Panais façon wedges au four

Panais façon wedges au four

Il nous restait un énorme panais acheté chez notre maraîcher qui commençait à devenir tout mou, j’ai donc voulu tester une recette « au pif », pour voir s’il serait meilleur qu’en frites au four, et bien oui, c’était super bon.

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Croquettes d’aubergine iodée

Croquettes d’aubergine iodée

  • Aubergines en tranches
  • chapelure panko
  • 1 tasse d’algues séchées passée au mixeur le plus fin possible
  • 1 cs d’épices pour poisson (vérifier les ingrédients), il doit y avoir de l’aneth
  • 1 cs de curcuma
  • sel, poivre
  • eau gazeuse
  • farine de pois chiche
  • farine de manioc (tapioca)

prenez 1 tasse à café comme dose.

Prenez vos tranches d’aubergines et les saler et poivrer.
Laissez posez une dizaine de minutes.
Préparez votre pate à croquettes, mélangez avec le curcuma, les épices, mettre environ 1 dose de farine de pois chiche et 1 dose de farine de manioc et une tasse d’eau gazeuse, mélangez bien, et si c’est encore liquide ou épais ajoutez soit de la farine de manioc soit de l’eau gazeuse, il faut une pate à crèpes un peu épaisse.
Mettre vos aubergines dans la pate, et laissez les aubergines prendre les parfums de la pate.

ensuite badigeonnez vos tranches d’aubergines dans la panko.

Mettre le four à chauffer à 160°

Mettre une poele avec de l’huile à friture, une fois que c’est chaud mettez y vos aubergines, retournez, et mettre au four lorsque c’est cuit.

Burger vegan

Burger vegan

pour 4 beaux burger

  • 300 g de haricots rouges cuits
  • 300 g de semoule cuite (il me restait de la semoule épicée curcuma/cardamome)
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 4 cs sauce barbecue
  • Sel / poivre
  • 2 cs épices mexicaines
  • 1 oignon rouge + 1 cs d’ail semoule
  • 1 cs d’herbes de provence

Mixer ensemble les ingrédients sauf l’oignon, l’ail et les herbes de provence.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile avec l’ail semoule et les herbes de provence, une fois que les oignons sont cuits, les rajouter au reste des ingrédients et mélanger.

Façonner des burger, que vous allez faire cuire dans une poele avec un tout petit peu d’huile.

Les mettre au four une fois qu’ils sont grillés pendant environ 10/15 mn à 160° en surveillant.

Les présenter dans un burger ou bien en steak avec des légumes … on peut aussi façonner des boulettes que l’on fera cuire au four.

Pleurotes en croûte de sésame

Pleurotes en croûte de sésame

envie de tester de nouvelles recettes avec des champignons ?

je vous propose celle – ci, facile et accessible.

  • 1 barquette de pleurotes pas trop grosses, éventuellement les couper en 2 dans la longueur si c’est le cas.
  • 1 bol de farine de pois chiche
  • de l’eau gazeuse
  • des épices (nous c’était mexicaine, curcuma, gingembre et piment d’espelette)
  • des graines de sésame dépelliculées
  • de l’huile à friture (pépins de raisin pour nous)

Mélangez ensemble la farine avec les épices, puis ajoutez de l’eau gazeuse, jusqu’à avoir une pâte à « crêpe » épaisse.

Mettre vos pleurotes dans votre mélange, bien les remuez pour que la pâte se fixe sur les pleurotes.

Mettre votre huile  à chauffer dans un wok, j’en mets juste de quoi recouvrir les pleurotes.

Mettre vos pleurotes de façons à ce qu’elles ne se collent pas (faites le en plusieurs fois si nécessaire), et retournez jusqu’à ce qu’elles soient dorées (pas cramées).

Mettre dans le four à 180° en attendant d’avoir tout cuit.

Dégustez avec une sauce épicée (ou pas) et une bonne salade.