BB Asie – Chartres (28)

BB Asie – Chartres (28)

Mimi végétale fête bientôt son anniversaire, alors pour célébrer ça, Mimi junior a réservé une table pour inviter sa maman au restaurant le BB Asie situé à Chartres (28), une valeur sûre.

Et comme on ne change pas une équipe qui gagne, nous avons commandé les mêmes entrées que la dernière fois, et nous les avons une nouvelle fois partagées. Il s’agit de Bijoux de Hué, une spécialité du chef, et un Bàhn Bao végétarien que nous avons coupé en deux.

Nous avons découvert ces spécialités lors de notre précédente visite :
https://mimivgtaleblog.wordpress.com/2020/01/01/bb-asie-chartres-28/

Le restaurant propose énormément d’options végéta*iennes, cependant le chef nous a proposé de tester un plat qui ne figure pas à la carte, autant vous dire qu’il était impossible que nous laissions passer une pareille occasion !

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Rillettes véganes aux protéines de soja

Rillettes véganes aux protéines de soja

Ingrédients :

  • 100 g de médaillon de PST (The Vegan Shop)
  • 2 oignons jaunes nouveaux émincés
  • 3 gousses d’ail frais goupés en petits morceaux
  • 1 bouchon de cognac
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sarriette, thym (herbes de provence), laurier
  • 1/2 verre de sauce soja
  • 2 cs d’huile de sésame toasté
  • 1 bouchon de liquid smoke
  • 1 cs d’ail en poudre
  • 1 tasse d’échalotes grillées séchées
  • 1 cs rase de piment d’espelette
  • muscade, poivre, sel (si nécessaire)
  • 2 cs de bouillon de légumes (les produits de la vie).
  • 2 cs d’huile de coco désodorisée

Préparation :

Mettre dans un wok, les psts, mouiller à hauteur,
ajoutez la sauce soja, le bouillon de légumes, le liquid smoke, l’ail en poudre,1 cs d’huile de sésame toastée, les herbes.
Laissez cuire assez longtemps qu’elles soient bien réhydratées.
Lorsqu’elles sont bien molles, et que le liquide a été absorbé en grande partie,ajoutez les oignons, l’ail frais, l’échalote séchée, piment d’espelette, le cognac, laissez cuire à feu fort, puis ajoutez le vin blanc, la muscade, laissez cuire encore assez longtemps à feu doux, en gardant un peu de jus de façon à ce que ça ne crame pas.
Prendre les PST une à une, et coupez vos pst en lanières ou en petits morceaux, suivant votre gout.
Ecrasez à la fourchette ou au presse purée.
Ajoutez à la fin, lorsqu’il n’y a plus de jus ou presque, l’huile de coco.
Laissez refroidir une nuit au frais.

Précaution : il faut vraiment que vous sentiez les épices, car en refroidissant, le gout diminue.