Légumes du Soleil végétaliens avec Perles de Konjac

Légumes du Soleil végétaliens avec Perles de Konjac

Par personne pour un bon repas complet (environ 427 calories par personne avec le seitanGrill lima servi avec) :

  • 40g de courgettes en rondelles surgelées
  • 2.5 g d’ail semoule
  • 110g de pois chiche au naturel
  • 40g d’aubergines grillées en tranches surgelées
  • 40g d’oignon blanc émincé
  • 75g de poivrons au vinaigre émincés en bande
  • 110 g de tomates pelées au naturel coupées en morceau, garder l’eau du bocal
  • 1/2 paquet (bien rincé) de perle de konjac
  • Coriandre surgelé, piment d’espelette et piment fumé
  • 1/2 paquet de seitan lima grill ou tout autre seitan ou proteines de soja ou tofu (à votre gout).

Préparez tous les légumes, les mettre dans un wok, ajoutez les épices, l’eau de cuisson des tomates (du bocal) et laissez cuire, sur la fin de cuisson ajoutez les perles de konjac bien essorées.

J’ai servi avec du seitan lima mis à griller au four, position grill ventilé à 250°

Bonne dégustation.

mde
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basquaise d’aubergines

basquaise d’aubergines

pour 2 ou 3 personnes

  • 3 petites aubergines roses (environ 375 g), de façon à faire des morceaux égaux
  • 580 g : petites tomates bien parfumées (j’ai mélangé des tomates cerises jaunes, et des petites tomates rouges très parfumées)
  • 175 g : d’oignons rouges longs nouveaux
  • 175 g : petits poivrons longs colorés
  • 7 g : ail semoule
  • 7 g : huile d’olive (1 cs)
  • 1 spacebar fumé wheaty ou un morceau de tofu fumé
  • piment d’espelette, sel, poivre parfumé
  • basilic pour servir
  • 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym citron

Epluchez les aubergines, les mettre à revenir dans un faitout avec un peu d’huile, les saler et poivrer, lorsqu’elles sont grillés, les retirer du faitout, et mettre les oigons émincés à revenir.

Lorsque les oignons prennent de la couleur, ajoutez les tomates et les poivrons coupés en gros morceaux, l’ail, la spacebar coupée en petits lardons, les épices (laurier, thym et piment), saler.

Laisser cuire un peu les légumes, puis ajouter les aubergines sur le dessus, laisser cuire à feux doux à couvert jusqu’à ce que les aubergines soient cuites, ajoutez 1/2 verre d’eau si nécessaire.

Pâtes aux pois chiche et légumes et épices à tajine

Pâtes aux pois chiche et légumes et épices à tajine

 

pour 2 personnes :

  • 100 g de pâtes papillon (ou autres)
  • 200 g de pois chiche
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 4 petits oignons rouges nouveaux
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cs d’épices à tajine
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 dizaine de lamelles de poivrons séchés (ou sinon des frais, équivalent à 1 poivron)
  • feuilles de coriande
  • curcuma, piment, poivre moulin
  • 1 cs d’huile d’olive

Préparez vos légumes en les coupant en petits morceaux de la taille d’un demi-pouce

Emincez l’oignon et l’ail

Mettre l’eau à chauffer pour les pates, avec les poivrons séchés, et du sel, lorsque l’eau est chaude, ajoutez les pates.

Mettre l’huile dans un wok (ou une sauteuse), ajoutez les oignons, puis les pois chiche, et les épices à tajine, laissez prendre un peu puis ajoutez le reste des légumes, salez légèrement, poivrez, et ajoutez un peu de piment à votre gout, ainsi que du curcuma (environ 1 belle cc pleine) ainsi que le concentré de tomates, mélangez.

Laissez cuire un peu, puis ajoutez 1 beau verre de bouillon de cuisson des pates.

Couvrez.

Lorsque les pates sont cuites, servez, ajoutez du coriande dans votre assiette.

 

Paella aux légumes

Paella aux légumes

Paella aux légumes

  • 5 ou 6 petits oignons nouveaux (laissez un bout de tige)
  • 1 beau poivron rouge long coupé en morceaux longs et fin (1cm environ de large)
  • 1 tomate que l’on concasse
  • 1 tomate que l’on coupe en quartiers puis encore en 3 (petits quartiers)
  • 80 g de petits pois écossés (frais ou congelés)
  • 100 g d’haricots verts (frais ou congelés)
  • 1 courgette (120 g environ) coupé en lamelle
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 75 g de fond d’artichaut en conserve
  • 1 cs d’ail semoule
  • un peu de piment d’espelette (suivant le gout)
  • un peu de piment fumé (selon le gout)
  • filament de safran
  • 125 g de riz basmati cru
  • 1 litre d’eau environ.
  • sel, poivre, 1cs d’huile d’olive

Prendre la poelle la plus large possible que vous avez, il faut que tout tienne dedans, sinon bien sur un plat à paella.
Faites chauffer avec 1 cs d’huile d’olive.
Faites revenir les légumes (sauf la tomate en quartiers), puis écartez tous les légumes au bord de la poelle, mettre la tomate concassée et l’ail, laissez réduire la tomate. Ajoutez les épices, bien mélanger, puis ajouter l’eau.
Laissez réduire le bouillon, afin d’avoir environ 2 volumes pour cuire le riz.
Mettre le riz une fois réduit dans la poelle, laissez à feu fort, lorsque vous voyez le riz, baissez le feu.
Evitez de remuer, sauf sur la fin si vous avez peur que ça accroche.
Dégustez une fois le riz cuit.

 

Curry Vert patate douce et épinards

Curry Vert patate douce et épinards

  • 1 belle patate douce coupée en petits dés
  • 1 saladier d’épinards frais
  • 1/2 gros oignon blanc (ou jaune sinon)
  • 2 gousse d’ail
  • 1 cc pleine de graines de moutarde
  • 1 cs rase de curry vert en pate
  • 1 canette de lait de coco riche en crème
  • 1 poignée de cacahuètes (ou noix de cajou)
  • sel, poivre

Faire revenir les graines de moutarde, avec l’oignon et l’ail.

Une fois qu’ils sont translucide, ajoutez les dés de patate douce, salez, et laissez cuire en remuant.

Pendant ce temps, passez vos épinards dans une casserole d’eau chaude,

une fois qu’ils ont ramolli et que les dés de patate ont commencé à cuire, ajoutez les épinards et les cacahuètes, remuez, et ajoutez la pate de curry vert,

mélangez, et finir avec le lait de coco.

Laissez cuire jusqu’à ce que les dés de patates soient bien moelleux,

il doit vous rester du lait de coco, écrasez légèrement vos dés de patate douce pour que ça s’imbibe bien.

Servir avec un riz thai ou basmati.

 

tajine

tajine

 

  • 1 belle patate douce orange
  • 2 pommes de terre rose
  • 1 sachet de petits pois frais (environ 350/400 g epluchés)
  • 1 oignon rose de roskoff
  • 3 gousses d’ail
  • curcuma, épices à tajine, épice à couscous
  • coriandre (séché pour nous)
  • piment d’espelette en poudre
  • concentré de tomates bio (1 grosse cs)
  • semoule 1 dose = 1 dose d’eau
  • 1 poignée d’amandes entières

coupez en morceaux les légumes, en tranches l’oignon, en petits morceaux l’ail.
Mettre à cuire dans un faitout ou une tajine votre oignon avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez l’ail, le coriandre, mélangez, puis ajoutez les légumes, bien remuer, ajoutez le concentré de tomates, les épices (à votre gout). Couvrez d’eau à hauteur, et ajoutez les amandes.
Laissez cuire pendant 10 mn, puis ajoutez sel et poivre et rectifiez l’assaisonnement au niveau des épices si nécessaire (pour ma part 1CS de chaque, sauf le piment 1 CC).
Vous pouvez ajoutez des similis, on a ajouté une spacebar chorizo de wheaty, et une boite de poulet « seitan » que j’ai fait revenir dans de l’huile d’olive et des épices, puis j’ai ajouté dans ma tajine.

Semoule :
mélangez à votre semoule, curcuma, cardamome, piment d’espelette, 1 filet d’huile d’olive.
Ajoutez la même quantité d’eau (en volume), puis mélangez et couvrez.
Laissez prendre pendant 5 mn.

Servez dans des assiettes creuses ou des grands bols, avec un peu de poudre de poivron rouge pour nous (fait maison), et du coriandre séché.

Pissaladière végétale

Pissaladière végétale

 

  • 1 belle pate à pizza (chez nous maison, il y a des recettes sur le blog)

 

  • 4 ou 5 beaux oignons jaunes et/ou rose de roskoff
  • 1 grosse cs d’herbes de provence
  • 1 cs de sucre blond de canne bio
  • sel, poivre
  • piment d’espelette
  • des algues fraiches
  • olives noires dénoyautées
  • huile d’olive

mettre votre four à chauffer au maximum (250° chaleur tournante chez nous)

Passez à la mandoline vos oignons pour qu’ils soient le plus fin possible, puis les mettre à cuire dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, ajoutez les herbes de provence, sel, poivre, mélangez, puis laissez cuire doucement pour faire une compotée.

Etalez votre pate à pizza (sur une plaque à pizza), puis parsemez un peu de piment d’espelette, avant de répartir votre compotée d’oignons. Décorez avec les algues roulées (de façon à ce que ça resemble à des anchois) et des rondelles (pas trop fines) d’olives noires.

Mettre à cuire dans votre four, chez nous elle a cuit en 10 mn, en surveillant, suivant le four ça peut être un peu plus long.

Bonne dégustation.

servie avec de la salade verte pour un repas du soir