g : petites tomates bien parfumées (j’ai mélangé des tomates cerises jaunes, et des petites tomates rouges très parfumées)
  • 175 g : d’oignons rouges longs nouveaux
  • 175 g : petits poivrons longs colorés
  • 7 g : ail semoule
  • 7 g : huile d’olive (1 cs)
  • 1 spacebar fumé wheaty ou un morceau de tofu fumé
  • piment d’espelette, sel, poivre parfumé
  • basilic pour servir
  • 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym citron

Epluchez les aubergines, les mettre à revenir dans un faitout avec un peu d’huile, les saler et poivrer, lorsqu’elles sont grillés, les retirer du faitout, et mettre les oigons émincés à revenir.

Lorsque les oignons prennent de la couleur, ajoutez les tomates et les poivrons coupés en gros morceaux, l’ail, la spacebar coupée en petits lardons, les épices (laurier, thym et piment), saler.

Laisser cuire un peu les légumes, puis ajouter les aubergines sur le dessus, laisser cuire à feux doux à couvert jusqu’à ce que les aubergines soient cuites, ajoutez 1/2 verre d’eau si nécessaire.

Fondue de poivrons, tomates et oignons et aubergines grillées

Fondue de poivrons, tomates et oignons et aubergines grillées

Aubergines grillées

  • 700 g d’aubergines
  • 2,5 cs d’huile d’aubergine
  • sel, poivre, piment pour assaisonner
  • un peu d’ail semoule.

Coupez les tranches d’aubergines en tranches (on les épluche chez nous)
et badigeonnez sur chaque face d’huile aromatisée.
Mettre au four chaleur 240° et tournante en surveillant la cuisson.
Cette façon de faire, évite de trop utiliser d’huile.

Fondue de tomates et poivrons

  • environ 500 g de tomates
  • 200 g de poivrons verts
  • 120 g d’oignons nouveaux (rouge, jaune et blanc mélangés)
  • 25 g d’échalotes nouvelles
  • environ 20 g d’ail frais et nouveau (si possible)
  • 1 cc d’huile d’olive
  • basilic frais ou sec

Mettre les oignons et l’échalote dans un wok ou une sauteuse avec l’huile,
les faire fondre un peu, puis ajouter le poivron coupé en lanière, saler et poivrer, ajouter un peu de piment, puis ajouter les tomates, et un petit fond d’eau (la valeur d’1/2 verre d’eau). Ajouter le basilic et laisser cuire doucement pour que les légumes fondent bien.

Servir avec un bon riz basmati, des morceaux d’aubergines grillées et de la fondue de légumes.

 

Risoni aux flageolets, et spacebar chorizo

Risoni aux flageolets, et spacebar chorizo

pour 2 (un repas complet)

  • 100 g de pates risoni (cru)
  • 225 g de flageolets cuits
  • 160 g de concombre coupés en petits morceaux
  • 200 g de tomates cerises coupées en 4
  • feuilles de basilic
  • 1 spacebar chorizo coupé en rondelles fines
  • 6 petits oignons blancs

 

sauce :

  • 40 g de mayonnaise goodspoon
  • 1/2 cs de moutarde
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 4 cs d’eau, sel, poivre, piment paillettes au gout

Cuire les pates risoni puis les rincer à l’eau froide
rincez les flageolets
mélangez tous les ingrédients dans un saladier

sauce :
mélangez au fouet les ingrédients de la sauce.

Répartir sur les autres ingrédients , ajoutez le basilic ciselé

Pâtes aux pois chiche et légumes et épices à tajine

Pâtes aux pois chiche et légumes et épices à tajine

 

pour 2 personnes :

  • 100 g de pâtes papillon (ou autres)
  • 200 g de pois chiche
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 4 petits oignons rouges nouveaux
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cs d’épices à tajine
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 dizaine de lamelles de poivrons séchés (ou sinon des frais, équivalent à 1 poivron)
  • feuilles de coriande
  • curcuma, piment, poivre moulin
  • 1 cs d’huile d’olive

Préparez vos légumes en les coupant en petits morceaux de la taille d’un demi-pouce

Emincez l’oignon et l’ail

Mettre l’eau à chauffer pour les pates, avec les poivrons séchés, et du sel, lorsque l’eau est chaude, ajoutez les pates.

Mettre l’huile dans un wok (ou une sauteuse), ajoutez les oignons, puis les pois chiche, et les épices à tajine, laissez prendre un peu puis ajoutez le reste des légumes, salez légèrement, poivrez, et ajoutez un peu de piment à votre gout, ainsi que du curcuma (environ 1 belle cc pleine) ainsi que le concentré de tomates, mélangez.

Laissez cuire un peu, puis ajoutez 1 beau verre de bouillon de cuisson des pates.

Couvrez.

Lorsque les pates sont cuites, servez, ajoutez du coriande dans votre assiette.