idée repas du jour : Aubergines grillées , sauce tomate et linguines

idée repas du jour : Aubergines grillées , sauce tomate et linguines

il me vient une idée, c’est de vous donner des idées de repas, sans recette, mais avec une ligne directrice, je commence aujourd’hui, si ça fonctionne, je vous en mettrais régulièrement, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

Alors aujourd’hui c’est encore la saison des aubergines, mais la fin, alors on en profite à fond, j’ai pour ça pris :

1 belle aubergine rose que j’ai épluchée, et coupée en 2 puis en tranches.

Je les ai fais revenir dans une poele afin de les dorer, puis mises dans le four, le temps que mes linguines cuisent, à 150° environ (je surveille), elles finissent de cuire gentiment comme ça.

D’un autre coté, j’ai fait de la sauce tomate avec toutes les tomates de mon jardin qui s’abimaient à cause du mildiou, avec des oignons, ail, herbes (thym citron, laurier) et basilic.

Une fois les linguines cuites, je les ai mises dans mon bol , ensuite j’ai mis une belle louche de sauce tomate, puis les tranches d’aubergines (1 aubergine pour 2 environ).

Voilà, j’espère que cet article vous aura plu.

Publicités
Sauce tomates aux aubergines grillées vegan

Sauce tomates aux aubergines grillées vegan

  • 1 belle aubergine  Listada Da Gandia de préférence (aubergine à peau violette claire rayée blanche)
  • 4 tomates andines ou coeur de boeuf de taille moyenne (tomates charnues)
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 2 piments végétariens
  • 6 ou 7 olives noires
  • 1 branche de sarriette
  • sel, poivre, huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic pour la déco et le gout.

Coupez votre aubergine en 2 dans l’épaisseur, puis en tranches dans les morceaux dans la hauteur.

Faites les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, une fois qu’elles sont bien dorées les mettre au four à 180° en attendant que tout soit cuit.

Lorsque les aubergines sont cuites, faites la sauce tomate comme ci-dessous :

Emincez les oignons, coupez en petits morceaux les gousses d’ail, et coupez les piments végétariens en morceaux.
Mettre à cuire dans un wok , faites bien revenir les oignons afin qu’ils commencent à fondre, ajoutez les tomates coupées en gros dés, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates réduisent.
Ajoutez les olives coupées en petits morceaux, bien mélanger, puis ajoutez les tranches d’aubergines grillées, remuez doucement, laissez cuire encore 2 mn.

Servez avec un plat de pates, décorez avec du basilic émincé.

Bonne dégustation.

Curry Massala de légumes au lait de coco

Curry Massala de légumes au lait de coco

un peu de fraicheur aujourd’hui, on en profite pour manger un plat qui réchauffe , épicé juste ce qu’il faut.

001

Ingrédients

  • du curry massala (je l’ai par un ami indien)
  • 1 belle patate douce orange coupée en dés
  • 1 aubergine rose ronde coupée en dés
  • 1 courgette pas trop grosse coupées en dés
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de petits pois extra fin
  • 1 tasse de noix de cajou
  • 1 boite de lait de coco (en fer)
  • curcuma, sel, huile d’olive, coriandre, persil.

Curry-Masala-Powder_m

rosabianca78

accompagnement : 

Riz thai avec 2 gousses de cardamone, cuit au cuiseur à riz, laissez votre riz tremper un peu avant de la cuire (environ 20 à 30 mn). Faites le pendant que vous lancez votre curry.

 

Recette : 

Coupez votre oignon rouge en lamelle, et votre ail en petits morceaux.

Mettre votre sauteuse à chauffer avec un peu d’huile, puis mettez les oignons à revenir, une fois qu’ils se colorent un peu, ajoutez l’ail, bien faire revenir, puis ajoutez les patates douces, laissez cuire en remuant pendant 2 mn, puis ajoutez l’aubergine , bien remuez, salez, une fois que c’est bien enrobé des oignons, ajoutez les épices à votre gout (environ 1 bonne cs pour que ce soit juste assez épicé).

Baissez le feu à moitié.

Ajoutez le lait de coco, remuez, laissez cuire 5 mn en mélangeant.

Ajoutez le Curcuma (environ 1 CS), puis ajoutez les courgettes, remuez encore, laissez cuire 5 / 10 mn, puis ajoutez vos petits pois en dernier, baissez le feu au minimum pour maintenir une légère ébullition, laissez cuire jusqu’à ce que vos aubergines soient fondantes.

 

Servez avec du riz thai, et un peu de persil et coriandre.

 

002

Aubergine au caramel de soja et graines de sésame

Aubergine au caramel de soja et graines de sésame

 

 

IMG_1116

Ingrédients :

  • 1 belle aubergine (ronde de préférence)
  • poivre
  • 2 cs de fécule de mais
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 2 gousse d’ail
  • 1 beau morceau de gingembre coupé finement (environ 5 cm)
  • 4 cs de sucre non raffinée
  • 1 petit verre de sauce soja (réduite en sel)
  • 5 cs de mirin
  • 2 cc de fécule de mais
  • 1/2 verre d’eau

Recette :

Épluchez votre aubergine, puis couper en frites.
Prendre un sachet à surgelé, mettre la farine, un peu de poivre, puis mettre les frites d’aubergines, secouer.
faites cuire vos frites dans un peu d’huile, faites les bien dorer de chaque coté, réservez dans une petite assiette

Mettre dans votre poêle, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre, laisser bien dorer, ensuite mettre le sucre, attention à ne pas faire du caramel,
ajouter le reste des ingrédients bien mélangé dans un récipient avant.
Laisser épaissir à feu doux, jusqu’à ce que ça épaississe.

Mettre vos frites d’aubergine dans la sauce, laisser cuire 5 mn environ à feu doux, retourner, attention à ne pas les casser, puis au moment de servir, mettre du sésame complet.

Je l’ai servi avec un riz à la cardamone.

 

IMG_1118

accras d’aubergines

accras d’aubergines

IMG_0679

Ingrédients

  • 400g d’aubergines (coupées en 2) cuites au four longuement, avec des herbes, et de l’ail entière (on garde l’ail pour l’appareil ensuite)
  • 300g de farine de pois chiche
  • 250 ml d’eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 oignon
  • l’ail de cuisson des aubergines, sinon 1 grosse gousse d’ail
  • Persil, oignon pays
  • 1 piment végétarien, ou 1 piment fort suivant les gouts
  • 2 cs de jus de citron pur
  • Poivre et sel
  • Huile de friture
  • ciboulette et persil
  • Poivre et sel
  • Huile de friture

Marche à suivre.

Dans un saladier, écrasez les aubergines après avoir enlevé la peau.
Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices aux aubergines. Mélangez, salez et poivrez.
Dans un saladier, préparez la pâte à accras. Versez la farine. versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Incorporez le mélange aubergines/épices à la pâte après avoir rectifié l’assaisonnement.
Ajoutez le piment coupé en tous petits morceaux.
dans un petit récipient : mettre 1 cc de bicarbonate de soude, et mélangez avec le citron. ça va mousser, ajouter délicatement ce mélange à la pâte, elle va faire gonfler les accras à la cuisson.
Dans un wok, faites chauffer l’huile.
Versez la pâte à la cuillère (grosse ou petite suivant votre gout) pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant et mettez les au chaud dans le four en attendant (à 150° environ, le temps de finir la cuisson).

On l’a servi avec un guacamole maison, et du mizuna.

 

 

IMG_0681

IMG_0683

Tarte à l’aubergine

Tarte à l’aubergine

Ingrédients

  1. Pour la pâte brisée
  • 230g de farine
  • 90g de beurre végétal ou huile
  • 1,5 cl d’eau tiède ou 15 g
  • 2 c à s de sésame noir
  • 2g de sel 
  1. Pour la garniture
  • 1 grosse aubergine blanche ou 2 petites (mais épluchées)
  • 2 petits oignons rouge
  • 3 tomates fraiches passées au mixeur plonger avec un peu de sel et poivre
  • 1 brique de soja gratin bjorg
  • Quelques feuilles de basilic pourpre
  • Sel, poivre citron, serpolet

Préparation

mélanger le beurre végétal avec le sel et la farine
Versez l’eau, pétrissez un peu, ajoutez avec les graines de sésame noir et formez une boule de pâte.
Laissez reposer, une petite 1/2 heure au réfrigérateur.

garniture
mettre l’aubergine coupée en tranches fines au four a 200° pendant 10 à 15 mn après les avoir salées et huilées.
Foncez votre moule à tarte, aplatir le plus possible votre pate, piquez par endroits.
Ajoutez la tomate, l’aubergine, les oignons coupés en petits morceaux, la brique de soja gratin, le basilic ciselé, sel, poivre, serpolet.

mettre à cuire à four chaud à 180° pendant 30 à 35 minutes en surveillant.

 

IMG_6094

Moussaka vegan

Moussaka vegan

moussaka vegan

Recette

  1. Prendre 1 grosse pomme de terre, coupez la en lamelle, mettre à cuire dans un plat avec huile, sel, poivre, au four, à 160° / 180°  C pendant une vingtaine de minutes, il ne faut qu’une couche de pommes de terre.
  2. Prendre 2 aubergines, les pelez, coupez en tranches pas trop grosses, huilez, salez, poivrez, faites des incisions.
  3. Mettre à cuire au four, en couche mince, pendant une dizaine de minutes à 180/200° C.
  4. Prendre un sachet de Sojasun ou des pst, ou du tofu, le faire cuire avec de l’oignon rouge (1), et un mixe de légumes (oignons, ail, 1 poivron, 1/2 courgette), mixez finement, mettre à cuire, mettre des épices au gout (cumin, poivre, sel, girofle (au goût), ail, persil, échalotes grillées), ajouter une boite de tomates, laissez cuire à feu doux pendant 15/20 min.
  5. Faire une béchamel épaisse avec de la muscade, sel, poivre.
  6. Ensuite étalez sur les pommes de terre, 1 couche de mélange cuisiné à la tomate, 1 couche d’aubergine,1 couche de mélange cuisiné à la tomate, jusqu’à presque remplir le plat, il faut laisser de la place pour la béchamel …
    finir par la béchamel, mettre à four pendant 1 heure à 140/150° C.

Recette issue du blog Mimi Végétale, CanalBlog.