Tempeh au ponzu

Tempeh au ponzu

  • 1 bloc de tempeh soy (le rond), si vous en trouvez un autre pas de soucis, le notre fait 200 g.
  • 25 g de levure maltée (enrichie en B12), on la trouve chez The Vegan Shop
  • 6 cs de sauce ponzu (sauce soja au citron), sinon mélangez un peu de sauce soja, du citron et du sirop d’agave pour avoir l’équivalent.
  • huile pour cuisson (on  utilise l’huile de riz)

Mettre le bloc de tempeh dans l’eau froide dans une casserole et à partir de l’ébullition cuire 10 minutes. Rincer à l’eau froide.

Émiettez le tempeh en morceaux pas trop gros, et répartir dessus 3 cs de sauce ponzu.

Ajoutez 25g de levure maltée (on prend celle enrichie en B12 pour notre part), et ensuite 14g de maizena.

Bien mélanger.

Mettez votre poele à chauffer avec un filet d’huile, puis mettez le tempeh à griller, bien  remuer qu’il dore bien sur tous les cotés.

Lorsqu’il est bien doré, je le laisse au four si je n’ai pas fini de préparer le repas.

Je l’ai servi avec une salade d’épinards frais, riz japonais et pousses de soja.

 

Selon une idée de Loounie Cuisine

Publicités
Seitan au hatcho miso

Seitan au hatcho miso

Une petite recette de seitan, assez rapide et bonne pour faire des grillades ou des brochettes :

  • 150 g gluten (environ 10 cs)
  • 20 g farine d’arachides (sinon farine de pois chiche) (2cs)
  • 10 g de levure maltée (je prends celle enrichie en B12) (2cs)
  • 5 g d’ail semoule (1 cs)
  • 23 g miso hatcho (1 cs)
  • 12 g d’huile de sésame toasté (1 cs)
  • 5 g d’oignons frits (1 grosse cs)

Mélangez le miso avec 1/2 bol d’eau tiède, de façon à ne plus avoir de morceaux, puis ajoutez l’huile de sésame.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Ajoutez le liquide, puis mélangez à la main, si c’est trop sec ajoutez un peu d’eau tiède.

Vous devez avoir un paton facile à travailler.

Coupez des bandes, puis les piquez sur des pics à brochettes en aplatissant un peu,

Mettre à cuire à la vapeur, pendant environ 30 mn à 40 mn.

Vous pouvez les cuire sur le barbecue ensuite, ou sur un grill (mais on peut s’en servir pour tout autre recette nécessitant du seitan)

Nous l’avons mis au grill avec des épices (sans mg)

 

seitan grillé

seitan grillé

  • 38 g de protéines de soja texturées (pst)
  • 3 g d’ail semoule
  • 5 g d’oignons frits
  • 8 g d’ail frits
  • 10 g de sauce brune
  • 20 g de sauce tamari
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 145 g de gluten
  • 15 g de levure maltée

mettre dans un mixeur les pst avec 4 cs d’eau chaude,
puis ajoutez tous les ingrédients sauf le gluten et la levure maltée.
Mixer jusqu’à avoir une pate.

Mettre le mélange dans un saladier.
Ajouter 4 cs d’eau tiède au mélange, puis ajouter le gluten, travailler la pate à la cuillère puis à la main, si c’est trop sec, ajouter de l’eau
jusqu’à ça soit maléable comme une pate à gateau.

Mettre dans une casserole, remplie d’eau, une cs d’ail semoule, 1 cs de sauce brune.
Roulez le gluten dans un scello, faites un noeud à chaque bout, mettre dans la casserole d’eau chaude, et laisser cuire jusqu’à ce que le seitan soit plus ferme, ensuite enlever le scello et laisser cuire (environ 1/2 h à 3/4 d’heure).

Coupez de belles tranches que vous badigeonnerez de sauce barbecue et d’épices méxicaines. Faites griller.

 

Proteines de Soja gout boeuf aux champignons séchés

Proteines de Soja gout boeuf aux champignons séchés

Proteines de Soja gout boeuf aux champignons séchés

2 parts (repas complet) ou 3/4 parts avec entrée et/ou dessert

  • 50 g de pst séchées gout boeuf (The Vegan Shop)
  • 30 g de champignons séchés (cèpes et champignons bruns)
  • 5 g d’ail semoule (1 cs )
  • 5 g de sauce brune (les produits de la vie)
  • 1 bouillon cube gout boeuf (The Vegan Shop)
  • 160 d’oignons (rouge et blanc mélangés coupés en morceaux)
  • 1 carotte coupées en dés (100 g environ)
  • 1 cc de bouillon de légumes sapori (les produits de la vie)
  • 1 feuille de laurier
  • 400 g de pommes de terre
  • sel, poivre, muscade
  • 1 cs de fécule de mais bio

Mettre les pommes de terre à cuire dans le cuiseur pendant 45 / 50 mn avec la feuille de laurier, en couvrant juste d’eau les pommes de terre.

Pendant ce temps là, mettre dans une cocotte, les PST, les champignons séchés avec le bouillon de légumes, le bouillon cube gout boeuf, mettre environ 1 litre d’eau, et faire cuire pendant 10 mn, ensuite ajouter la carotte et les oignons, l’ail, la sauce brune, une pincée de muscade, sel, poivre au gout.

à 10 mn de la fin de cuisson des pommes de terre, mettre la fécule de mais avec les PST, mélangez et laissez cuire jusqu’à la fin de cuisson des pdt.

bonne dégustation.

Lentilles cuisinées et Tofu black forest

Lentilles cuisinées et Tofu black forest

Encore une petite recette rapide , pour vous donner des idées

2 parts :

  • 1 bloc de tofu black forest, coupé en tranches
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 3 petites tomates coupées en petits morceaux
  • 3 oignons blancs coupés en morceau dans la hauteur et  le vert (émincé)
  • 1 cs d’ail semoule
  • 1 pot de lentilles vertes cuites (250g poids net)

poivre, un peu de piment.

Faire revenir le tofu dans l’huile de sésame, lorsqu’il est bien grillé, ajouter tomates et oignons, puis les lentilles et un peu d’eau (la moitié du pot), ajoutez les épices, laissez réchauffer.

Voilà c’est prêt.

Farfales aux légumes du soleil et spacebar chorizo

Farfales aux légumes du soleil et spacebar chorizo

J’ai décidé avec Mimi 2 de vous mettre des recettes simples, faciles et rapides à cuisiner, de préférence de saison.

Comme nous retrouvons en ce moment dans les magasins bio des légumes du soleil, je vous propose aujourd’hui une recette ensoleillée.

pour 2 belles parts : (plat unique)

  • 1 cc d’huile d’olive (on badigeonne le wok avec un pinceau)
  • 1 petite courgette coupée en petits dés
  • 1 bel oignon rouge coupé en petits morceaux
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • 5 cs de sauce tomate, avec 10 cs d’eau
  • 1 spacebar chorizo Wheaty
  • 2 doses de pates farfales
  • 1 cs d’herbes de provence

Mettre tous vos légumes et la sauce mélangée à l’eau dans votre wok, laissez cuire à couvert, tout le temps de cuisson de vos pates (eau , puis pates), vos légumes seront légèrement croquants et bien meilleurs.

Bonne dégustation

 

Croquettes d’aubergine iodée

Croquettes d’aubergine iodée

  • Aubergines en tranches
  • chapelure panko
  • 1 tasse d’algues séchées passée au mixeur le plus fin possible
  • 1 cs d’épices pour poisson (vérifier les ingrédients), il doit y avoir de l’aneth
  • 1 cs de curcuma
  • sel, poivre
  • eau gazeuse
  • farine de pois chiche
  • farine de manioc (tapioca)

prenez 1 tasse à café comme dose.

Prenez vos tranches d’aubergines et les saler et poivrer.
Laissez posez une dizaine de minutes.
Préparez votre pate à croquettes, mélangez avec le curcuma, les épices, mettre environ 1 dose de farine de pois chiche et 1 dose de farine de manioc et une tasse d’eau gazeuse, mélangez bien, et si c’est encore liquide ou épais ajoutez soit de la farine de manioc soit de l’eau gazeuse, il faut une pate à crèpes un peu épaisse.
Mettre vos aubergines dans la pate, et laissez les aubergines prendre les parfums de la pate.

ensuite badigeonnez vos tranches d’aubergines dans la panko.

Mettre le four à chauffer à 160°

Mettre une poele avec de l’huile à friture, une fois que c’est chaud mettez y vos aubergines, retournez, et mettre au four lorsque c’est cuit.