C’est plus une idée de comment l’accompagner, de comment le faire, nous avons déjà mis une recette à ce sujet, et il y en a tellement sur la toile que vous pouvez prendre n’importe laquelle qui soit à votre gout.
Gravlax de carottes iodées
Catégorie : Apéritifs
Chips de Légumes racines Light
Une recette toute simple, facile et ultra légère.
Ingrédients :
- Légumes racines
- Paprika fumé ou épices de votre choix
Chips de chou Kale au four
Les chips de chou Kale peuvent vous sembler ringardes, mais les essayer c’est les adopter !
Elles sont non seulement meilleures pour votre santé que des chips industrielles, mais pour une même quantité, elles sont également deux fois moins caloriques et deux fois plus protéinées.
Bien sûr, il n’est pas question d’en abuser pour autant, mais sachez que c’est une excellente alternative aux chips de pommes de terre quand on souhaite se faire plaisir sans exploser son compteur de calories.
Ingrédients pour 4 portions :
- 120 g de chou Kale une fois les tiges retirées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel / poivre / piment
Préparation :
- Préchauffer le four à 150° C en chaleur tournante (si possible)
- Effeuiller les branches de chou Kale
- Déchirer les feuilles en petits morceaux de la taille d’une chips traditionnelle
- Mélanger dans un saladier avec l’huile, les graines de sésame et l’assaisonnement de votre choix
- Masser le chou Kale pendant plusieurs minutes
- Étaler sur une plaque de cuisson et laisser cuire 15 minutes, environ
- Les chips ne pèseront plus qu’une cinquantaine de grammes à la sortie du four, tout au plus 😉
- Attention, le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre four !
Informations nutritionnelles pour 1 portion :
Houmous light
Ingrédients :
- 1 bocal de pois chiches cuits (37 cl / environ 300 g)
- 3 gousses d’ail frais (environ 15 g)
- 1 grosse cuillère soupe de tahin / purée de sésame (environ 45 g)
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- sel / poivre / piment selon vos préférences
Préparation :
- Mixer tous les ingrédients ensemble.
- Ajuster la texture de votre houmous en utilisant l’eau des pois chiches, si possible.
- Utiliser de l’eau ou du bouillon de légumes si c’est trop épais.
- Assaisonnez ensuite à votre convenance et rectifier si nécessaire.
- Servir avec des petits croûtons ou des dips de crudités.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
Terrine festive végétale
- poudre de cèpes (en moulin, sinon faites en si possible)
- 250 g de noix de cajou
Réhydratez les noix de cajou recouvertes d’eau, ajoutez un peu de poudre de cèpes (sinon mettez en à réhydrater avec, vous en ferez une autre recette).
Laissez au moins 24 heures, en changeant l’eau 1 fois.
- 2 cs de miso blanc bien pleines
- 5 cs d’huile de cacao fondue (si vous n’en avez pas utiliser l’huile de coco désodorisée)
- 1 cc de 4 épices
- 2 cs d’huile de noix ou de truffes
- 1 cs de cognac
- 2 cs de vin blanc doux
- 10 cerneaux de noix
- sel, poivre du moulin
- poudre de cèpes (ou truffes)
Dans un contenant pour mixeur plongeur, mixez tous les éléments jusqu’à obtenir une purée parfaite. Vous pouvez ajoutez des miettes de cèpes ou de morilles réhydratées pour faire des points noirs et donner du gout.
Mettez dans des pots, puis recouvrir si vous le voulez, d’un peu d’huile de cacao, huile de noix (sinon ça sera trop dur) et de curcuma (ça protégera aussi votre terrine).
Laissez refroidir puis mettez au frais.
Attendre 24 heures pour que les arômes se diffusent.
Après une nuit de repos
Mimi végétale 