Crêpe épaisse de courgette végane

Crêpe épaisse de courgette végane

Une recette hyper simple et rapide à faire quand on a trop de courgettes dans le jardin, ce qui est notre cas cette année, mais on ne s’en plaint pas.

Les ingrédients :

  • 7 g d’ail semoule
  • 350 g de courgette (une courgette)
  • 2 piments doux (ou fort si vous préférez)
  • 75 g de farine de pois chiche
  • sel & poivre au goût

Préparation :

Râpez la courgette une demi-heure avant de la préparer et mettez-la dans un saladier avec un peu de sel, afin qu’elle rende de l’eau.

Une fois que la courgette a rendu assez d’eau, bien la tasser pour extraire l’eau restante et mélanger l’ail, le sel, le poivre, les piments coupés finement et la farine de pois chiche.

Mettez un peu d’huile (très peu) dans une poêle antiadhésive et étalez la pâte bien uniformément. Faites cuire à feu fort au début afin que la crêpe prenne bien et retournez-la (n’hésitez pas à vous aider d’une assiette) au bout de 5 minutes (dès que la crêpe vous semble assez solide), faire cuire encore 5 minutes à feu fort de l’autre côté. Ralentissez ensuite la cuisson en couvrant votre poêle et baissez votre feu. Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux (grand maximum).

Nous l’avons servie avec un houmous de pois chiches au yaourt maison, une salade de tomates cerises et du basilic du jardin. On met juste un filet de vinaigre balsamique blanc (pas d’huile) sur nos tomates, elles rendent du jus, ce qui suffit largement comme assaisonnement.

Informations nutritionnelles pour une crêpe (sans la salade de tomates) :

363 kcal

protéines21,4 g24 %
glucides55,9 g64 %
fibres11,6 g
sucres3,13 g
graisses4,70 g12 %
acides gras saturés0,61 g
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Kimchi de Courgettes

Kimchi de Courgettes

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  • 340 g de courgettes
  • gros sel (1 poignée)
  • 25g d’Oignons nouveaux coupés en morceaux (avec la tige surtout, sinon ajoutez de la ciboulette)
  • 5 g de gousses d’ail émincées finement
  • 2 cs de piment coréen (ou piment d’espelette) environ 10 g
  • 2 cs vinaigre de riz (16 ml)
  • 1 cs mirin (18 ml)
  • 1 cs d’huile de sésame toasté (7g)
  • 1 cc de graine de sésame (5g)

Émincez les courgettes en rondelles après l’avoir coupée en 2 dans la longueur.
Mélangez avec le sel, et laissez poser environ 30 à 45 mn.
Bien rincer et sécher au bout de ce temps.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, si vous avez peur que ça soit trop épicé, mettez moins de piment.
Mélangez avec la courgette, servez avec du riz par exemple, du seitan grillé ou des pst.
Si vous voulez en faire plus, mettez le au frais ensuite.

Galettes de maïs frais vegan

Galettes de maïs frais vegan

pour 6 belles galettes :

  • 2 beaux épis de maïs frais (attention à ce que les grains ne soient pas durs)
  • 1/2 sachet de levure à gateau
  • farine de pois chiche
  • 1 dizaine de tiges de ciboulette
  • 3 piments végétariens
  • 3 oignons blancs nouveaux
  • sel, poivre, curcuma

Égrainez vos épis de maïs avec un couteau, pendant ce temps mettre à chauffer un peu d’eau salée, mettre les grains de maïs pour les blanchir légèrement pendant 5 mn environ.

Egouttez et rincez les grains de maïs.

Dans un récipient, mettez les piments coupés en tous petits dés, ainsi que les oignons, la ciboulette ciselée. Ajoutez la levure, et les épices, mélangez, mettez les grains de maïs rincés.

Mélangez, puis ajoutez de la farine de pois chiche (environ le même volume), si nécessaire ajoutez un peu d’eau, mais il  faut que vous ayez une pâte assez épaisse de façon à ce que ça ne s’écroule pas à la cuisson.

Mettre un poêle à chauffer avec de l’huile (d’olive pour nous), une fois l’huile chaude versez une belle cuillère dans votre poêle, ne les collez pas pendant la cuisson. Surveillez afin que ça ne brûle pas. Je les mets au four (à 100/120°) une fois qu’elles sont bien cuites de chaque coté, pendant que les autres cuisent.

Bonne dégustation.

accras d’aubergines

accras d’aubergines

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Ingrédients

  • 400g d’aubergines (coupées en 2) cuites au four longuement, avec des herbes, et de l’ail entière (on garde l’ail pour l’appareil ensuite)
  • 300g de farine de pois chiche
  • 250 ml d’eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 oignon
  • l’ail de cuisson des aubergines, sinon 1 grosse gousse d’ail
  • Persil, oignon pays
  • 1 piment végétarien, ou 1 piment fort suivant les gouts
  • 2 cs de jus de citron pur
  • Poivre et sel
  • Huile de friture
  • ciboulette et persil
  • Poivre et sel
  • Huile de friture

Marche à suivre.

Dans un saladier, écrasez les aubergines après avoir enlevé la peau.
Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices aux aubergines. Mélangez, salez et poivrez.
Dans un saladier, préparez la pâte à accras. Versez la farine. versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Incorporez le mélange aubergines/épices à la pâte après avoir rectifié l’assaisonnement.
Ajoutez le piment coupé en tous petits morceaux.
dans un petit récipient : mettre 1 cc de bicarbonate de soude, et mélangez avec le citron. ça va mousser, ajouter délicatement ce mélange à la pâte, elle va faire gonfler les accras à la cuisson.
Dans un wok, faites chauffer l’huile.
Versez la pâte à la cuillère (grosse ou petite suivant votre gout) pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant et mettez les au chaud dans le four en attendant (à 150° environ, le temps de finir la cuisson).

On l’a servi avec un guacamole maison, et du mizuna.

 

 

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