Accompagnement psychologique et énergétique avec Murielle Duyck
Bonjour à tous, et merci à Mimi et Mimi Junior de m’accueillir sur leur blog, c’est un plaisir de me retrouver au milieu de toutes leurs délicieuses recettes !
Je ne viens pas vous parler de cuisine, je viens vous parler d’une formule d’accueil vegan. Je l’avais mise en place initialement il y a quelques années au contact de voyageurs venus d’un peu partout sur la planète, sur un mode proche du woofing. L’an dernier je l’ai adaptée à un public plus citadin, plus pressé par le temps, plus stressé par sa vie professionnelle mais tout autant en recherche d’un mode de vie plus conscient, plus en harmonie avec sa nature profonde, avec les animaux et l’environnement au sens large.
Lire la suiteEndives braisées aux protéines de soja
Ingrédients pour une portion :
- 25 grammes de protéines de soja texturées
- 1 oignon vert, environ 50 grammes
- 100 g de pleurotes
- 1 carotte, environ 50 grammes
- 300 g d’endives
- 1 bouillon cube de votre choix
- muscade, poivre
- persil, ciboulette
- SURTOUT PAS DE SEL
- 250 ml d’eau froide
Préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
- Verser l’eau froide dans votre wok (sauteuse, casserole ou autre) et ajouter votre bouillon cube et les protéines de soja.
- Coupez l’oignon vert et les tiges en petits morceaux.
- Effilez les pleurotes ou coupez-les en lanières.
- Coupez la carotte en petits morceaux également.
- Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur et enlevez le cœur si vous n’aimez pas l’amertume.
- Ajoutez les légumes aux protéines de soja et assaisonnez à votre goût.
- Porter à ébullition et laisser fondre les endives dans le bouillon.
- Baissez le feu et remuez régulièrement en laissant cuire à feu doux.
- Dégustez une fois prêt et réservez le jus pour en boire le bouillon.
Informations nutritionnelles pour une portion :
192 kcal
| protéines | 20,2 g | 41 % |
| glucides | 25,5 g | 51 % |
| fibres | 13,28 g | |
| sucres | 6,89 g | |
| graisses | 1,8 g | 8 % |
| acides gras saturés | 0,3 g |
Ragoût de seitan aux légumes
Ingrédients pour une portion :
- 200 g pommes de terre
- 1 échalote, environ 15 grammes
- 1/2 oignon rouge, environ 25 grammes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte, environ 50 grammes
- 200 g de tomates pelées
- céleri branche, environ 20 grammes
- 100 g de seitan ou de simili-carné de votre choix
Ingrédients pour le bouillon :
- 250 ml d’eau
- 60 ml de sauce soja (ou tamari)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- persil, coriandre, ciboulette
- sel, poivre
Préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
- Coupez le seitan (ou votre simili-carné) et les légumes en petits morceaux.
- Déposez tous les ingrédients préparés dans votre wok (sauteuse, casserole, ou autre).
- Faire cuire à feu doux/moyen jusqu’à complète cuisson des pommes de terre en remuant régulièrement.
- Dégustez votre ragoût avec une cuillère de guacamole.
Informations nutritionnelles pour une portion (avec du seitan maison) :
440 kcal
| protéines | 41,4 g | 37 % |
| glucides | 63,3 g | 56 % |
| fibres | 5,67 g | |
| sucres | 5,46 g | |
| graisses | 3,3 g | 7 % |
| acides gras saturés | 0,49 g |
BB Asie – Chartres (28)
Mimi végétale fête bientôt son anniversaire, alors pour célébrer ça, Mimi junior a réservé une table pour inviter sa maman au restaurant le BB Asie situé à Chartres (28), une valeur sûre.
Et comme on ne change pas une équipe qui gagne, nous avons commandé les mêmes entrées que la dernière fois, et nous les avons une nouvelle fois partagées. Il s’agit de Bijoux de Hué, une spécialité du chef, et un Bàhn Bao végétarien que nous avons coupé en deux.
Bàhn Bao 
Bijoux de Hué 
Bàhn Bao
Nous avons découvert ces spécialités lors de notre précédente visite :
https://mimivgtaleblog.wordpress.com/2020/01/01/bb-asie-chartres-28/
Le restaurant propose énormément d’options végéta*iennes, cependant le chef nous a proposé de tester un plat qui ne figure pas à la carte, autant vous dire qu’il était impossible que nous laissions passer une pareille occasion !
Il s’agit ici de protéines de soja texturées cuisinées au basilic thaï et aux légumes. Le tout est accompagné d’un riz parfumée au jasmin et de quelques crudités. C’était vraiment très bon. Je vous mets d’ailleurs au défi de trouver un restaurant non végétarien qui vous proposera un tel plat 😉
Nous remercions encore une fois le chef pour cette adorable attention !
Le BB Asie est désormais un incontournable pour nous, et nous vous le recommandons sans aucune hésitation. N’oubliez pas de téléphoner pour réserver et demander les protéines de soja au basilic thaï si vous souhaitez les déguster (ce que vous ne regretterez pas). En effet ce plat ne figure pas encore à la carte pour le moment, mais ça ne saurait plus tarder si nous sommes nombreux à savoir l’apprécier.
En savoir +
Adresse
7 rue de la Couronne
28000 Chartres
Contact
02 37 21 16 43
contact@bbasie.com
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