Le Très Superbe – Chartres (28)

Le Très Superbe – Chartres (28)

Le Très Superbe est un petit salon de thé situé dans la vieille ville de Chartres en Eure-&-Loir, dans la région Centre-Val de Loir.

La chef pâtissière a décidé de proposer des options végétaliennes en plus des pâtisseries traditionnelles.

Il est également possible de commander le gâteau de vos rêves pour satisfaire vos envies de sucre.

Nous avons eu la chance de pouvoir tester deux des pâtisseries proposées en option vegan. Il s’agit du Merveilleux, un gâteau belge décliné en deux parfums.

Le premier était au chocolat tandis que le second était parfumé au citron.

Il s’agit d’un assemblage de meringue et de crème mousseuse. Le tout était très léger et fondait en bouche.

Nous avons également commandé deux dômes chocolat passion que nous avons préféré manger à la maison le lendemain de notre visite.

La crème passion est légère et savoureuse, le biscuit chocolaté est gourmand, et le tout est parfaitement équilibré par l’acidité apportée par le fruit de la passion.

La portion proposée est idéale, il n’en fallait pas plus pour nous apporter une entière satisfaction.

En savoir +

https://www.facebook.com/

Adresse
6 rue de la Vollaille
28000 Chartres

Contact
06 71 28 39 14
letressuperbe@gmail.com

Retrouvez tous nos tests sur la page cafés & restos
ou cliquez ici !

Test des confiseries Bernsteinzimmer & VeggieWorld

Test des confiseries Bernsteinzimmer & VeggieWorld

Le 28 août, nous avons eu la chance d’être sélectionnées pour tester les chocolats de la marque allemande Bernsteinzimmer par le biais de VeggieWorld. Nous avons reçu les produits samedi dernier et nous avons choisi de tester les chocolats assez rapidement. Une fois les chocolats réceptionnés, nous avions deux semaines chrono pour retourner notre évaluation à VeggieWorld. Le lundi nous prenions le packaging en photo, le mardi, mercredi et jeudi, nous avons procédé à la dégustation.

Témoignage

Nous étions super heureuses de découvrir le colis offert par The Veggie World deux semaines avant l’anniversaire de Mimi junior. La présence du petit mot écrit par le fabricant est un vrai plus, il rend ce produit encore plus unique qu’il ne l’est déjà.

Les chocolats sont parfaitement agencés et mis en valeur dans leur boîte. Ils sont si beaux que l’on pourrait les admirer pendant des heures sans y toucher. Les parfums proposés dans notre coffret étaient les suivants : pécan, praliné et matcha.

Le premier chocolat que nous avons testé était le chocolat blanc. Il faut avouer que nous n’avons pas été transportées par l’association de la noix de cajou et la matcha, ce n’est pas un chocolat que nous irions acheter personnellement.

Nous appréhendions un peu les dégustations suivantes, mais quelle surprise. La noix de pécan caramélisée est super bonne et la fleur de sel rend chaque bouchée explosive. C’est le genre de chocolat qui deviennent très vite addictifs si l’on ne sait pas s’arrêter. Nous avons beaucoup aimé la version praliné également. Si on met de côté le chocolat blanc, ils sont absolument divins ♥

Ingrédients :

noix de pécan concassée (noix de pécan, sirop d’érable), beurre de cacao, sucre de canne brut, noisettes (grillées), purée de cajou, pâte de cacao, amandes, fèves de cacao (non torréfiées), lait de riz en poudre, eau, sucre inverti, farine de souchet, thé Matcha, fleur de sel, sucre de coco.

Informations nutritionnelles pour 100 g :

579,7 kcal

protéines7,8 g6 %
glucides36,5 g27 %
sucres30,2 g
graisses40,2 g67 %
acides gras saturés13,7 g
sel0,22 g

Où trouver ce produit ?

Porridge au chocolat et … à la courgette !

Porridge au chocolat et … à la courgette !

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Bonjour, aujourd’hui c’est Mimi junior qui vous propose une recette.

Il est rare que j’écrive des articles sur le blog, et encore plus depuis que l’on a commencé notre régime. Je ne suis pas spécialement bonne cuisinière, ma spécialité c’était plutôt les pâtisseries et sucreries en tous genre.

Aujourd’hui, je vais vous parler un peu du porridge, mais si vous le souhaitez, vous pouvez descendre directement plus bas pour découvrir la recette. Vous verrez, ce n’est vraiment pas sorcier, après tout, je ne suis pas un cordon bleu contrairement à Mimi senior.

Donc, le porridge. J’ai commencé à en manger au début de notre régime, le matin en l’absence de ma maman qui n’aime pas vraiment ça.

J’ai fait pas mal d’essais avant d’obtenir un résultat convainquant. Et il m’en a fallut du temps avant de comprendre qu’il fallait que je travaille ma base si je ne voulais pas avoir à utiliser quantité de fruits et autres garnitures pour avoir un résultat mangeable. Si, je peux vous garantir que mes premiers essais étaient vraiment infâmes /sick/

L’avantage du porridge est qu’il tient au corps et à l’époque, c’était idéal pour moi. J’avais de gros problèmes vis-à-vis de la nourriture. J’avais faim, tout le temps faim. Je n’étais jamais rassasiée, quel que soit l’heure de la journée. Il me fallait un petit-déjeuner consistant, qui tienne au corps et m’aide à me débarrasser de cette sensation de faim. C’est à ce moment que j’ai découvert le porridge et différentes alternatives permettant de jouer sur le volume alimentaire.

Je vous propose donc aujourd’hui une des variantes, qui était un premier test plutôt réussi avec une courgette du jardin. Bref, trêve de bavardages et place à la recette !

Pour un bol de porridge, il vous faudra :

  • 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine (des petits pour moi), soit environ 30 grammes
  • 1/2 courgette (petite la courgette), environ 70 grammes
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun, environ 10 grammes
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre, environ 5 grammes
  • 1 pincée de sel

Préparation du porridge :

Commencez par râper la moitié de votre courgette et réservez le reste pour une autre préparation. Ce n’est pas les recettes qui manquent chez nous !

Ajoutez ensuite les ingrédients secs dans votre casserole et couvrez d’eau.

N’hésitez pas à utiliser le lait végétal de votre choix si vous le souhaitez. Pourquoi pas du lait de noisette pour une version gourmande ? Ou bien encore du lait chocolaté, dans ce cas vous n’aurez pas besoin d’ajouter de cacao en poudre. Attention ! Les laits aromatisés sont très sucrés, il vaut mieux faire l’impasse sur le sucre si vous optez pour cette option et en ajouter seulement après avoir goûté. Personnellement, je n’ajoute jamais de sucre quand j’utilise du lait déjà aromatisé (noisette, vanille, chocolat), cependant, tout est une affaire de goût. Libre à vous d’expérimenter.

Portez le mélange à ébullition et réduire le feu. Mélangez régulièrement pour que votre porridge n’attache pas au fond de votre casserole.

Cuire votre porridge jusqu’à avoir la consistance souhaitée et ajustez le sucre et le cacao si ce n’est pas à votre goût.

Déposez votre porridge dans votre bol préféré, ajoutez des fruits, du chocolat, des noix ou n’importe quelle autre garniture de votre choix.

J’ai opté pour une version gourmande ce matin avec deux petits carrés de chocolat que j’avais oubliés dans mon sac à main. Mais vous pouvez très bien choisir des fraises ou des fruits rouges par exemple.

Voilà, c’est tout pour aujourd’hui. Si cette recette vous a plu, je vous en proposerais peut-être d’autres comme celle-ci. J’ai encore plein de variantes de porridges sucrés en réserve. C’est un repas que vous pouvez consommer à n’importe quel moment de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner, au dessert ou encore au goûter, il n’y a pas d’heure pour manger du porridge !

Je vous laisse également les informations nutritionnelles de la recette pour les intéressé(e)s.

Informations nutritionnelles pour un bol de porridge (sans lait & sans garniture) :

178 kcal

protéines6 g14 %
glucides31,8 g73 %
fibres5,01 g
sucres10 g
graisses2,6 g13 %
acides gras saturés0,71 g

Mimi junior

Gateau Chocolat / noisettes vegan

Gateau Chocolat / noisettes vegan

 

Diamètre du gateau 16 cm (pour 6)

base gateau chocolat / noisette

  • 2 yaourt de soja nature
  • 2 pot de sucre blond bio
  • 3/4 de pot d’huile de riz
  • 2 pot de farine bio T55
  • 1 pot de poudre de noisette
  • 1/2 sachet de levure à gateau
  • 2 grosses cs de chocolat noir en poudre bio

Mélangez le yaourt avec la levure à gateau, puis ajoutez le sucre. Laissez poser 1 mn.
Ajoutez l’huile, puis la farine, remuez bien, puis ajoutez le chocolat.

Mettre votre four à préchauffer à 190°.
Mettre dans un moule votre pate, puis mettez à cuire pendant 30 mn chaleur tournante, en surveillant, normalement votre gateau devrait être comme il faut, ni trop humide , ni trop sec.

Laissez votre gateau refroidir hors du four.

 

Mousse au chocolat au lait

  • 400 g de tofu soyeux
  • 200 g de chocolat au lait végan.

Mixez votre tofu, puis mélangez le au batteur, afin qu’il soit bien mousseux.
Pendant ce temps là faites fondre votre chocolat au lait au bain marie.
Lorsque le chocolat a refroidi, ajoutez le au tofu soyeux et battez le de nouveau jusqu’à avoir une belle mousse, mettre au frais.

Montage du gateau :

Coupez votre gateau en 2 dans l’épaisseur, mettre un cercle ou un rodhoide autour (après l’avoir coupé à la taille voulue.
Repartissez votre mousse, vous devez avoir le double d’épaisseur de mousse par rapport au gateau, mettre la deuxième partie sur la mousse coté « croute » afin d’avoir la coupe au dessus.
Laissez prendre au froid au moins 1/2 heure.

Pour le service :
Prendre 150 g de chocolat + 1 grosse càsoupe de beurre de cacao (facultatif, vous pouvez utiliser de l’huile de coco à la place), faites le fondre au bain marie, puis répartissez le sur le gateau avec une spatule ou une maryse, afin que tout soit recouvert mais pas trop épais.

 

Noisettes caramélisées :

  • 1/4 cup de noisette (60 ml)
  • 1 grosse cs de sucre

Faire un caramel avec le sucre, puis ajouter les noisettes.
Laissez refroidir, puis cassez un peu les noisettes.
Répartir sur le gateau.

Il vous restera du gateau, mais pas de mousse si tout a bien été fait, vous pouvez faire des triffle avec le reste du gateau ou le deguster tel quel.

Esquimaux au chocolat

Esquimaux au chocolat

 

Traduit et adapté de l’Auteur: http://www.takeamegabite.com/fudgesicles/

Sert à: 4 esquimaux

Ingrédients

  • 120 g de chocolat noir à patisserie
  • 180g de crème épaisse soja du chef (ou celle que vous voulez)
  • 115g de lait de soja bonneterre (pour nous)
  • 1 c. À soupe de cacao sans sucre
  • 1 cuillère à café de vanille

Instructions

Hachez le chocolat noir.
Mélanger la crème, le lait et de la poudre de cacao dans une casserole moyenne à feu moyen. Faire mijoter et fouetter jusqu’à ce que le cacao soit dissous et que le mélange soit chaud (pas bouillant).
Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laissez reposer 2-3 minutes.
Fouetter jusqu’à consistance lisse, en remuant avec la vanille.
Verser à travers une passoire à mailles fines dans le cas où la poudre de cacao soit encore visible.
Diviser le mélange uniformément entre les moules

Couvrir le moule, ajouter des bâtons et congeler pendant au moins 5 heures ou pendant la nuit.

Glace Chocolat noir / menthe chocolat

Glace Chocolat noir / menthe chocolat

Prendre 3 belles branches de menthe chocolat (ou de menthe poivrée si vous n’en trouvez pas).

1/2 litre de lait d’épautre (ou autre), sucre au gout.

Faire infuser la menthe dans le lait.

Quand le lait a bien pris le gout de la menthe,

prendre 1 grosse tablette de chocolat noir avec le plus de ¨% en cacao possible (300 g environ ou plus si vous aimez le chocolat).

Faites fondre le chocolat dans le lait, bien remuer doucement.

Quand le le chocolat est fondu, laissez refroidir, l’ensemble doit être crémeux, moins liquide que le lait. Goutez pour voir si le gout vous convient, sinon ajoutez un peu de sucre de canne ou autre sucrant.

Mettre au congélateur au moins 1 nuit (sauf si vous n’y tenez pas, vous pouvez la gouter une fois durcie)

Pour la déguster, vous coupez des morceaux de votre glace, et vous passez au mixeur/broyeur, si vous voulez qu’elle soit comme une glace italienne, mettre 1 à 2 cs de lait végétal, et mixez.

Dégustez

coeur fondant au chocolat

coeur fondant au chocolat

pour 2 beaux fondants :

  • 100 g de chocolat noir
  • 40 d’huile de riz
  • 2 cs lin moulue + 6 cs d’eau (en remplacement de 2 oeufs)
  • 75 g de sucre
  • 25 g de farine T55 bio
  • 1 pincée de sel

cuisson à 180 ° pendant 10/12 mn suivant le four (à mettre à préchauffer 10 mn avant la cuisson).

Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes)

Dans votre cul de poule mettre le mélange lin + eau et le sucre, battre avec le fouet.
Ajoutez l’huile et fouettez encore.
Ajoutez la farine d’une traite, le sel puis le chocolat fondu.
Mélangez bien.

Versez la préparation dans vos moules, mettre à reposer au froid au moins 1/2 heure (mais si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire directement).
enfournez pour 10 à 12 mn suivant le four.

Attendre que ça refroidisse un peu, démoulez (on a pas pris les bons moules).
Servez avec de la chantilly (ou pas).

Bonne dégustation.

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D’après une recette de Cyril Lignac.