velouté de carottes et lentilles corail , cardamome et cumin

velouté de carottes et lentilles corail , cardamome et cumin

  • 2 grosses carottes
  • 1 tasse de lentilles corail
  • 1 bel oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cc de cardamome
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 brique de lait de coco de 20 cl
  • poivre moulin (1 cc environ)

mettre à cuire ensemble tous les ingrédients sauf le lait de coco et couvrez d’eau froide + 2 cm environ au dessus, ne pas saler.
Lorsque ça boue, baissez un peu le feu, et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Ajoutez le lait de coco, passez un coup de mixeur plongeur, salez, vérifiez l’assaisonnement, vous devez avoir un velouté crémeux.

J’ai mis une pointe de piment d’espelette dessus pour la décoration et pour le gout.

velouté butternut et patate douce , coco et cardamome

velouté butternut et patate douce , coco et cardamome

pour 4 belles assiettes (en guise de repas)

  • 1 butternut moyenne
  • 1 grosse patate douce orange
  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d’ail nouveaux
  • 1 racine de curcuma fraiche
  • 1 cc de cardamome
  • 1 brique de crème de coco
  • piment d’espelette, poivre, sel, coriandre en feuilles

 

Coupez votre butternut en morceaux après l’avoir épluchée, faites de même avec la patate douce.
Emincez l’oignon, coupez en morceaux l’ail et le curcuma.
Faites revenir dans votre cocotte, l’échalote, une fois qu’elle est devenue transparente, ajoutez l’ail, et le curcuma, puis la butternut, et la patate douce. Remuez, puis couvrez d’eau (2 cm au dessus des légumes) et assaisonné avec le sel, le poivre, la cardamome et le piment d’espelette.
Lorsque les légumes ont commencé à cuire, retirez quelques morceaux de butternut, et faites les confire dans une petite poele avec de l’huile d’olive et du piment d’espelette.

Lorsque les légumes sont cuits, passez votre mixeur plongeur, rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez la brique de lait de coco, remixez, laissez cuire 2 mn environ à feu très doux et ajoutez le butternut confit.

Servez à l’assiette, et parsemez de coriandre.

 

idée repas du jour : velouté vegan de potimarron et patates douces aux graines de potimarron épicées

idée repas du jour : velouté vegan de potimarron et patates douces aux graines de potimarron épicées

avec ce temps humide, quoi de mieux qu’un bon velouté de légumes, il a fallu :

  • 1 potimarron
  • 1 patate douce orange
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail (nouveau de préférence)
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 tomates rondes petites
  • sel, poivre, piment d’Espelette, muscade
  • 1 brique de crème de soja (ou autre à votre convenance)
  • huile de riz (pour faire revenir l’oignon et l’ail).

J’ai coupé tous les légumes en petits morceaux.

Fais revenir l’ail et l’oignon dans l’huile, puis j’ai ajouté la patate douce, et le potimarron épluché en grande partie (j’ai laissé quelques morceaux de peaux). J’ai recouvert d’eau et assaisonné avec les épices (ne pas utiliser la crème en début de cuisson).

Pendant ce temps j’ai mis les graines de potimarron à griller au four pendant 10/15 mn à 190° en surveillant (attention ça fait pop corn LOL), après les avoir enduites de sel, piment d’Espelette et un tout petit peu d’huile d’olive.

Lorsque les légumes sont cuits, passez un coup de mixeur plongeur, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la brique de crème et arrêter la cuisson.

J’ai ajouté à coté des croûtons de pain grillés au four (sans matière grasse), et ajouté des fleurs de bourrache pour la déco et le léger gout d’iode que ça apporte, on aurait pu mettre quelques feuilles d’oseille rouge ou d’oxalis pour la déco et ajouter une petite touche d’acidité.

 

soupe passée tomates et céleri branche

soupe passée tomates et céleri branche

quand le temps se refroidit mais qu’on a pas trop faim, il faut une soupe qui réchauffe bien, et nous on a choisit les tomates et le céleri branche pour faire une bonne soupe.

 

Il faut pour 4 assiettes à soupe

  • 2 belles branches de céleri branche
  • 4 ou 5 belles tomates sans la peau de préférence
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail frais de préférence
  • 1 cc de gingembre
  • sel rose, poivre, fleur de sel
  • sariette, thym citron (ci possible)

 

Mettre dans une casserole les légumes coupés finement à la mandoline, ajoutez 1/2 litre d’eau environ, faites cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ. Assaisonnez, puis passez le mixeur plongeur dedans, en vérifiant qu’il n’y ai pas de fibre dans l’appareil, passez à l’étamine ou dans une passoire fine, puis remettre à chauffer en ajoutant le gingembre pendant 10 à 20 mn à feu très très doux..

Dégustez bien chaud.

soupe froide de courgette crue et menthe forte

soupe froide de courgette crue et menthe forte

soupe froide de courgette crue et menthe forte

il faut

  • 1 belle courgette ou 2 petites
  • 1 dizaine de feuilles de menthe chocolat pour nous, sinon poivrée, elle est assez forte
  • 1 yaourt de soja bien froid
  • 3 cs de jus de citron (ou plus suivant le gout)
  • sel, poivre.

Mettre votre courgette lavée et coupée dans un grand bol, ajouter le yaourt, le citron, le sel, le poivre, mixer de façon à réduire en « soupe », puis ajouter la menthe et repasser un coup de mixeur.

Mettre au frais, afin de la déguster bien froide.