Faire revenir les champignons, l’oignons et l’ail semoule.
Ajouter les légumes lorsque les oignons sont transparents.
Assaisonner, et mélanger.
Laisser cuire les légumes environ 5 minutes.
Ajouter l’épeautre, puis ajouter l’eau.
Laisser cuire à feu moyen, à couvert.
Compter environ 15 minutes de cuisson jusqu’à évaporation complète.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, les légumes doivent être cuits.
Bonne dégustation !
Nous avons déguster cette recette en accompagnement des bâtonnets façon poisson de la marque Soy et d’une sauce au yaourt assaisonnée à l’ail et à l’aneth.
Le BB Asie, anciennement BB Soupe est le tout premier restaurant référencé sur VegOresto à Chartres, en Eure-&-Loir. Nous avons d’ailleurs eu la chance de participer à cette soirée, à l’époque.
Il s’agit d’un restaurant asiatique, orienté vietnamien. La carte propose énormément d’options végétariennes et végétaliennes. Il suffit de demander en cas de doute. C’est un endroit où il est très facile de trouver son bonheur et gros +, il est accessible aux personnes à mobilité réduite !
Le personnel est à l’écoute et très sérieux concernant le mode de vie vegan. On a eu la chance d’entendre le serveur passer notre commande et l’option vegan n’était clairement pas prise à la légère.
Le restaurant est joliment décoré et le cadre est agréable.
Nous avons décidé de nous faire une journée mère-fille à l’occasion des fêtes de fin d’année et de congés communs.
Mimi junior avait déjà été au BB Asie deux semaines plus tôt avec une collègue de travail et avait testé à l’occasion, leurs Gyoza frits et leur Bò bún vegan. Très contente de son repas, nous avons décidé d’y retourner dans un cadre un peu plus privé.
Bò bún vegan
Afin de profiter au mieux de notre repas, nous avons préféré commander deux entrées différentes que nous avons partagées. Nous avons ensuite opté pour un Phở vegan, le froid hivernal ayant eu raison de nous.
Le Bàhn Bao que nous avons sélectionné, est une petite brioche cuite à la vapeur et fourrée aux légumes. C’est un plat très léger et agréable à manger pour commencer un repas. Une sauce aigre-douce était servie avec afin de tremper le petit pain.
Le Bijou de Hué est un met très gourmand. Il s’agit d’une galette de riz (gluant ?) frite et fourrée aux légumes grillés. Un peu grasse en bouche, elle est servie avec une sauce à Nems vegan. Les portions sont très généreuses, ce qui en fait une entrée idéale à partager.
Bàhn Bao
Bijou de Hué
Mangue fraîche
Phở vegan
Le Phở vegan est servi avec du tofu soyeux dans un bouillon miso. C’est un plat réconfortant quand il fait froid, cependant, attention si vous n’aimez pas le coriandre. Il sera préférable de choisir un autre plat comme le Bò bún vegan par exemple.
Bien repues après un tel festin, nous avons terminé avec une touche de fraîcheur en se partageant une demie mangue bien juteuse.
Les chips de chou Kale peuvent vous sembler ringardes, mais les essayer c’est les adopter !
Elles sont non seulement meilleures pour votre santé que des chips industrielles, mais pour une même quantité, elles sont également deux fois moins caloriques et deux fois plus protéinées.
Bien sûr, il n’est pas question d’en abuser pour autant, mais sachez que c’est une excellente alternative aux chips de pommes de terre quand on souhaite se faire plaisir sans exploser son compteur de calories.
Ingrédients pour 4 portions :
120 g de chou Kale une fois les tiges retirées
1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel / poivre / piment
Préparation :
Préchauffer le four à 150° C en chaleur tournante (si possible)
Effeuiller les branches de chou Kale
Déchirer les feuilles en petits morceaux de la taille d’une chips traditionnelle
Mélanger dans un saladier avec l’huile, les graines de sésame et l’assaisonnement de votre choix
Masser le chou Kale pendant plusieurs minutes
Étaler sur une plaque de cuisson et laisser cuire 15 minutes, environ
Les chips ne pèseront plus qu’une cinquantaine de grammes à la sortie du four, tout au plus 😉
Attention, le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre four !
Le Très Superbe est un petit salon de thé situé dans la vieille ville de Chartres en Eure-&-Loir, dans la région Centre-Val de Loir.
La chef pâtissière a décidé de proposer des options végétaliennes en plus des pâtisseries traditionnelles.
Il est également possible de commander le gâteau de vos rêves pour satisfaire vos envies de sucre.
Nous avons eu la chance de pouvoir tester deux des pâtisseries proposées en option vegan. Il s’agit du Merveilleux, un gâteau belge décliné en deux parfums.
Le premier était au chocolat tandis que le second était parfumé au citron.
Il s’agit d’un assemblage de meringue et de crème mousseuse. Le tout était très léger et fondait en bouche.
Nous avons également commandé deux dômes chocolat passion que nous avons préféré manger à la maison le lendemain de notre visite.
La crème passion est légère et savoureuse, le biscuit chocolaté est gourmand, et le tout est parfaitement équilibré par l’acidité apportée par le fruit de la passion.
La portion proposée est idéale, il n’en fallait pas plus pour nous apporter une entière satisfaction.
