Épeautre aux légumes d'hiver

Épeautre aux légumes d'hiver

Ingrédients :

  • 1 bulbe de fenouil, environ 320 grammes
  • 1 oignon jaune, environ 75 grammes
  • céleri branche, environ 60 grammes
  • 3 carottes, environ 150 grammes
  • champignons de Paris, environ 180 grammes
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’ail semoule, environ 10 grammes
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 g d’épeautre précuit
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
  • 1 cuillère à soupe de persil séchée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
  • 1 cuillère à café de poivre citron moulu
  • 140 grammes d’eau

Préparation :

  1. Couper les légumes en petit dés.
  2. Verser un filet d’huile dans un wok.
  3. Faire revenir les champignons, l’oignons et l’ail semoule.
  4. Ajouter les légumes lorsque les oignons sont transparents.
  5. Assaisonner, et mélanger.
  6. Laisser cuire les légumes environ 5 minutes.
  7. Ajouter l’épeautre, puis ajouter l’eau.
  8. Laisser cuire à feu moyen, à couvert.
  9. Compter environ 15 minutes de cuisson jusqu’à évaporation complète.
  10. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, les légumes doivent être cuits.
  11. Bonne dégustation !
Nous avons déguster cette recette en accompagnement des bâtonnets façon poisson de la marque Soy et d’une sauce au yaourt assaisonnée à l’ail et à l’aneth.

Informations nutritionnelles pour 100 g :

63 kcal

protéines 2.6 g16 %
glucides12.5 g78 %
fibres 2.61 g
sucres 1.8 g
graisses 0.4 g 6 %
acides gras saturés 0.08 g
Risotto aux rosés des prés

Risotto aux rosés des prés

Pour deux personnes :

  • 20 g de miso blanc dilué dans un bol d’eau
  • 80 ml de crème (de la marque Lima)
  • 80 g de riz rond (ou riz à sushi / japonais)
  • 50 g de échalotes
  • 65 g de brocolis
  • 120 g de rosé des prés (ou champignons de Paris)
  • muscade, sel, poivre
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 2 cs de ciboulette

Préparation :

Couper les légumes en petits dés.

Mettre dans une casserole un filet d’huile et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le miso dilué petit à petit pendant la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide.

Lorsque le riz est cuit, rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette, la crème et laisser réduire.

Déguster bien chaud.

Mimi végétale :

On a servi le risotto avec un seitan grillé et une salade de chou chinois et de batavia assaisonnée d’une sauce au vinaigre de riz et au ponzu.

Bon appétit.

Informations nutritionnelles par portion :

271kcal
Protéines5.9 g
Glucides43 g
Fibres5.63 g
Sucres6.39 g
Graisses7.5 g
Acides gras saturés0.77 g
Acides gras insaturés5.85 g
Courge Delicata gratinée

Courge Delicata gratinée

Ingrédients :

  • 1 courge Delicata de 250g environ
  • Laurier, thym, sel, poivre et piment
  • 40 g de fauxmage vegan râpé (BioVeg)
  • 80 g de seitan (ou autre simili-carné de votre choix)

Préparation :

  1. Cuire la courge Delicata à l’eau avec du laurier, du thym, sel, poivre pendant 30 minutes environ. Le couteau doit traverser la chair lorsqu’elle est cuite. Vous pouvez également cuire à la courge Delicata à la vapeur.
    Ne pas éplucher la courge Delicata, ni la couper. La laver uniquement !
  2. Couper la courge en deux, enlever les graines (et réserver pour une autre recette) et mettre la moitié du fauxmage sur chaque moitié de la courge. Réserver l’autre moitié du fauxmage râpé pour la suite de la recette.
  3. Déposer le seitan coupé en petits dés, puis ajouter le fauxmage restant.
  4. Assaisonner la courge :
    poivrer, pimenter et saupoudrer de thym.
  5. Faire gratiner dans votre four chaud (à température maximale) pendant 10 minutes environ. Ne pas oublier de surveiller votre courge régulièrement !!!

Mimi végétale

Je l’ai dégustée avec une salade de chou chinois, des échalotes, 1 cuillère à soupe de sauce Ponzu, 1 cuillère vinaigre de riz, du sel, du poivre et du persil.
Risotto d'épeautre à la courge butternut

Risotto d'épeautre à la courge butternut

Pour deux personnes :

  • 100g d’épeautre précuit de la marque Géovita
  • 1 paquet de chorizo en tranches de la marque Wheaty
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cup d’eau tiède
  • piment d’Espelette
  • paprika
  • 115g de petits pois surgelés
  • 1 échalote émincée (~30g)
  • 1 petite courge butternut épluchée et coupée en petits cubes (~280g)
  • herbes de Provence
  • poivre noir
  • noix de muscade moulue
  • huile (pour la cuisson)

Préparation :

Mettez votre four à préchauffer à 250° C.
Déposez vos morceaux de courge sur une plaque de cuisson. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment fumé (selon votre gout) et un du persil séché.
Mettez à cuire pendant environ 20 à 25 minutes en surveillant et retournez les morceaux de temps en temps.
Mettre en chaleur tournante les 10 dernières minutes si possible.

Mélangez le miso dans le bol d’eau tiède avec le piment d’Espelette, du poivre noir et du paprika.
Faites chauffer une sauteuse avec un voile d’huile et l’échalote. Une fois que l’échalote commence à cuire, ajoutez l’épeautre.
Mélangez et ajouter le mélange de miso petit à petit. Attendre que ça soit que le liquide soit absorbé avant de rajouter du liquide.
À mi-cuisson, ajoutez la muscade, le poivre et les petits pois, ainsi que les herbes de Provence.
Ajoutez du liquide jusqu’à complète cuisson et absorption, comptez environ 20 à 25 minutes.

Coupez les tranches de chorizo en quatre.

Au moment de servir, mélangez les tranches de chorizo au risotto, puis ajoutez les morceaux de butternut.

Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles par portion :

394kcal
Protéines27,8g
Glucides53,5g
Fibres10,72g
Sucres7,71g
Graisses6,6g
Acides gras saturés3,22g
Acides gras insaturés0,88g
Les fruits & légumes de novembre – 2019

Les fruits & légumes de novembre – 2019

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Disponibles chez notre maraîcher
en Eure & Loir (28)

Les légumes

ail
betterave
blette
brocoli
carotte
céleri-branche
chicorée
chou chinois
chou kale
chou-fleur
choux pommé

courges et potirons
cresson
échalote
endive
épinard
fenouil
mâche
navet
oignon
panais

patate douce
persil
poireau
pomme de terre
potiron
radis noir
rutabaga
salades
topinambour

Les fruits

noix

poire

pomme

Les autres produits de saison

ananas, avocat, banane, champignon de Paris, champignons, citron, citron vert, clémentine, mandarine, datte, grenade, kaki, kiwi, noisette, noix de coco, papaye

The Vegan Shop – Boutique en ligne / e-Shop

The Vegan Shop – Boutique en ligne / e-Shop

La boutique

The Vegan Shop est une boutique créée en 2013 par Nathalie. C’est une boutique en ligne pas comme les autres puisqu’elle a la particularité de proposer pas mal de produits que l’on ne trouvera probablement jamais chez ses concurrents. On peut également souligner la réactivité de Nathalie et son sérieux. Les livraisons sont assurées en 1 journée ouvrée, un temps record en terme de vente en ligne !

Les produits

Comme énoncé précédemment, on a la chance de trouver pas mal de produits étrangers. On peut notamment souligner la présence des produits Tofurky, Sgaia et bien sûr Wheaty. Les amoureux des fromages seront littéralement au paradis, un large choix est disponible et des nouveautés pointent le bout de leur nez assez régulièrement sur la boutique. Il y a également des confiseries comme des marshmallow enrobés de chocolat ou des barres protéinées par exemple.

Notre dernier test à ce jour

Barre crue carrot cake

Ingrédients: dattes, raisins secs, graines de lin, abricots, avoine sans gluten (8,3%), fibre de chicorée, carotte (3,6%), graines de citrouille, cannelle, arôme naturel.

Il arrive qu’un petit lutin glisse un cadeau dans notre colis. Il s’agissait cette fois-ci d’une barre crue façon carrot cake. Mimi junior n’aime clairement pas ce type de gâteau, et pourtant, c’était vraiment pas mauvais selon elle. La cannelle empêche la barre d’être écœurante, et au contraire, lui apporte un petit côté addictif. Du coup si jamais vous aimez les carrot cakes je pense que vous pouvez foncer les yeux fermés. Merci encore à Nathalie pour cette découverte super sympathique. Si vous souhaitez acheter ce produit, cliquez ICI.

Les fruits & légumes d’octobre – 2019

Les fruits & légumes d’octobre – 2019

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Disponibles chez notre maraîcher
en Eure & Loir (28)

Les légumes

ail
aubergine
betterave
blette
brocoli
carotte
céleri-branche
céleri-rave
chicorée
chou kale
chou pommé
chou-fleur

courges et potirons
courgette
échalote
épinard
fenouil
haricot à écosser
herbes aromatiques
mâche
navet
oignon

oseille
panais
patate douce
persil
poireau
poivron
pomme de terre
potiron
radis
rutabaga
salades
tomate

Les fruits

coing
fraise

framboise
poire

pomme

Les autres produits de saison

amande, ananas, anone, avocat, banane, carambole, cèpe, champignon de Paris, champignons cultivés, châtaigne, choux de Bruxelles, concombre, cresson, datte, endive, figue, figue de Barbarie, kaki, noisette, noix, papaye, prune, raisin, truffe