Meringues au jus de pois chiche

Meringues au jus de pois chiche

Meringues vegan

  • Jus de pois chiche (issus de pois chiche en conserve de verre de préférence), à peser.
  • la même dose en grammes de sucre blond de canne
  • la même dose en grammes de sucre glace (fait à partir de sucre de canne avec un moulin à café par exemple)

Mettre le jus de pois chiche dans le bol de votre batteur, puis mettre en vitesse « batteur » moyen
Une fois que votre jus a commencé à monter d’une bonne moitié, ajouter le sucre de canne, continuer à battre.
Lorsque le premier mélange a bien monté, ajouter le sucre glace, puis battre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau assez ferme.

faire des petites meringues à la poche.

Mettre dans un four chaud à 100° pendant 90 minutes

20170226_210625

Publicités
lemon curd végétalien

lemon curd végétalien

  • le zeste d’1 citron
  • 120 gr de sucre brun
  • 140 de beurre végétal
  • 20 gr de fleurs de Mais
  • 80 g de lait de riz
  • 2 bouchons de yuzu (2 cs) , vous pourrez le trouver sur le site The Vegan Shop
  • 12 cs de jus de citron pur (ou le jus de 2 citrons)
  • 1 pointe de curcuma

103049528 108812742

Mettre le sucre et le zeste dans une casserole,

ajouter la fleur de maïs délayée avec le lait de riz, et le jus de yuzu et le jus de citron.

bien mélanger

Faire cuire à feu moyen en remuant, le mélange va épaissir, lorsqu’il est bien épais, ajoutez le curcuma, mettre hors du feu et laisser refroidir 1 bonne minute et ajouter les 140 gr de beurre végétal.

faites refroidir la casserole dans un saladier plein d’eau froide avant de déguster, vous pouvez mettre le mélange dans des flacons à sauce.

 

Tiramisu au cappuccino Karamel

Tiramisu au cappuccino Karamel

Ingrédients :

sans-titre-1

1 bol de noix de cajou réhydratée 1 journée environ
2 cs de sucre blond
2 cs + 1 cs de sirop d’agave
2 cs + 2 cs de cappuccino karamel de Boutique Vegan
1 cs d’amaretto
quelques spéculos

 

Recette :

002

Mixer les noix de cajou avec de l’eau à mi-hauteur, et le sucre.
Réservez au moins 1/2 journée
Préparez votre crème avec la poudre de cappuccino et 2 cs de sirop d’agave, bien mélanger.

Préparez votre « café » avec 1/2 bol d’eau chaude, 2 cs de cappuccino, et 1 cs d’amaretto, vous pouvez mettre 1 cs de sirop d’agave
Prendre des petits pots (à yaourt pour nous), mettre au fond 1 spéculos (l’ajuster), l’arroser de 1 cs de café.
Mettre environ 2 cs de crème de cajou, 1 biscuit, 1 cs de café, 2 cs de crème de cajou, 1 biscuit, 1 cs de café.
Laissez prendre 1 à 2 heure au frais, puis répartir du chocolat en poudre avec une passette sur le dessus.

Bonne dégustation.

004b

Mousse au chocolat au lait végétal et pralin

Mousse au chocolat au lait végétal et pralin

une petite mousse au chocolat pour utiliser un reste de tofu soyeux (qui a été utiliser pour faire une mozzarella)

IMG_8256

 

il faut :

  • 260 g de tofu soyeux,
  • 130 g de pépites de chocolat au lait végétale (ou d’une tablette de chocolat)
  • 2 grosses CS de pralin

IMG_8257

 

faire fondre au bain marie, le chocolat avec le pralin, une fois celui-ci fondu, ajouter hors du feu le tofu soyeux, mélanger, puis passer le mixeur plongeur, lorsque c’est bien mixé, passer le fouet pour aérer, puis mettre dans des ramequins (2 ou 4 suivant la gourmandise), et mettre au frais.

 

Bonne dégustation.IMG_8259

Tiramisu Caramel

Tiramisu Caramel

il nous faut :

 

  • Du caramel liquide
  • 1 paquet de petit brun lu
  • 2/3 de tasse de noix de cajou réhydratée pendant au moins 1 nuit
  • 1 brique de crème de riz soyatoo
  • 1 sachet d’agar agar
  • 1 cà thé de gomme de guar
  • cacao en poudre.
  • 2 cs de sucre de canne

 

mixer les noix de cajou rincées, avec du caramel, afin de ne plus avoir de morceaux. Réservez.

monter votre crème de riz soyatoo en chantilly avec un peu de sucre de canne et la gomme de guar, une fois quelle est bien montée, ajouter la crème de noix de cajou, puis rebattez la afin de la faire monter en mousse autant que possible.

Réchauffez la valeur d’1/2 verre de caramel avec 1/4 de verre d’eau et le sachet d’agar agar, bien mélanger au fouet pendant 2 à 3 mn, refroidissez le en mettant dans un plat plein d’eau froide (mettre votre casserole), remuez, une fois que votre caramel est tiède, ajouter le à la crème, puis battez le avec votre batteur.

Prendre 1 plat, mettre 1 couche de gateau, 1 couche de crème, 3 fois. Parsemez de chocolat en poudre à travers une petite passoire.

Mettre à reposer au moins 2 heures, mais il sera meilleur le lendemain.

 

IMG_6964

 

IMG_6965

Salidou caramel « beurre » salé végétalien

Salidou caramel « beurre » salé végétalien

la chandeleur arrive à grands pas, et moi j’ai des souvenirs de galettes au salidou dégustées à Pornichet, alors ni une, ni deux , je me colle à une recette que je végétalise en la modifiant un peu dans les quantités
j’ai pris :

  • 110 g d’eau
  • 325 g de sucre de canne
  • 140 g de beurre végétal
  • du sel au gout
  • 1 brique de crème de soja

mettre le sucre et l’eau à cuire à bouillon, quand à commence à bien colorer et à sentir le caramel, mettre le beurre puis mélanger encore, mettre le sel au gout (gouter, attention de ne pas vous bruler), puis laisser cuire un peu, et ajouter la crème, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que votre caramel épaississe en un sirop « épais »

 

Et voilà, votre salidou est prêt après l’avoir laissé refroidir (j’ai mis ma casserole dans un récipient rempli d’eau glacée pour aller plus vite) …

 

 

IMG_6684